Pastel de pescado
Área de distribución y hábitat: La corvina es un pescado salvaje procedente de países de América Central y del Sur como Costa Rica , Panamá ,Perú, Nicaragua y Guyana. Conocida por su carne blanca y firme, la popularidad de la corvina ha ido aumentando constantemente en Estados Unidos.
Identificación y biología: El cuerpo de la corvina es de color cobre-bronce que aparece de un tono más claro en aguas claras. Esta especie puede tener de una a muchas manchas en la base de la cola (raramente no tiene manchas). La boca es horizontal y se abre hacia abajo, sin barbillas en la barbilla y las escamas son grandes. Una corvina de 27 pulgadas pesa alrededor de 8 libras de media.
Preparación recomendada: La corvina tiene un alto contenido en grasa y es adecuada para todo tipo de preparaciones. Al horno, a la parrilla, frita o a la plancha, es una comida deliciosa y nutritiva. La corvina tiene un sabor suave, dulce y delicado, y es perfecta en todo tipo de marinadas y ceviches, una aplicación típica de Sudamérica.
Corvina marrón
La corvina es un pez de agua salada de la familia Sciaenidae. Es originaria de las aguas costeras templadas del sureste del océano Pacífico. Su cuerpo es de color plateado con pequeñas escamas. La carne es firme y delicada y tiene un excelente sabor dulce.
El ceviche de mero es un conocido plato peruano con más de dos mil años de historia. Nada le hará pensar más en la fiesta, el mar y la playa, como disfrutar de este delicioso y fresco entrante frío.
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Lubina
Corvina es un nombre genérico para una gran variedad de peces que se encuentran en todo el mundo. Lo que tienen en común es que todos son peces tambor o corvinas y pertenecen a la familia de los escaínidos. Hay 270 especies de peces tambor y corvina en todo el mundo. La diferencia entre el pez tambor y la corvina es que uno hace un sonido de tambor y el otro un graznido (¡de verdad!).
La corvina tiene un sabor suave y dulce, con una carne firme y de grandes escamas, que es rosada cuando está cruda, pero que se cocina de color blanco. La carne se parece al pargo. En Sudamérica, la corvina se considera un pescado de mesa de primera calidad y es muy popular para el ceviche.
(Corvina del Atlántico – Micropogonias undulatus, Corvina chilena – Cilus gilberti, Corvina amarilla – Pseudosciaena manchurica, Corvina de boca blanca – Micropogonias furnieri, Corvina de Arrecife – Odontoscion dentex, Corvina del Golfo – Cynoscion othonopterus, Corvina de Dientes Grandes – Isopisthus parvipinnis, Corvina de Aleta Corta – Isopisthus remifer, Corvina de Aleta Corta – Cynoscion parvipinnis)
Corvina del pacífico
Cilus gilberti, la corvina o tambor de corvina, es un pez de agua salada de la familia Sciaenidae (comúnmente llamado corvina o tambor). Es la única especie del género Cilus. Habita principalmente en aguas costeras tropicales a templadas del Pacífico sudoriental a lo largo de América Central y del Sur. La corvina es muy apreciada en América del Sur como pez alimenticio[1].
La corvina tiene un aspecto similar al de sus parientes el pez débil y la foca manchada. Su cuerpo es de color gris azulado en la parte superior, plateado en su totalidad con pequeñas escamas, y tiene una forma alargada y algo comprimida[3]. Tiene una boca grande y una aleta dorsal con profundas muescas entre las partes espinosas y las blandas. Alcanza 40 cm (16 pulgadas) o más[3].
La corvina se encuentra a lo largo de la costa del Pacífico sudamericano, desde Chile hasta Panamá,[4] y también en las Galápagos[3]. Habita en fondos blandos a una profundidad de 5 a 50 m.[cita requerida].