¿Qué es el “queso curado”?
Tanto si le gusta deleitarse con quesos ricos y de alta calidad para maridar con una buena copa de vino como si busca un buen queso curado para complementar su tabla de embutidos e impresionar a sus invitados a la cena, cuando decida empezar a hacer su propio queso desde cero siempre se sentirá satisfecho.
Si está indeciso sobre si merece la pena hacer su propio queso desde casa, este artículo le ayudará a examinar los pros y los contras. Algunos de los factores que nos ayudaron a determinar si la elaboración de queso merece la pena van desde la asequibilidad hasta la practicidad, pasando por la calidad. Dependiendo de las preferencias personales y de lo que sea importante para usted, determinará si hacer su propio queso desde casa es una mejor alternativa. Hemos elaborado una pequeña lista para ayudarle a tomar una decisión informada en su viaje hacia la elaboración de queso. Aquí están nuestras 5 razones principales por las que creemos que hacer su propio queso vale cada centavo y cada minuto.
Nada le da más tranquilidad que saber exactamente qué ingredientes se encuentran en su comida y en qué cantidades. Para los entusiastas del bricolaje y los consumidores conscientes de la salud, la elección de la ruta del queso casero garantizará exactamente eso. Hacer queso casero es una actividad en la que todos ganan, ya que no sólo se ahorrará más dinero en el futuro, sino que también se evitará el uso de todos los aditivos que se suelen encontrar en los quesos, como los conservantes y otros ingredientes artificiales que los quesos comerciales utilizan para aglutinar y conservar su vida útil.
Queso cheddar afilado walmart
El Mediterráneo es el lugar idóneo, con Portugal, España, Italia y Grecia en el top 5 Prepárese para reservar sus próximas vacaciones en el Mediterráneo, donde el vino y el queso son abundantes y de gran valor. Un rápido vuelo de dos horas y ya está en Portugal, que obtiene una sólida puntuación en todas las categorías y, por tanto, el primer puesto. Portugal tiene el segundo vino más barato de Europa, a 3,44 libras la botella, mientras que el queso se sitúa en la mitad de la tabla, a 6,50 libras el kilo, es decir, menos de diez libras en total. Y lo que es más importante, los productos son deliciosos, ya que ocupan el 9º lugar en cuanto a la calidad del queso y el 5º en cuanto a la calidad del vino. El cremoso Serra da Estrela es el primero de la lista, y lo mejor es servirlo con un Oporto Tawny. Buen trabajo, Portugal. El Mediterráneo aparece de nuevo en 3ª posición con España. El queso es un poco más caro, a 8,18 libras el kilo, y el vino ocupa el 9º lugar, a 4,30 libras la botella. Pero España brilla en cuanto a calidad, con 8 quesos entre los 150 mejores y una calificación de 4 estrellas para el vino, la cuarta mejor de Europa. Elige el Queso Manchego, un queso firme y ligeramente ácido, acompañado de un suave vino de Rioja. ¡Buen provecho! Italia y Grecia comparten el 5º puesto en la clasificación general. Grecia tiene vinos y quesos a precios razonables y puntuaciones de escándalo, pero cámbiela por Italia para obtener el mejor vino de Europa con 4,26 estrellas. También disfrutarás de un mejor queso, pero pagarás 11,56 libras, es decir, un 38% más.
Queso en bloque a buen precio
Siempre que una receta pide “parmesano”, sólo hay una cosa que compro: Parmigiano-Reggiano importado de verdad. Claro que veo los parmesanos nacionales en la sección de quesos del supermercado. Pero paso de largo. El auténtico Parmigiano-Reggiano D.O.P. es uno de los mejores quesos del mundo, y generalmente no me interesa sustituirlo por una imitación.
Pero esta semana en Serious Eats estamos presentando recetas italoamericanas, así que me pareció un buen momento para plantear la pregunta: ¿He sido injusto con el parmesano doméstico? Quizá haya un parmesano doméstico estupendo a un gran precio, y quizá debería comprarlo de vez en cuando.
Para averiguarlo, reunimos todos los parmesanos nacionales que pudimos encontrar en la zona de Nueva York. También me aseguré de incluir un Parmigiano-Reggiano importado en la mezcla como control. De vuelta a la oficina, probamos los quesos a ciegas, tanto cortados en trozos como rallados sobre pasta con mantequilla.
Seré breve: el Parmigiano-Reggiano importado superó a todos los demás quesos. Además, su precio era más o menos el mismo que el de la mayoría de los otros quesos, lo que significa que incluso desde el punto de vista de la calidad/valor, el importado es la mejor opción. (Es cierto que en algunos mercados puede ser difícil encontrar parmesano de importación barato).
Queso mozzarella a buen precio
El queso parmesano es un gran negocio para Italia. Se produce una media de 3,6 millones de ruedas al año, y el valor de la industria asciende a la friolera de 2.200 millones de euros (2.500 millones de dólares), lo que convierte a este queso en una de las mayores exportaciones de Italia.Una sola rueda tarda al menos un año en madurar, 131 galones de leche en elaborarse, y sólo puede hacerse en una zona restringida del norte de Italia, en la región de Emilia Romagna. De hecho, su nombre italiano, Parmigiano Reggiano, significa “de las ciudades de Parma y Reggio Emilia”. Visitamos una quesería de Parma (Italia) para averiguar cómo se fabrica este queso y por qué es tan caro.Producido y filmado por Claudia Romeo