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¿Cómo se puede cocinar las almejas?

¿Cómo se puede cocinar las almejas?

Cómo cocinar almejas grandes

Hay muchas maneras de cocinar almejas, pero hervirlas es una de las más fáciles. Si quieres hacer tu propio hervido de almejas al estilo de Nueva Inglaterra, empieza por limpiar bien las almejas para quitarles la arena. Pon una olla grande de agua a hervir y echa las almejas junto con las verduras o las salchichas que quieras añadir. Después de 8-10 minutos, las almejas deberían abrirse y tu hervido de almejas está listo para servir.

Resumen del artículoXEl hervido de almejas es un método rápido y fácil de cocinar, pero tendrás que limpiar tu sabroso marisco antes de cocinarlo. Remoja tus almejas en agua salada fría durante una hora para que expulsen la arena, luego pásalas a agua dulce y déjalas en remojo durante otros 20 minutos. A continuación, restriega las conchas con un cepillo bajo el grifo para eliminar la suciedad más resistente. Llene una olla grande hasta la mitad con agua y sazónela al gusto con condimentos como sal, ajo, hierbas, rodajas de limón o vino blanco. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego añade las almejas y deja que hiervan durante 8-10 minutos, o hasta que las conchas se abran. Para saber cómo saber si una almeja está mala antes de cocinarla, ¡sigue leyendo!

Cómo cocinar almejas sin vino

Las almejas son un grupo de moluscos bivalvos que engloba a las navajas, los berberechos, las almejas duras, las almejas de Venus, las almejas de Manila y las almejas de concha (o palourdes). Esta colección sólo se ocupa de la variedad de forma ovalada, ya que las navajas tienen una sección propia. Las almejas abundan en la costa británica y son baratas y rápidas de cocinar, ya que normalmente sólo necesitan una rápida exposición al calor intenso. Las almejas suelen cocinarse al vapor o hervidas y luego se añaden a platos de pasta, sopas y sopas de pescado, aunque los puristas pueden limitarse a sacar las almejas de sus conchas y servirlas con un poco de mantequilla y una pizca de sal, o quizás con mayonesa y hierbas frescas.

Antes de cocinarlas, compruebe si hay conchas rotas o almejas que no se cierran al golpearlas: están muertas y no deben comerse. Es importante limpiar las conchas sucias, ya que a menudo entran en contacto con la salsa o la sopa. A continuación, hay que poner las almejas en remojo en agua fría muy salada (lo suficiente como para que sepan a agua de mar) durante 20 minutos, tiempo en el que las almejas filtrarán de forma natural la arenilla y la arena. Si son especialmente arenosas, repita el proceso con una nueva tanda de agua salada. Después de este proceso, déjelas en remojo en agua fría fresca y sin sal durante 10 minutos para eliminar el exceso de sal que hayan absorbido.Por lo general, las almejas se añaden a un plato mientras todavía están en sus conchas para que el calor del vapor o la salsa las cocine y obligue a que las conchas se abran. Si la receta pide carne de almeja cruda, habrá que sacarla de la concha. La técnica es similar a la de abrir una ostra; para más información, vea nuestro vídeo de instrucciones sobre cómo abrir una almeja.

Cómo cocinar almejas y mejillones

Una olla llena de almejas al vapor con ajo no necesita más que un poco de pan crujiente -o incluso sólo una cuchara- para acompañarla. En esta versión, el estragón y el cebollino añaden una frescura vigorizante a las almejas, mientras que el zumo y la ralladura de lima animan la situación. Tómese su tiempo para limpiar las almejas; hay que fregarlas bien bajo el grifo para eliminar toda la arena y la arenilla. Si encuentra arenilla en la salsa después de la cocción, pásela por un colador forrado con un paño de cocina, o deje que se deposite en el fondo de la olla y retire la salsa de la parte superior con una cuchara. Esta receta también funciona con mejillones si se añade 1/4 de taza de agua a la olla junto con el marisco.

Cómo cocinar almejas a la parrilla

Las almejas son consideradas a menudo como las ostras de los pobres, pero creemos que ya es hora de que la almeja pase a encabezar nuestra lista de “mariscos favoritos”. Aquí tiene todo lo que necesita saber sobre cómo limpiarlas, cocinarlas y disfrutarlas.

Los miembros de la familia de las almejas manifiestan sus diferencias de tamaño y dureza de la concha. Las almejas de cuello pequeño, cuello medio, cuello alto, cherrystone y chowder se consideran almejas de caparazón duro porque tienen una concha mucho más gruesa y duradera que las delgadas y frágiles conchas de las almejas de caparazón blando (steamers, navajas y geoduck). Esta guía se centrará en las almejas de concha dura, más comunes y fáciles de conseguir.

Almejas Cherrystone: de unas 3″ de ancho, son las mejores para hacer almejas rellenas y horneadas, como las del casino.Almejas Chowder: de 4″ a 6″ de ancho, son demasiado grandes para comerlas crudas y es mejor usarlas como su nombre indica: para la sopa. La carne es dura y masticable y se beneficia de ser troceada y cocinada durante mucho tiempo.

Busque almejas bien cerradas y sin malos olores. Evite las que tengan las conchas agrietadas o astilladas. Cuando viaje, asegúrese de que las almejas estén en una bolsa con algún tipo de ventilación en lugar de una bolsa completamente hermética. Guárdelas en una sola capa en una bandeja de horno o en una fuente de horno de 13″ por 9″ (utilice dos si es necesario), cubiertas con un pueblo de cocina limpio y húmedo en la parte más fría de su refrigerador.

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