El atún en lata con los niveles más bajos de mercurio
Jennifer es una escritora, educadora gastronómica y autora de Oregón especializada en contenidos alimentarios. Es conocida por sus animadas charlas y talleres sobre mariscos, historia culinaria y habilidades de bricolaje, tanto en tierra como a bordo de cruceros fluviales en el noroeste del Pacífico. Su primer libro, 25 Culinary Adventures on Oregon’s North Coast, se publicará en 2020.
El atún en conserva, uno de los tipos de marisco más populares en Estados Unidos, se presenta en muchos estilos y precios y proporciona comidas rápidas. Sin embargo, puede resultar desconcertante para los consumidores que intentan hacer elecciones inteligentes. Los métodos de pesca del atún pueden ser especialmente perjudiciales para otras especies, y algunos tipos son objeto de sobrepesca. Los distintos tipos de atún también tienen diferentes niveles de mercurio, y la FDA y la EPA han elaborado recomendaciones para ayudarle a decidir qué (y cuánto) es más seguro comer.
Hemos comprobado que las latas más baratas no son una ganga, con pescado blando, insípido o de origen desconocido, disfrazado con caldo mejorado o aceites baratos. Nuestras opciones a continuación reflejan las mejores prácticas de procesamiento y sostenibilidad de la industria, centrándose en tres tipos de atún capturado en estado salvaje y certificado por el Marine Stewardship Council (MSC) como bien gestionado con poblaciones sanas: listado, atún blanco y rabil. Tampoco hay límite en el número de recetas de atún en lata que puede hacer con este alimento básico de la despensa.
Atún en lata más saludable reddit
Abrir una lata de atún y preparar una ensalada de atún, ya sea para un sándwich o una ensalada, es una forma fácil de llenarse y obtener una cantidad significativa de proteínas y grasas omega-3 al mismo tiempo. Sin embargo, no todo el atún es igual.
Es fácil comprar una lata de atún basándose sólo en su coste, si tienes un presupuesto. El atún claro en trozos se puede conseguir por tan sólo un par de dólares por una lata de 12 onzas, según el sitio web de Walmart. La misma cantidad de atún blanco le hará desembolsar alrededor de un dólar más en la misma tienda.
Esto no significa automáticamente que el atún blanco sea el mejor para su cuerpo. El atún blanco se elabora específicamente a partir de esa especie de pescado, mientras que el atún claro en trozos puede proceder de varias especies, según Bumblebee, una de las marcas más consumidas en la industria del atún.
El atún blanco es un pez más grande -de hasta 1,5 metros de largo, según la Universidad de California, San Diego Sea Grant-, lo que significa que nada a mayor profundidad en el océano. En lugar de ser recogido en una red de cerco como las especies más pequeñas del pez que se utilizan para el atún claro, una técnica de pesca en alta mar con una línea larga captura un pez a la vez. La carne tiene un color blanco claro y una textura carnosa que se presenta en la lata como un filete de pescado (atún blanco macizo) o en grandes trozos (atún blanco en trozos).
Atún claro en trozos
1 minuto de lecturaQ. Nos han metido en la cabeza que el aceite del pescado es saludable para nosotros. Entonces, ¿qué significa cuando veo una lata de atún con un gramo de grasa y otra con 20 gramos de grasa? Al elegir la variedad más magra, ¿me estoy perdiendo todos los beneficios para la salud?
A. No parece que estés comparando manzanas con manzanas. La lata de atún con un gramo de grasa es probablemente un trozo de atún claro en agua y la lata con 20 gramos de grasa es probablemente atún blanco en aceite – y probablemente escurrirías el aceite antes de comerlo de todos modos.
Si lo que busca son las grasas saludables omega-3, elija el atún blanco enlatado en agua. El atún blanco es más rico en omega-3 que el atún claro en trozos. Y el atún enlatado en agua retiene más grasas omega-3 que el atún enlatado en aceite. Parece que cuando se almacena el pescado en aceite, las grasas omega-3 tienen más posibilidades de filtrarse fuera del pescado y pasar al líquido que lo rodea. Cuando se escurre el atún, los omega-3 se van por el desagüe.
Monica Reinagel es una nutricionista licenciada y certificada, autora y creadora de uno de los podcasts de salud y fitness más valorados de iTunes. Sus consejos aparecen regularmente en el programa TODAY, en el Dr. Oz, en NPR y en los principales periódicos, revistas y sitios web del país. ¿Tiene alguna pregunta sobre nutrición? Llame a la línea de oyentes de la Diva de la Nutrición al 443-961-6206. Su pregunta podría aparecer en el programa.
Marcas de atún
Ah, la humilde lata de atún: ¡qué lejos ha llegado! Tanto si lo untas en una baguette, como si pones una cucharada encima de una ensalada verde fresca y crujiente, o lo metes entre un trozo de queso y una rebanada de pan integral para hacer un fundido de atún, hay pocas cosas que una lata de atún no pueda hacer. En la época de la pandemia de coronavirus, el atún en lata es especialmente importante. Como se presenta en una lata y está repleto de ácidos grasos omega-3 y proteínas, es uno de los pocos alimentos sanos básicos que se pueden comprar a granel en el supermercado y dejarlos en la despensa hasta que se necesiten. Esto significa menos viajes a la tienda de comestibles, lo que siempre es una ventaja en estos días. Publicidad
Tim Boyle vía Getty ImagesDemasiado atún: Las opciones en las tiendas abundan, con poca explicación de las diferencias entre cada tipo.Ahora, sobre esas latas, a menudo caras, de atún de aspecto elegante: ¿Contienen menos mercurio, lo que hace que sea más seguro comerlo en grandes cantidades? En realidad, sí. “Todo el atún tiene algo de mercurio, pero la cantidad varía según el tipo de pescado”, explica Samuels. “Algunas marcas como Safe Catch analizan el contenido de mercurio de cada lata de atún y sólo venden latas con niveles de mercurio inferiores a los límites establecidos por la FDA. ¡Creo que merecen la pena! También puedes incorporar a tu dieta pescados y mariscos con menos mercurio, como el salmón en lata o el pescado congelado.” La primicia de los diferentes tipos de atún Independientemente de la marca de atún, es probable que veas ciertas palabras que aparecen en las latas de atún una y otra vez, como atún rojo, aleta amarilla, atún blanco. Aunque probablemente no deberías comer atún en lata para desayunar, comer y cenar, puedes tomar decisiones informadas sobre el tipo de atún que eliges consumir, basándote en tus necesidades dietéticas personales. La dietista titulada Vanessa Rissetto desglosa los diferentes tipos de atún. Esto es lo que debes saber sobre cada uno de ellos:Publicidad