Hotel sacher geschirr
La mejor termperatura sería +14°C. Por supuesto, también se puede guardar en la nevera en los días de verano. Sin embargo, para poder disfrutar de la tarta como es debido, recomendamos sacar la tarta del frigorífico y dejarla reposar a temperatura ambiente durante un rato.
No es posible la entrega en días festivos, así como los sábados o domingos. Al hacer el pedido, tiene la opción de determinar una fecha de entrega específica de su elección. Nuestro equipo, así como nuestros socios logísticos, harán todo lo posible para adaptarse a su fecha solicitada, sin embargo, no podemos asumir una garantía total.
Estaremos encantados de notificar a nuestro socio de logística, si usted solicita una fecha específica – sin embargo, no puede reclamar la garantía. La entrega no es posible en días festivos, así como los sábados o domingos. Al hacer el pedido, tiene la opción de determinar una fecha de entrega específica de su elección. Nuestro equipo, así como nuestros socios logísticos harán todo lo posible para adaptarse a su fecha solicitada, sin embargo, no puede asumir la garantía completa.
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Sacher manufaktur
Mi introducción a esta magnífica creación de chocolate conocida como tarta Sacher no se produjo en Viena, donde se originó, sino, si la memoria no me falla, en San Francisco, en la legendaria pastelería Cocolat de Alice Medrich.
Sentarse ante una rebanada oscura, densa y achocolatada con un vaso en el que goteaba lentamente un café filtrado igualmente oscuro era el epítome de la adultez elegante. Casi tuve la sensación de tener que levantar los meñiques para disfrutar de cada uno de los bocados.
Se ve tan elegante. Y sabe tan elegante. Pero en el fondo, es sólo un pastel de chocolate de doble capa que está cubierto por completo con un glaseado de chocolate negro y que esconde un relleno de conservas de albaricoque.
Así que, si se puede hacer una tarta de chocolate, definitivamente se puede hacer una Sacher Torte. Especialmente si se utiliza la receta de Baking at the 20th Century Cafe: Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake (Artisan Books) de la extraordinaria pastelera Michelle Polzine con la escritora gastronómica Jessica Battilana.
Polzine’s 20th Century Cafe es otro de esos establecimientos que San Francisco tiene la suerte de tener. A diferencia de las demás pastelerías de la ciudad, que se inclinan por la repostería francesa, 20th Century Cafe da vida al sabor de Europa del Este, especialmente de Viena y Praga.
Sacher-torte
La historia de la mundialmente famosa Original Sacher-Torte comenzó en 1832, en Viena, cuando el todopoderoso “cochero de Europa”, Wenzel Clemens, príncipe Metternich, ordenó la creación de un postre especialmente apetecible para los invitados de alto rango mimados. Como el jefe de cocina se puso enfermo, la tarea se encomendó a un aprendiz de 16 años que estaba en su segundo año, el ingenioso Franz Sacher. La tarta consiste en dos capas de un pastel de chocolate suave, ligero y ligeramente amargo, con un puré de mermelada de albaricoque en medio. Está completamente cubierta de un brillante glaseado de chocolate negro. Se añade una porción de nata montada que los austriacos llaman “schlagober” al lado del pastel, y esa es la forma correcta de servir el pastel aún hoy. Tradicionalmente, la palabra “Sacher” o una gran “S” se coloca en la parte superior de la Sachertorte con chocolate fundido. Lo mejor es utilizar un cono de pergamino para hacerlo; aprenda a hacer uno. Elegimos adornar nuestra Sachertorte con una moderna corona de hojas de chocolate blanco hechas a mano; ¡Aprenda a hacerlas!
Sacher dekoraufleger
Acabo de recibir por mensajería DHL un enorme Sacher-Torte de chocolate como regalo. Lo enviaron el 11 de enero desde el Hotel Sacher. No tengo ni idea de cuánto puede durar. Las instrucciones de la bonita caja de madera dicen: “Conservar a 16-18C, no en el frigorífico”. Pero creo que puede ser bastante perecedero. Me gustaría guardarlo durante dos semanas y servirlo en una reunión que tengo programada, pero ¿duraría tanto? He ojeado tanto la página web del hotel como la de VT, pero no hay nada sobre esta cuestión. ¡Cualquier idea es muy apreciada, y gracias!
¡Ja! Estaría muy dispuesto a compartir. Irónicamente, no soy un gran comedor de postres, pero esta cosa huele delicioso. Puedes ver las fotos en [enlace original]. Mi amable regalador pagó 34 euros, más los gastos de envío, así que es un producto valioso que no debería desperdiciarse.
Gracias, AT. También he podido leer esa página web en inglés, y me alegra saber que no debo guardarlo en la nevera, ya que ése habría sido mi primer impulso, ya que la cosa parece no contener conservantes.