Arroz con leche frío
El arroz con leche es una forma maravillosa de utilizar el arroz sobrante. Si se sirve caliente, se convierte instantáneamente en un alimento reconfortante en una noche fría de invierno; si se sirve frío, se convierte en un postre refrescante en un día caluroso de verano. Hay innumerables formas de preparar el arroz con leche, desde el más sencillo, sin huevo, hasta el que se prepara a la antigua usanza. Incluso se puede hacer con leche de coco para algo más exótico. Sea cual sea la opción que elijas, ¡seguro que te saldrá algo sabroso y delicioso!
Resumen del artículoPara hacer arroz con leche, empieza por combinar el arroz cocido, la leche y el azúcar en una olla. A continuación, cocina la mezcla a fuego medio durante 30-40 minutos, teniendo cuidado de removerla regularmente para que el arroz no se pegue. Por último, añada el extracto de vainilla y sirva el arroz con leche en tazas. Para hacer el arroz con leche en el horno, bata los huevos, la leche, el azúcar y la sal en una cacerola, añada el arroz y las pasas y coloque la cacerola en una fuente más grande llena de 1 pulgada de agua. Hornea el arroz con leche durante 1 hora y 15 minutos a 350 grados F. Para saber cómo hacer arroz con leche de coco, ¡sigue leyendo!
Arroz con leche de cocción fina
Cremoso, con aroma a vainilla, reconfortante y satisfactorio, el arroz con leche es uno de mis alimentos reconfortantes favoritos. Y sé que no soy la única. La sola mención del arroz con leche provoca más “oohs”, “mmms” y “aaahs” que otros postres. (Cuando estaba probando las recetas para este reportaje, bastantes más vecinos de lo habitual se ofrecieron a venir a quitarme las sobras).
Los ingredientes del arroz con leche son sencillos, pero algunas elecciones importantes garantizan el mejor resultado. El arroz de grano medio aporta la cantidad justa de almidón para espesar el arroz con leche y hacerlo cremoso. Al mismo tiempo, se mantiene tierno durante la cocción sin romperse, lo que evita que el pudín se vuelva blando. He probado el arroz de grano largo, pero no se mantiene intacto y tiene menos almidón, por lo que el budín terminado es menos cremoso. El Arborio y otros arroces de grano corto, que tienen aún más almidón que el de grano medio, hacen un budín espeso y pegajoso y mantienen un bocado demasiado firme para un resultado suave y tierno.
Para obtener un pudín exquisito, prefiero la leche en lugar de la nata, por extraño que parezca. La combinación del almidón de arroz y la leche cocinada a fuego lento produce un arroz con leche espeso y rico que desmiente su base de leche no tan rica. Evito la nata porque se reduce y espesa antes de que el arroz se cueza, lo que da como resultado un arroz con leche denso y masticable con una sensación de grasa en la boca. La única excepción es el arroz con leche integral horneado, en el que una combinación de nata espesa y leche evaporada da la textura más suave (el arroz integral necesita más tiempo de cocción, lo que haría que la leche se rompiera, con un resultado cuajado y acuoso).
Errores del arroz con leche
Si eres un amante de los postres cremosos y deliciosos, probablemente ya seas un fan del arroz con leche. Y si nunca lo has probado, tenemos algunos consejos y sabrosas recetas que seguro que te harán caer en la cuenta. Este cremoso brebaje es delicioso en su forma tradicional, pero es increíblemente versátil, permitiendo diferentes variaciones que incluyen tus sabores favoritos, como este Arroz con Leche de Chocolate e incluso este Arroz con Leche de Calabaza y Especias, perfecto para el otoño.
Aunque no es un postre difícil de hacer, es importante conseguir ciertos elementos clave para obtener el sabor y la textura clásicos cada vez. Aunque es un plato popular en muchas partes del mundo y la versión tradicional varía según el lugar del mundo en el que te encuentres, nuestra receta es de Arroz con Leche tradicional, inspirada en la versión sudamericana. Dominar este clásico es un buen punto de partida.
Entender este postre y sus componentes es el primer paso para hacer el arroz con leche perfecto. Este plato a base de arroz suele cocinarse en leche y agua, se endulza con azúcar e incluye otros ingredientes en función de la variante que se prepare.
Cómo hacer arroz con leche en el horno
Postres ” Recetas Saltar a la recetaNada grita más comodidad que un tazón caliente de arroz con leche casero. Este postre básico en nuestro hogar se encuentra en muchas culturas y en varios estilos. Para las familias asiáticas e indias puede ser un pudín frío, pero aquí en el corazón de Michigan, es un brebaje cremoso y caliente cargado de canela, pasas y crema.
Hay que admitir que no crecí comiendo este estilo de arroz con leche. De hecho, no creo que lo haya probado hasta que fui adulta. Mi abuela solía hacer un cuenco de arroz y le echaba mantequilla, leche y azúcar y se comía esa mezcla y lo llamaba pudin. No había medidas ni especificaciones para ese plato, sólo un poco de esto y aquello hasta que se veía y sabía bien.
Este plato es similar pero diferente. Un poco más estructurado y centrado en sabores más profundos, se ha convertido en un postre favorito o incluso en un desayuno. Me encanta especialmente que es algo para lo que siempre tengo ingredientes, así que se adapta a los antojos en un momento dado.
El arroz con leche, como se ha mencionado, tiene una gran variedad de estilos y combinaciones. Lo único que se repite en todas las recetas de arroz con leche es la inclusión de arroz, un producto lácteo y azúcar. Todo lo demás cambia dependiendo de quién y dónde se haga.