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¿Cuántos percebes entran en un kilo?

¿Cuántos percebes entran en un kilo?

En relación con su tamaño, el percebe tiene la mayor

El Balanus nubilus, comúnmente llamado percebe gigante de bellota, es el percebe más grande del mundo, ya que alcanza un diámetro de 15 cm (6 pulgadas) y una altura de hasta 30 cm (12 pulgadas),[3] y contiene las mayores fibras musculares conocidas[4][5].

Balanus nubilus es una especie del Pacífico nororiental que se extiende desde el sur de Alaska hasta Baja California[6]. Se encuentra con frecuencia creciendo en rocas, pilotes de muelles y animales de caparazón duro a profundidades de hasta 90 m[4]. nubilus se alimenta por filtración; a su vez, a veces lo comen las nutrias de mar,[7] las estrellas de mar, los cangrejos[8] y los nativos americanos del noroeste del Pacífico[9] Las conchas abandonadas de B. nubilus son utilizadas por el cangrejo Glebocarcinus oregonensis como refugio[10].

Chico de los percebes

Los percebes son crustáceos que se adhieren a las rocas en los lugares de fuerte oleaje. En España y Portugal se les considera un raro y maravilloso manjar, gracias a su carne dulce, que sabe un poco como un cruce entre langosta y almeja. También son increíblemente feos (parecen una especie de bestia prehistórica con garras) y extremadamente caros, en gran parte porque su recolección es un trabajo muy arriesgado y controvertido. En Europa, un solo kilo de percebes puede llegar a costar casi 500 dólares. Sus homólogos canadienses, recogidos a mano en la costa de la isla de Vancouver por la Primera Nación Nuu-chah-nulth, cuestan más de 20 dólares por kilo, si es que se pueden conseguir, lo que generalmente no es posible para los consumidores habituales. Por suerte, algunos de los mejores restaurantes de Toronto están haciendo cosas maravillosas con estos extraños mariscos. Pero hay que darse prisa: los percebes sólo están de temporada hasta finales de mayo, y una vez que se acaban, se acaban.

Tras una década viviendo y trabajando en España, el chef Rob Bragagnolo conoce los percebes. Le gusta cocinarlas al vapor en una mezcla de vino blanco, chile, limón y hierbas frescas. Recomienda acompañar el plato con una copa de vino espumoso. $15.

Órganos reproductores del percebe

Esas no son garras de dragón: ¡son percebes de cuello de cisne! Estos filtradores se encuentran en las pozas rocosas del Santuario Marino Nacional de la Costa Olímpica. Sus conchas están formadas por múltiples placas blancas que les ayudan a protegerse de los depredadores y de la desecación.

De las más de 1.400 especies de percebes que se encuentran en los cursos de agua del mundo, los más comunes son los llamados percebes de bellota. Como sabe cualquiera que haya hecho el mantenimiento de una embarcación, eliminar los percebes requiere un poco de grasa (o un limpiador a presión). Por eso algunos navegantes los llaman por su nombre en argot: “crusty foulers”.

¿Cómo se adhieren los percebes a la parte inferior de las embarcaciones, a otros animales marinos, a los demás y a casi cualquier cosa con la que entren en contacto? Segregan un cemento de fraguado rápido que es uno de los pegamentos naturales más potentes que se conocen, con una resistencia a la tracción de 5.000 libras por pulgada cuadrada y una fuerza adhesiva de 22-60 libras por pulgada cuadrada. El pegamento es tan fuerte que los investigadores están tratando de averiguar cómo se puede utilizar comercialmente.

Los percebes se aparean

Los percebes de cuello de cisne dan un poco de miedo: su aspecto alienígena evoca imágenes de ciencia ficción de “Star Trek” o “Doctor Who”. Son raros, pero su rareza y escasez los convierten en un lujoso manjar. Los percebes, también conocidos como percebes, pueden parecerse a sus primos que se adhieren a los muelles, pero saben mucho mejor, según Food & Wine.

Según The Wildlife Trusts, este tipo de animal se considera un crustáceo, relacionado con las langostas y los cangrejos. Son filtradores que dependen del movimiento del agua para alimentarse.  The Nature Niche explica que hay dos tipos de percebes: los que viven en conchas y están básicamente pegados a la superficie que deciden habitar, y los que, como los percebes de cuello de cisne, tienen tallos y utilizan un apéndice parecido a una antena para adherirse a las rocas y grietas. Este delicioso ingrediente ha despertado la imaginación de muchos comensales curiosos, incluidos los que originalmente dieron nombre al animal.

Según Atlas Obscura, los percebes de cuello de cisne recibieron su nombre hace siglos, cuando los naturalistas medievales tropezaron con estas criaturas marinas con forma de garra y pensaron que eran huevos de ganso. Fueron testigos de la caída de los crustáceos en el agua y creyeron que las crías de ganso salían completamente formadas de los percebes desprendidos.

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