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¿Cuáles son los sustitutos del queso?

¿Cuáles son los sustitutos del queso?

Sustituto del queso en la pasta

El queso vegano es una categoría de análogos de queso no lácteos y de origen vegetal. Los quesos veganos van desde los quesos frescos blandos hasta los quesos duros rallables, madurados y cultivados, como el parmesano de origen vegetal. La característica que define al queso vegano es la exclusión de todos los productos animales[1].

El queso vegano puede elaborarse con componentes derivados de vegetales, como proteínas, grasas y leches (leches vegetales). También puede elaborarse con semillas, como el sésamo, el girasol, los frutos secos (anacardo, piñón, cacahuetes, almendra) y la soja; otros ingredientes son el aceite de coco, la levadura nutricional, la tapioca,[2] el arroz, las patatas y las especias[3].

Más tarde se elaboraron quesos veganos caseros con harina de soja, margarina y extracto de levadura. Con la margarina más dura se obtiene un queso vegano duro que se puede cortar; con la margarina más blanda se obtiene un queso más suave y untable[5].

El producto se comercializó alrededor de los años 70 u 80.[6] Estos productos iniciales eran de menor calidad que el queso lácteo o el queso vegano actual, con una textura cerosa, calcárea o plástica[6].

Queso sin leche

La cuajada de queso es un subproducto de la fabricación de queso, y se hace presionando la cuajada en el molde para crear un bloque de queso. Básicamente, las partes del bloque de queso que sobresalen del molde se convierten en este delicioso bocadillo de queso.

Dado que la cuajada de queso debe ser fresca, a diferencia de la mayoría de los demás tipos de queso, puede ser difícil de encontrar. ¿Hay algo que pueda sustituir su sabor fresco y único? Por supuesto que sí. Busquemos el mejor sustituto de la cuajada de queso.

Para hacer queso, primero se pasteuriza la leche y luego se cuece para separar el suero de la cuajada. Durante el proceso de cocción, se añade un cultivo iniciador para que la leche se acidifique, y luego se coagula, dando lugar a la cuajada. Finalmente, el líquido (suero) se separa de los sólidos (cuajada).

Lo que da a la cuajada su sabor único, parecido al del queso cheddar, es el proceso de cuajado, que consiste básicamente en apilar, cortar y presionar la cuajada una y otra vez. Al hacerlo, se elimina el exceso de humedad de la cuajada. El último paso en la elaboración de la cuajada es pasarla por un molino para obtener trozos de 2-3 pulgadas y salarla.

Sustituto del queso en la pizza

El queso es innegablemente delicioso, pero simplemente no encaja en una dieta vegana con sus ingredientes derivados de los lácteos – prueba estos fantásticos sustitutos veganos del queso para satisfacer todas las necesidades de queso duro y blando utilizando ingredientes estrictamente vegetales.

Resulta que muchos ingredientes de origen vegetal son excelentes alternativas veganas al queso, desde el tofu hasta los anacardos e incluso el calabacín. Prueba algunas de estas alternativas veganas al queso que satisfarán tu necesidad de queso sin comprometer tu dieta o tus valores éticos.

La levadura nutricional es una de las mejores alternativas al queso que todo vegano puede tener en su bolsillo – es el queso perfecto, sin lácteos, que hace que cada comida sea más deliciosa con sólo una pequeña pizca.

El sustituto del queso por levadura nutricional se parece mucho al parmesano por su sabor a nuez, rico y salado. Esta levadura inactiva de escamas doradas contiene vitaminas B adicionales, como la B12, de la que los veganos carecen notoriamente.

Prepara un queso ricotta sencillo con tofu blando y sedoso para hacer un bonito sustituto del queso no lácteo en la lasaña y otros platos clásicos que contengan ricotta: simplemente mezcla o tritura el tofu y añade un poco de zumo de limón recién exprimido.

Las mejores alternativas al queso

El queso es sin duda uno de los alimentos más deliciosos que existen. Pero a pesar de su increíble sabor, puede ser difícil para el estómago de muchas personas.  Si usted es uno de los muchos que no soporta el queso, no tiene por qué sacrificar el sabor todavía.

Por suerte, hay una serie de increíbles sustitutos que harán que tus comidas sigan siendo igual de sabrosas y deliciosas.  Tanto si estás intentando reducir el consumo de lácteos, como si tu estómago no lo soporta o simplemente se te ha acabado tu mozzarella favorita, aquí tienes las siete mejores alternativas al queso:

Si eres vegano o intolerante a la lactosa pero te gusta el sabor y la textura del queso, Kite Hill es para ti. Está hecho con leche de almendras en lugar de leche de vaca, pero este sustituto se parece al auténtico, es asombroso.

Haga su propio sustituto del queso en casa utilizando anacardos crudos remojados y levadura nutricional. Puedes sazonar el queso de varias maneras, y es una buena pasta para untar o una salsa para la pasta. Nutrition Stripped tiene un buen número de recetas de queso de anacardo.

Usar pesto en lugar de queso es una gran idea si estás preparando un sándwich o una pasta. Utiliza el clásico pesto de albahaca u opta por algo más aventurero como el de tomates secos o el de col rizada.

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