Beneficios de comer ojos de pescado
Comer cabezas de pescado no es un concepto nuevo. Las culturas de todo el mundo han comido la tierna carne de las mejillas, gargantas y cuellos del pescado desde tiempos inmemoriales. Hoy en día, si acaso, las cabezas de pescado suelen utilizarse en caldos y salsas. Los cocineros de marisco hierven las cabezas de pescado hasta que la carne y las espinas liberan su sabor, antes de colarlas y desecharlas. Sin embargo, en estas recetas se desperdicia parte de la mejor carne, los bocados ocultos en la cabeza del pescado. Como mencioné en la primera parte de esta serie, me he apoyado en el antropólogo de la Primera Nación Gitga’at, Spencer Greening, y en el renombrado chef Josh Niland para que me ayuden a entender mejor los usos históricos y modernos del pescado entero. Ambos coinciden en que, si bien las cabezas de pescado son excelentes en las sopas, los componentes que las forman merecen una atención aparte. Muchos pescadores llevan mucho tiempo cogiendo las mejillas y los cuellos, que es básicamente lo mínimo para utilizar este gran recurso. Empezando por la parte delantera del pescado, he aquí algunos preparativos que debe tener en cuenta la próxima vez que contemple la posibilidad de tirar esa cabeza a la basura. Mejillas
Beneficios de comer cabeza de pescado durante el embarazo
Vea lo que comer cabeza de pescado hace al cerebro – Lea hasta el finalEl pescado es una de las fuentes de proteínas más saludables de nuestra dieta. Está lleno de nutrientes esenciales, como los ácidos grasos omega-3, y es una buena fuente de proteínas para mantener el cuerpo sano y fuerte. El pescado no sólo afecta a la piel, sino también a otras funciones como el hígado, el cerebro y el sueño. El pescado conserva mucho del sabor, el gusto y el color que tienen los alimentos. Incluso muchos niños prefieren el pescado a la carne, ya que el pescado es suave y fácil de comer y tragar. Especialmente cuando el pescado listo para comer es bueno.
El pescado no quedaría excluido si contamos los alimentos proteicos, ya que es extremadamente rico en proteínas y contribuye al crecimiento del niño. También ayuda a restaurar los tejidos del cuerpo que están desgastados. Esto nos fortalece . Es responsable del rápido crecimiento de un niño porque tiene proteínas.
Veamos ahora lo que comer cabeza de pescado hace a nuestro cerebro. Muchas personas separan las cabezas de pescado y las tiran sin saber que la cabeza de pescado tiene sus propios beneficios.La cabeza de pescado consta de importantes nutrientes en el cerebro del pescado. En este cerebro encontramos ciertos nutrientes que son excelentes para el cerebro humano, pero normalmente no consumimos la cabeza del pescado y nos parece un desperdicio. La cabeza del pescado aporta al cerebro una gran cantidad de vitamina A que se suministra de forma natural a los ojos, facilitando la visión de la retina.
Efectos secundarios de comer cabeza de pescado
La cabeza de un pez incluye el hocico, desde el ojo hasta el punto más adelantado de la mandíbula superior, el opérculo o cubierta de las branquias (ausente en los tiburones y los peces sin mandíbula), y la mejilla, que se extiende desde el ojo hasta el preopérculo. El opérculo y el preopérculo pueden tener o no espinas. En los tiburones y algunos peces óseos primitivos, detrás de cada ojo se encuentra un espiráculo, una pequeña abertura branquial adicional[1].
El cráneo de los peces está formado por una serie de huesos poco conectados. Los peces sin mandíbulas y los tiburones sólo presentan un endocráneo cartilaginoso, siendo las mandíbulas superior e inferior elementos separados. Los peces óseos tienen un hueso dérmico adicional, formando un techo craneal más o menos coherente en los peces pulmonados y los peces holostáticos. La mandíbula inferior define un mentón[1].
En la brujería siciliana, se acostumbra a dejar una cabeza de pez en la puerta del enemigo para alejar las intenciones maliciosas. También la realiza la abuela mayor cuando una familia de pescadores de la mafia ha sido agraviada por un socio comercial. La práctica se remonta al menos a 1308, cuando Dante la menciona en su epopeya, la Divina Comedia.
Cómo comer cabeza de pescado
En Estados Unidos, es habitual quitar las cabezas de pescado. A algunas personas les da mucho miedo. Pero en otras partes del mundo, comer cabeza de pescado es totalmente normal. De hecho, es muy bueno para la salud.
En comparación con otras fuentes de carne, el pescado es más saludable. Es bajo en grasas saturadas, por lo que no aumentará tu colesterol. De hecho, si sustituyes la carne roja por el pescado, reducirás el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas.1
Entre los beneficios de comer cabeza de pescado también se encuentra un mayor consumo de ácidos grasos omega-3. Una vez más, esto se debe simplemente a que está comiendo más carne. Y además de la piel del pescado, la cabeza es más rica en grasa que otras partes del pescado.
Como tu cuerpo no puede fabricar omega-3, tendrás que obtenerlo a través de los alimentos. Es necesario para el funcionamiento saludable del cerebro y la prevención del deterioro mental. Según algunos estudios, puede incluso controlar la depresión y el trastorno por déficit de atención/hiperactividad.
Las grasas omega-3 también mantendrán tu corazón sano. Pueden reducir el colesterol alto y la presión arterial elevada, dos de los principales factores de riesgo de las enfermedades cardíacas. El riesgo de padecer otras afecciones cardíacas, como los accidentes cerebrovasculares y los latidos anormales, también disminuirá.2