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¿Cuánto aguanta el caldo de pescado?

¿Cuánto aguanta el caldo de pescado?

Receta de caldo marrón

La producción mundial de pescado y marisco se ha cuadruplicado en los últimos 50 años. La población mundial no sólo se ha duplicado durante este periodo, sino que la persona media come ahora casi el doble de marisco que hace medio siglo.

Esto ha aumentado la presión sobre las poblaciones de peces en todo el mundo. En todo el mundo, la proporción de poblaciones de peces sobreexplotadas -es decir, que las capturamos más rápido de lo que pueden reproducirse para mantener los niveles de población- se ha duplicado con creces desde la década de 1980, lo que significa que los niveles actuales de capturas de peces salvajes son insostenibles.

Una innovación ha ayudado a aliviar parte de la presión sobre las capturas de peces salvajes: la acuicultura, la práctica de la cría de peces y mariscos. La distinción entre el pescado de piscifactoría y las capturas silvestres es similar a la diferencia entre criar ganado y cazar animales salvajes. Salvo que, en el caso de los animales terrestres, la cría tiene muchos miles de años de antigüedad, mientras que en el caso del marisco era muy poco común hasta hace poco más de 50 años.

En las visualizaciones vemos el cambio en la producción de la acuicultura y la pesca de captura a partir de 1960. Lo que llama la atención es que las capturas mundiales de peces silvestres no han aumentado desde principios de los años 90, sino que se han mantenido relativamente constantes en torno a los 90 o 95 millones de toneladas anuales. La piscicultura, en cambio, crece muy rápidamente: desde 1960 hasta 2015 se ha multiplicado por 50, hasta superar los 100 millones anuales.

El caldo de pescado cómo se reconstituye

La repoblación de peces es la práctica de criar peces en un criadero y soltarlos en un río, lago u océano para complementar las poblaciones existentes o para crear una población donde antes no existía. La repoblación puede realizarse en beneficio de la pesca comercial, recreativa o del patrimonio tribal, pero también puede hacerse para restaurar o aumentar la población de peces amenazados o en peligro en una masa de agua cerrada a la pesca.

La repoblación de peces puede ser realizada por organismos gubernamentales en aguas públicas,[1] o por grupos privados en aguas privadas. Cuando se trata de aguas públicas, la repoblación de peces crea un recurso común que es de naturaleza rival pero no excluible. Así, en los terrenos públicos, todos pueden disfrutar de los beneficios de la pesca mientras se sigan repoblando los peces.

La repoblación de peces es una práctica que se remonta a cientos de años atrás. Según el biólogo Edwin Pister, la repoblación generalizada de truchas se remonta al siglo XIX[2]. Durante los primeros cien años de repoblación, la ubicación y el número de peces introducidos no se registraron bien; el único objetivo de la repoblación era mejorar la pesca deportiva sin tener en cuenta las ramificaciones ecológicas, como la erosión de la biodiversidad. [Como afirma el biólogo Edwin Pister, “cuando se implantó la repoblación de truchas, la nación se vio envuelta en una ética de gestión de recursos muy utilitaria que anteponía los intereses humanos a corto plazo a prácticamente cualquier otra consideración”[3] Recientemente, el Servicio de Pesca y Vida Silvestre de EE.UU., junto con las delegaciones estatales de pesca, han mejorado el registro de las especies de peces que se repoblaban en cada lugar[2]. La Ley de Protección de la Naturaleza de 1964 también abrió los ojos al público sobre el impacto de la repoblación en otros organismos[3].

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El número y el tamaño de los peces repoblados se basan en el tamaño de la masa de agua y en el objetivo de gestión de la misma. Los gestores de peces tienen en cuenta muchos factores, como la tasa de crecimiento, la mortalidad, el hábitat y la cantidad de reproducción natural, a la hora de determinar el número y el tamaño de los peces que se van a repoblar.

La presentación electrónica puede acelerar la revisión de su solicitud. El biólogo de pesca del condado que le interese recibirá un correo electrónico automático en el que se le notificará que la solicitud de permiso de repoblación está lista para su revisión tan pronto como haga clic en el botón “Imprimir para firmar” situado en la parte inferior de la solicitud. Cuando rellene su solicitud, indique su identificación de cliente del DNR. Todavía tendrá que imprimir la solicitud y firmarla, y si no ha proporcionado su identificación de cliente del DNR, tendrá que escribir su número de la Seguridad Social. A continuación, envíe la solicitud de permiso cumplimentada junto con una copia del Certificado de Salud de los Peces (FHC) de cada fuente de peces, un formulario del Departamento de Agricultura, Comercio y Protección del Consumidor, para cada especie que se vaya a almacenar.

Caldo de camarones

Esta figura muestra los desembarcos de 2017 de peces y mariscos explotados comercialmente por región marina de la UE (aunque para el Mediterráneo y el Mar Negro los datos se refieren a 2016), y las proporciones de desembarcos para los que se realizaron evaluaciones de las poblaciones en 2016-2018 (no todas las poblaciones tienen evaluaciones anuales). Véase el archivo Excel relacionado para obtener más detalles. Se distingue entre (1) los desembarcos de las poblaciones evaluadas de las que se dispone de información adecuada para determinar el GES de F y SSB, (2) los desembarcos de las poblaciones evaluadas de las que no se dispone de información suficiente para determinar el GES de F o SSB, y (3) las poblaciones evaluadas de las que la información disponible tanto de F como de SSB es insuficiente para determinar el GES. Para más información, véase la sección de Metodología sobre cómo se realiza esta distinción y la Decisión de la Comisión Europea n.º 2017/848/UE relativa a los criterios y normas metodológicas sobre el GES de las aguas marinas.

Esta figura muestra el estado de las poblaciones europeas de peces y mariscos explotados comercialmente evaluados en relación con el “buen estado medioambiental” (GES) por región marina de la UE en 2017 (aunque para el Mediterráneo y el Mar Negro, los datos se refieren a 2016). Se incluyen las poblaciones de las que se dispone de información adecuada para determinar el GES en relación con la mortalidad por pesca (F) y/o la capacidad reproductiva (biomasa reproductora (SSB)) (donde Z es el número total de poblaciones, Y es el número total de poblaciones evaluadas y X es el número de poblaciones de las que se dispone de información adecuada para determinar el GES sobre la base de estos dos criterios). Se distingue entre las poblaciones que se encuentran (1) en buen estado sobre la base tanto de F como de SSB; (2) en buen estado sobre la base de un solo criterio, F o SSB (ya sea porque uno de los dos criterios no está en buen estado o porque sólo hay un criterio disponible y está en buen estado); y (3) no en buen estado (sobre la base tanto de F como de SSB o porque sólo hay un criterio disponible y no está en buen estado). Dado que las evaluaciones se llevan a cabo en un ciclo plurianual en el Mar Mediterráneo, el número de poblaciones incluidas para esta región depende del período cubierto. Para más información sobre cómo se determina el buen estado, véase la sección de Metodología.

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