Queso similar al brie y al camembert
Pero en toda la región hay muchas pequeñas empresas lácteas que producen el “tomini”. Los tomini son un queso típico de la región, más pequeño pero muy parecido al brie, tanto por su sabor, como por su textura y por su envejecimiento. algunas novedades
Si se pasa a la producción típica, se puede encontrar una variedad de producciones de alta calidad de tomini y productos similares en muchas granjas de la región. Como el “Montebore” o el “Bra”, o productos muy similares que, si tienes suerte, puedes encontrar entre los reservados de algún amable agricultor local.
Su textura y sabor únicos son el resultado del moho que se deja crecer en su superficie. El moho digiere parcialmente el queso joven y crea la textura cremosa. Cuando el queso se envuelve, el moho se rompe y se convierte en la corteza.
Alternativa al brie al horno
El queso es innegablemente delicioso, pero no encaja en una dieta vegana con sus ingredientes lácteos. Prueba estos fantásticos sustitutos veganos del queso para satisfacer todas las necesidades de queso duro y blando con ingredientes estrictamente vegetales.
Resulta que muchos ingredientes de origen vegetal son excelentes alternativas veganas al queso, desde el tofu hasta los anacardos e incluso el calabacín. Prueba algunas de estas alternativas veganas al queso que satisfarán tu necesidad de queso sin comprometer tu dieta o tus valores éticos.
La levadura nutricional es una de las mejores alternativas al queso que todo vegano puede tener en su bolsillo – es el queso perfecto, sin lácteos, que hace que cada comida sea más deliciosa con sólo una pequeña pizca.
El sustituto del queso por levadura nutricional se parece mucho al parmesano por su sabor a nuez, rico y salado. Esta levadura inactiva de copos dorados contiene vitaminas B adicionales, como la B12, de la que los veganos carecen notoriamente.
Prepara un queso ricotta sencillo con tofu blando y sedoso para hacer un bonito sustituto del queso no lácteo en la lasaña y en otros platos clásicos que contengan ricotta: sólo tienes que batir o triturar el tofu y añadir un poco de zumo de limón recién exprimido.
¿Qué puedo utilizar en lugar del queso brie?
El Brie es un queso de pasta blanda que lleva el nombre de la provincia francesa donde se creó originalmente. A veces se denomina Brie de Meaux, y se elabora con leche de vaca no pasteurizada y es conocido por su rica combinación de sabores a avellanas, frutas y hierbas. El Brie se sirve mejor a temperatura ambiente, y combina bien con el champán, un vino tinto de Burdeos o de Borgoña. Sin embargo, hay algunos sustitutos aceptables para el Brie si busca alguna variación.
El Camembert, uno de los quesos más famosos de Francia, ha sido durante mucho tiempo un rival y un popular sustituto del Brie, gracias a sus similares métodos de producción. Elaborado también con leche de vaca, el Camembert es desmenuzable al principio de su maduración y, con el tiempo, adquiere una textura más cremosa. Sin embargo, a diferencia del sabor afrutado a avellana del Brie, el Camembert tiene un delicado sabor salado que combina bien con las baguettes, la fruta y los frutos secos. Este queso blando se sirve mejor a temperatura ambiente y combina bien con un Burdeos o un Beaujolais tinto.
Se dice que el queso Coulommiers es el antepasado del Brie, pero es un sustituto muy popular por estar a la cabeza de la familia del Brie. El Coulommiers puede elaborarse con leche de vaca cruda o pasteurizada y madura en un queso especialmente rico y cremoso. Su gruesa corteza y su rico sabor a nuez lo convierten en una opción popular servido solo, pero también combina bien con pan francés, manzanas, peras o bayas. El Coulommiers se sirve mejor a temperatura ambiente y combina bien con un Burdeos rojo o un Sauvignon Blanc.
¿Se puede sustituir el queso brie por mozzarella?
El Taleggio es un queso italiano, semiblando y de corteza fina y blanda, que lleva el nombre de Val Taleggio, un valle alpino del norte de Italia que era especialmente conocido por la producción de este queso.
El Taleggio se puede utilizar en una gran variedad de recetas, desde las tradicionales italianas hasta platos más modernos, pero por si no pudiera encontrar este queso, hemos preparado una lista de los mejores sustitutos del queso Taleggio.
El Taleggio DOP tiene una superficie exterior que muestra su marca, compuesta por cuatro círculos, así que si quiere asegurarse de que está adquiriendo el auténtico, compruebe la marca que certifica la originalidad del producto. Debería poder verla incluso cuando el queso se vende en porciones.
El queso cerca de la corteza es más blando, y en general es uniforme y compacto, pero cuando el Taleggio envejece, la textura se vuelve más desmenuzable en el centro. El sabor es bastante dulce y ligeramente aromático, con un ligero toque ácido.
El Taleggio es un queso de mesa que puede comerse solo o disfrutarse como condimento o como relleno de platos de pasta, sopas y crepes. Es un queso muy digerible y esta característica particular también aumenta con el envejecimiento.