Dulce de lechosa venezuela
Este “dulce de lechosa” se elabora cuando la papaya aún está verde (inmadura) y se cuece a fuego lento en un dulce y delicioso jarabe aromatizado con canela, clavo de olor y vainilla. Este postre no sólo es un favorito tradicional de la República Dominicana, sino también de muchos países sudamericanos y del Caribe. La papaya también se conoce como pawpaw, y en español se llama lechosa, mamón, melón de árbol y fruta bomba. Sé que a muchos que viven fuera de su país les encanta este post y con este post es muy probable que tengan recuerdos de los sabores de su país.
Dedico este post a mi tía Anne Fresolina, a quien quiero mucho y agradezco por hacer siempre postres deliciosos como este y el de cajuil. Ella es una inspiración para seguir haciendo postres tradicionales en casa. ¡Le mando un gran abrazo!
4. Añadir 2 tazas de azúcar, la ramita de canela, el clavo molido, la canela en polvo, la vainilla y el agua suficiente para cubrir las tiras. Hervir tapado a fuego alto durante 15 minutos, luego destapar y bajar el fuego a moderado y comprobar el azúcar, si se quiere más añadir la taza de azúcar restante. Dejar hervir durante 1-2 horas o hasta que la papaya esté transparente y el almíbar esté espeso.
Dulce de papaya goya
Viviendo en Florida, las papayas están muy disponibles. A veces tengo varias papayas listas para cosechar. Esa es una gran oportunidad para hacer papaya confitada o como lo llamamos en Puerto Rico, dulce de lechosa. Me encanta prepararlo y me gusta aún más comerlo. Unos trozos de dulce de lechosa con un trozo de queso blanco fresco puertorriqueño, ¡es el cielo!
Muchas personas prefieren hacer sus papayas confitadas usando una papaya verde. Eso está bien y hace un dulce delicioso, más fácil de manejar. Pero yo prefiero usar la papaya más cercana a la madurez. Eso lo aprendí de mi mamá, a ella también le gusta con la fruta más madura. No la madura suave, todavía dura pero de color amarillo. Para mí hace un caramelo más suave y rico y un jarabe más espeso y oscuro.
El primer paso es remojar los trozos de papaya en bicarbonato de sodio. El bicarbonato ayuda a fortalecer la piel de los trozos para que no se rompan mucho durante la cocción. Habrá algunos trozos que se rompan un poco, pero será mínimo comparado como sin remojarlos en el bicarbonato. Puedes utilizar el tipo de azúcar que prefieras. Yo utilizo azúcar crudo (turbinado) porque está a medio camino entre el azúcar blanco y el moreno. Pero puedes usar azúcar moreno, blanco o una mezcla de ambos. El azúcar blanco le dará un jarabe mucho más ligero.
Lechosa en español
Dulce de leche (español: [ˈdulse ðe ˈletʃe]; portugués: doce de leite portugués europeo: [ˈdosɨ dɨ ˈlɐjtɨ] portugués brasileño: [ˈdosi dʒi ˈleitʃi]), también conocido como leche caramelizada o mermelada de leche en inglés, es un dulce de América Latina que se prepara calentando lentamente el azúcar y la leche durante varias horas. La sustancia resultante, que adquiere una consistencia untable y similar a la de una salsa, obtiene su rico sabor y color a partir del pardeamiento no enzimático[2][3] y se suele utilizar para cubrir o rellenar otros alimentos dulces.
Dulce de leche significa en español “dulce [hecho] de leche”. Otros nombres regionales en español son manjar y arequipe; en algunos países mesoamericanos, el dulce de leche hecho con leche de cabra se llama cajeta[a][4] En francés se llama a veces confiture de lait. También se conoce con el nombre de kajmak en la cocina polaca, donde se creó de forma independiente a partir del kaymak turco, una especie de crema coagulada. El kajmak se utiliza sobre todo en los barquillos o en el pastel mazurek que se come tradicionalmente en Semana Santa[1].
Fruta de Lechosa
Usted está aquí: Home / Postres / Dulce de Lechoza (Papaya confitada) La semana pasada mi papá compró una papaya, una de sus frutas favoritas, para comerla sola o hacer una ensalada de papaya. Pero estaba en una de esas fases intermedias, no lo suficientemente verde para hacer una ensalada y no lo suficientemente madura para comerla sola. (Es como un aguacate en ese sentido. Molesta a no ser que tengas algún tipo de sexto sentido de maduración de la fruta) Mi abuela María nos contaba que cuando era pequeña su madre hacía dulce de lechoza, o papaya confitada, con canela y vainilla y que era increíble. Dijo que era una de sus tradiciones en la época de Navidad, pero que no lo había hecho en mucho tiempo. La abuela pensó que sería bueno hacerla de nuevo usando la papaya, así que buscamos un par de recetas para confirmar los ingredientes apropiados (la mitad estaban en español y desafortunadamente yo no lo hablo, así que fue bastante interesante *guiño*) y ¡hacerla con mi abuela fue muy divertido! Y esa es una de las cosas que más me gustan de crear platos y postres. La comida trasciende todas las barreras y hace que la gente se conecte. Sentada allí con mi abuela, hablando de los viejos tiempos en que su madre se lo hacía o cuando ella se lo hacía a mi abuelo, me sentí muy agradecida por la gente que tengo en mi vida y por el hecho de que esta deliciosa papaya confitada pudiera traerme tan buenos recuerdos.