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¿Cómo se llama el atún que se come crudo?

¿Cómo se llama el atún que se come crudo?

Demasiado atún

El atún es mucho más que una ensalada de atún. De hecho, desde el punto de vista culinario, el atún es realmente el rey del mar. Es carnoso, versátil y, al estar lleno de grasas (buenas) y proteínas, una parte importante de la dieta de muchas personas en todo el mundo. Hay muchas especies diferentes de atún, se puede preparar de muchas maneras y desempeña un papel importante en las cocinas de muchos países. Descubra más sobre este regio pescado y cómo puede participar en sus propias aventuras culinarias.

El atún (también conocido como “tunny”) es un pez que pertenece a la tribu Thunnini, un subgrupo de Scombridae (la familia de la caballa). La tribu consta de cinco géneros y 15 especies, la mayoría de las cuales pertenecen al género Thunnus. Probablemente, los dos tipos de atún más importantes desde el punto de vista culinario son el atún rojo, con sus lomos rojos y carnosos que se cortan en rodajas para hacer filetes o en pequeñas tiras para usar como sushi, y el atún blanco, que se vuelve pálido y escamoso cuando se envasa en una lata. El atún migra por todos los océanos del mundo y puede nadar increíblemente rápido, alcanzando hasta 75 millas por hora. Son los únicos peces que mantienen una temperatura corporal superior a la del agua en la que se encuentran, y el mayor de la tribu -el atún rojo del Atlántico (Thunnus thynnus)- puede pesar hasta 1.500 libras.

¿Se puede comer el filete de atún crudo?

Dado que la mayor parte del sushi o sashimi incluye ingredientes marinos crudos, es esencial saber cómo seleccionar el pescado correcto y cómo mantenerlo fresco. Las precauciones adecuadas de seguridad alimentaria son la clave para crear un buen sushi, ya que así se minimiza el riesgo de enfermedades alimentarias asociadas al consumo de pescado crudo.

El pescado crudo no es algo que deba temerse. Prácticamente todos los peces o criaturas marinas son comestibles, sólo que no todos los peces pueden comerse crudos. Saber qué fuentes son seguras es el mejor punto de partida a la hora de elegir los ingredientes del sushi.

Como regla general, cabe señalar que el pescado criado en EE.UU., Noruega, Gran Bretaña, Nueva Zelanda, Canadá o Japón debería ser seguro para su consumo. Estos países tienen normas estrictas en materia de limpieza y suelen estar libres de parásitos.

Los parásitos son un hecho cuando se trata de carne de cualquier tipo, por eso solemos cocinar la mayoría de nuestros alimentos. Los parásitos que más preocupan son los gusanos del bacalao, los gusanos de las focas y las tenias. Los gusanos del bacalao se encuentran normalmente en el bacalao, el eglefino y la merluza, de ahí que nunca se vean estos pescados en un menú de sushi. Las lombrices de las focas se encuentran en el salmón, el jacksmelt y el arenque, pero se pueden eliminar fácilmente. Las tenias son las criaturas más desagradables y se encuentran en peces de agua dulce, como la trucha salvaje o la lubina. Nunca, jamás, comas estos pescados crudos.

Atún Akami

Dado que la mayor parte del sushi o sashimi incluye ingredientes marinos crudos, es esencial saber cómo seleccionar el pescado correcto y cómo mantenerlo fresco. Las precauciones adecuadas de seguridad alimentaria son la clave para crear un buen sushi, ya que así se minimiza el riesgo de enfermedades alimentarias asociadas al consumo de pescado crudo.

El pescado crudo no es algo que deba temerse. Prácticamente todos los peces o criaturas marinas son comestibles, sólo que no todos los peces pueden comerse crudos. Saber qué fuentes son seguras es el mejor punto de partida a la hora de elegir los ingredientes del sushi.

Como regla general, cabe señalar que el pescado criado en EE.UU., Noruega, Gran Bretaña, Nueva Zelanda, Canadá o Japón debería ser seguro para su consumo. Estos países tienen normas estrictas en materia de limpieza y suelen estar libres de parásitos.

Los parásitos son un hecho cuando se trata de carne de cualquier tipo, por eso solemos cocinar la mayoría de nuestros alimentos. Los parásitos que más preocupan son los gusanos del bacalao, los gusanos de las focas y las tenias. Los gusanos del bacalao se encuentran normalmente en el bacalao, el eglefino y la merluza, de ahí que nunca se vean estos pescados en un menú de sushi. Las lombrices de las focas se encuentran en el salmón, el jacksmelt y el arenque, pero se pueden eliminar fácilmente. Las tenias son las criaturas más desagradables y se encuentran en peces de agua dulce, como la trucha salvaje o la lubina. Nunca, jamás, comas estos pescados crudos.

Pescado crudo

Como proteína magra repleta de ácidos grasos omega-3, el atún puede ayudarle a desarrollar sus músculos y a perder peso. Pero la elección de la forma en que lo consumes, ya sea atún crudo, en conserva o cocido -así como la forma de prepararlo- puede repercutir en tu salud.

Consejo El atún crudo, al igual que las versiones enlatadas y cocidas, contiene ácidos grasos omega-3 saludables, muchas proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, comer pescado crudo conlleva una serie de posibles efectos negativos para la salud, como un mayor riesgo de parásitos, intoxicación alimentaria y consumo de mercurio.

El atún, un pescado de agua salada que se suele promocionar por sus beneficios para la salud, es rico en proteínas y bajo en grasas y carbohidratos. Es probable que hayas comido tu ración de sándwiches de ensalada de atún o atún crudo en el sushi, pero puede que hayas pasado por alto los beneficios para la salud de este pescado, ya sea crudo, en conserva o cocinado.

El pescado, sobre todo el salmón y el atún, tiene un alto contenido en proteínas, por lo que es ideal para culturistas y atletas. Una onza de atún de aleta amarilla crudo, por ejemplo, contiene casi 7 gramos de proteínas, sin carbohidratos y una pequeña cantidad de grasa saludable.

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