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¿Cuánto tiempo debo esperar para sacar un pastel del molde?

¿Cuánto tiempo debo esperar para sacar un pastel del molde?

Cómo sacar un bundt cake del molde cuando está atascado

Hay pocos desastres de repostería peores que un pastel que se pega al molde. Le dedicas tiempo y esfuerzo, estás emocionado al sacarlo del horno, pero cuando vas a sacarlo del molde se pega y sale en pedazos. Yo he pasado por eso, y es taaaan frustrante.

La preparación más importante que puedes hacer al hornear un pastel es forrar los moldes (estos son los moldes que yo uso) con papel pergamino. Esto asegura que el fondo de la tarta no se pegue al molde, y que salga toda entera. ¡Nunca horneo un pastel sin papel pergamino! ¿Estás pensando en saltarte este paso? No lo hagas.

Puedes comprar rollos de papel pergamino que encajen dentro de tu molde, o puedes trazar el exterior de tu molde en una hoja de papel pergamino con un lápiz y recortarlo. Al forrar tu sartén, colócalos con el lápiz hacia abajo.

El papel pergamino y una generosa rociada de spray para hornear es todo lo que necesitas para asegurar que tus pasteles salgan limpiamente de sus moldes. Asegúrate de que el spray contiene harina, ya que la combinación mágica es harina y grasa. Busca marcas como Baker’s Joy (que se vende en todos los supermercados) o White Cap (que se vende en tiendas especializadas o por Internet y dura para siempre).

¿Debo sacar el pastel del molde inmediatamente?

La repostería no es muy permisiva, sobre todo cuando se trata de pasteles. Todo debe ser perfecto para hornear el pastel perfecto: las proporciones deben medirse al té, la temperatura debe ser la adecuada y los pasos deben seguirse rígidamente. Un solo error en el horneado de los pasteles puede provocar tristes percances, como un pastel quemado, que no quiere salir del molde. La mejor instrucción que se puede tener cuando se trata de hornear pasteles es una buena receta: tenemos 100 recetas increíbles para elegir. Si sigues una que está bien escrita, seguro que obtienes buenos resultados. Pero por muy buena que sea tu receta, si te saltas algunos de los pequeños, pero cruciales, pasos, puedes acabar fracasando. Hay 12 errores comunes que la gente comete al hornear pasteles, los hemos enumerado para que pueda cambiar el error de sus formas – y hornear mejores pasteles.Advertisement

¿Cuánto tiempo hay que dejar el pastel en el molde después de hornearlo?

Pero si nunca has cocinado con silicona, te preguntarás: ¿cómo se utilizan los moldes de silicona para hornear? ¿Podemos utilizar los moldes de silicona en el horno? ¿Y en el microondas? ¿A qué temperatura es seguro hornear con moldes de silicona?

Con nuestra colección de moldes de silicona para hacer tartas con forma de hueso de perro, tartas de cumpleaños con forma de perro salchicha, magdalenas con forma de pata y mucho más, nos hemos convertido en expertos en la mejor manera de utilizar los moldes de silicona para hornear. Por eso hemos reunido estos siete consejos para hornear con moldes de silicona. Te ayudarán la próxima vez que tengas que hacer una tarta de cumpleaños para perros o un pastel para cachorros.

Para empezar, aunque la silicona se considera un material antiadherente, hemos comprobado que no siempre es del todo cierto. Por eso, antes de hornear cualquier pastel para nuestros cachorros, siempre recubrimos nuestros utensilios de silicona con spray de cocina. Así nos aseguramos de que la silicona sea, de hecho, antiadherente.

Puede que notes que al hornear pasteles, brownies, pan de maíz o cualquier otra cosa en tu molde de silicona, las cosas tardan un poco más en cocinarse del todo. Esto se debe a que si el molde es de color oscuro, necesita más tiempo. Mira las instrucciones de la caja de la tarta o la receta de lo que estés haciendo, y sigue las instrucciones para los moldes oscuros. Por lo general, son sólo cinco o diez minutos más.

¿Puedo dejar el pastel en el molde durante la noche?

Sigo todas las pautas de la receta, pero muy a menudo mis pasteles se desmoronan y tienden a estar húmedos o pesados por dentro, aunque parecen bien dorados y claros por fuera y el probador sale limpio. Tengo la duda de que se deba a que saco los pasteles del horno inmediatamente después de su cocción.

La mayoría de las recetas de pasteles que he visto dan un tiempo de cocción aproximado y también instrucciones para determinar el punto de cocción mediante la observación (el tipo de directriz “el palillo sale limpio”). Cuando se cumplen los criterios de cocción, se supone que se saca el pastel del horno inmediatamente.

Muy a menudo hay más instrucciones sobre el enfriamiento, la extracción del molde, el glaseado, etc. Pero no se espera que dejes el pastel en el horno (ya sea apagado o encendido) más allá de cuando esté hecho. Dejarlo en el horno mientras éste se enfría introduciría demasiada variabilidad, ya que los hornos se enfriarían a ritmos diferentes.

Las recetas suelen especificar un tiempo que supone que el pastel se sacará del horno y se dejará a temperatura ambiente para que se enfríe, a menos que se indique lo contrario. Cualquier otra cosa daría resultados que dependerían en gran medida de la rapidez con la que se enfría un horno determinado, lo que también depende del volumen, el aislamiento y el diseño del horno. Además, en el caso de un horno de convección, se crearía un perfil de temperatura aún más complejo porque se hornearía con convección pero se terminaría en un horno de enfriamiento lento.

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