¿Son buenas las aceitunas y el queso feta?
Históricamente, el feta tiene una larga tradición en Grecia. Se cree que el queso se descubrió accidentalmente cuando la leche transportada dentro del estómago de los animales se cuajó. Según las referencias científicas, la producción de feta se conoce desde la época de Homero (8º a.C.) y los antiguos griegos utilizaban la misma técnica de almacenamiento en salmuera para producir un tipo de queso de leche de oveja. 8.000 años después, la forma de producir feta sigue siendo la misma.
Todas las fábricas de productos lácteos podrían producir algo parecido al feta y casi todas las culturas alimentarias tienen un queso similar del que sentirse orgullosas. El problema empieza cuando las cosas se etiquetan mal y el nombre “feta” aparece en cosas que no son exactamente eso. Todos hemos visto esos quesos llamados “de estilo griego” que implican algún tipo de parecido con el feta; pues bien, le sorprendería saber: sus ingredientes son muy diferentes a los del feta. Naturalmente, el consumidor está confundido y no sabe qué es exactamente el feta. “¿No es un queso blanco, salado y de textura desmenuzable?” le oigo decir y tiene mucha razón. Pero, en realidad, es mucho más que eso.
¿El queso feta se hace con leche de vaca?
Nicole LaMarco es redactora de salud en Verywell Fit. También ha escrito para Health Digest, Livestrong e Insider. Nicole es cinturón negro de primer grado en taekwondo y tiene un diploma en facturación y codificación médica. Es una apasionada de la salud, el fitness y la medicina.
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
Se cree que el nombre feta, que significa literalmente “rebanada”, se originó en el siglo XVII en Grecia. Los historiadores creen que el queso recibió este nombre debido a la práctica de cortar el queso en rodajas y colocarlo en barriles, una tradición que todavía se practica hoy en día.
En el siglo XX, cuando los griegos empezaron a emigrar a otros países, como Australia, Estados Unidos, Canadá y Alemania, llevaron consigo el queso feta. Desde entonces, se ha convertido en un queso popular en otras partes del mundo. Esto es lo que hay que saber sobre el queso feta.
¿Es bueno el queso feta para los diabéticos?
¿Alguna vez se ha encontrado en el mostrador de la charcutería mirando seis tipos diferentes de queso feta sin saber cuál es cada uno? Sólo quiere algo para mezclar en su ensalada o añadir a su quiche, pero ¿cómo elegir entre el feta griego, danés, australiano, búlgaro, marinado, de oveja, de cabra o de vaca?
El feta tiene un sabor ácido y salado y puede ser de blando a semiduro. La mayor parte del feta que se encuentra en los supermercados se vende en bloques o trozos en salmuera, en paquetes o tarrinas. Los griegos fueron los primeros en fabricar feta, pero hoy en día se elaboran variaciones del mismo en todo el mundo.
El feta danés se elabora con leche de vaca y tiene una textura más suave y cremosa. Los puristas del feta sostienen que el feta “a la danesa”, elaborado con el método de ultrafiltración, no es auténtico, pero mucha gente prefiere su textura más cremosa y suave. Es posible que prefiera utilizar el feta de estilo danés para las recetas que buscan un producto final más suave.
El feta marinado es un buen complemento para un plato de antipasto, puede animar una ensalada o un sándwich tostado y está igual de bueno si se come directamente de la tarrina. Por lo general, se paga más por el producto marinado, así que pruebe a prepararlo con nuestra receta de feta marinado.
El queso feta es bueno para el colesterol
El auténtico feta es un queso griego en salmuera, blando y desmenuzable, elaborado tradicionalmente con leche de oveja, que contiene naturalmente el doble de grasa que la leche de vaca. Las normas modernas, reguladas por la denominación de origen protegida (DOP), permiten a los productores mezclar leche de oveja con hasta un 30% de leche de cabra. El feta existe desde hace siglos, y casi todas las comidas griegas incorporan queso feta de alguna manera. En Estados Unidos, los queseros producen un queso tipo feta con leche de vaca, pero la calidad puede variar considerablemente. El feta tiene menos grasa y calorías que los quesos curados como el cheddar o el parmesano y tiene más calcio y vitaminas del grupo B que los quesos blandos como el ricotta o el requesón. Sin embargo, la salmuera da lugar a un alto contenido en sodio, por lo que el feta no debe consumirse en una dieta con restricción de sal.
El feta es un queso blando elaborado con leche entera de oveja o una combinación de leche de oveja y cabra. En Grecia, el feta se cura en una salmuera salada. Conocido como un queso en escabeche, su sabor se vuelve más agudo y salado con la edad y el queso se vuelve más firme. El feta es de color blanco cremoso, con pequeños agujeros y una textura desmenuzable. Normalmente se presenta en tortas cuadradas sin corteza, pero también se puede encontrar feta predesmenuzado envasado en recipientes herméticos sin salmuera y con o sin condimentos añadidos. Cuesta más que otros quesos comunes, pero un poco rinde mucho.