Lista de mariscos
La pesca silvestre es un recurso natural complejo y fascinante: es extractiva pero renovable, vulnerable pero resistente. Contienen dimensiones humanas únicas que están directamente relacionadas con la seguridad alimentaria, la nutrición y los medios de vida. Aproximadamente la mitad de los alimentos marinos del mundo se capturan en el medio natural y cerca de la mitad se crían en granjas (es decir, en la acuicultura).
La comprensión de los alimentos marinos y sus complejidades debe comenzar con la pregunta: ¿de dónde viene el pescado? Observar los colores de la Tierra desde el espacio es una buena manera de ver la diversidad de la vida en la tierra. El dorado brillante del desierto del norte de África contrasta con las verdes praderas de África central. El rojizo interior de Australia difiere del blanco de la Antártida, justo al sur. El contraste de colores muestra que las especies no están distribuidas uniformemente en la tierra: las diferentes condiciones ambientales crean una distribución desigual de la biodiversidad en el mundo terrestre.
Sin embargo, al igual que la tierra que rodea, “el océano” no es una entidad continua y singular. Las corrientes, la temperatura y las barreras geológicas separan el océano ecológicamente de la misma manera que el clima y la topografía lo hacen en la tierra.Los peces se concentran en zonas de alta productividad primaria. La productividad primaria en el océano es la misma que en la tierra: los organismos fotosintéticos, como las plantas, las algas y el fitoplancton, convierten la luz solar en materia orgánica. Los organismos fotosintéticos son devorados por otros más grandes, que a su vez son devorados por otros más grandes, etc. Para saber dónde viven los peces, podemos observar dónde viven los organismos fotosintéticos. Los satélites modernos lo facilitan: este mapa muestra la productividad del océano medida por las concentraciones de clorofila en el agua. Puedes pasar el ratón por encima para ver la correlación entre estas zonas y las capturas de peces.
Pescado comestible
Se han presentado los retos de alimentar a la creciente población mundial de forma saludable y en el contexto de la sostenibilidad (Lindgren et al., 2018). En esta tesis, “Comer para el posantropoceno: Proteínas alternativas, Silicon Valley y la (bio)política de la seguridad alimentaria”, se presentan las nuevas proteínas animales como un nuevo locus de disrupción biopolítica como agentes que afectan a la cultura y a las geografías (Sexton, 2018).
Con los océanos en peligro, los alimentos marinos basados en células ofrecen una oportunidad única para transformar el panorama de la sostenibilidad. El concepto de producir carne a partir de cultivos celulares en lugar de animales enteros como medio para proporcionar tejido muscular nutricional ya no es novedoso (Datar y Betti, 2010). La conversación en torno a este concepto se ha centrado en el crecimiento de células y tejidos de mamíferos o aves para sustituir a la carne, pero la agricultura celular podría extenderse fácilmente a las células y tejidos de peces, moluscos y crustáceos para sustituir a los mariscos. Esta ampliación podría reportar beneficios únicos que aún no se han explorado. Hay muchas consideraciones para los alimentos marinos basados en células, con diferencias significativas respecto a los animales terrestres basados en células. Estas consideraciones incluyen los aspectos científicos de trabajar con estas líneas celulares únicas, y los factores humanos, como las consideraciones culturales, gustativas y normativas, todo ello dentro del marco más amplio de la necesidad de esta búsqueda desde el punto de vista de la sostenibilidad (Figura 1). Si bien los alimentos marinos de origen celular tienen puntos en común con sus análogos terrestres en cuanto a consideraciones científicas y humanas, la sostenibilidad es un factor aún más importante, ya que los alimentos marinos de origen celular podrían conducir a una mayor preservación del medio ambiente marino.
Marisco barcelona
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Mariscos
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La siguiente es una lista de tipos de mariscos. El marisco es cualquier forma de vida marina considerada como alimento por el ser humano. Incluye principalmente el pescado, el marisco y las huevas. Los mariscos incluyen varias especies de moluscos, crustáceos y equinodermos. Históricamente, los mamíferos marinos, como las ballenas y los delfines, se han consumido como alimento, aunque esto ocurre en menor medida en los tiempos modernos. Las plantas marinas comestibles, como algunas algas y microalgas, se consumen ampliamente como marisco en todo el mundo, especialmente en Asia (véase la categoría de algas comestibles). En América del Norte, aunque no generalmente en el Reino Unido, el término “marisco” se extiende a los organismos de agua dulce consumidos por el ser humano, por lo que cualquier vida acuática comestible puede denominarse en general marisco.