Receta de fondue Serious Eats
La definición de fondue del Dictionary.com es: “un plato parecido a una salsa de origen suizo hecho con queso fundido y condimentos junto con vino blanco seco, generalmente aromatizado con kirsch: se sirve como una inmersión caliente para trozos de pan”.
Otros platos similares se han agrupado bajo el nombre de fondue, aunque no son de naturaleza tradicional y probablemente se llamarían técnicamente “olla caliente”. Se trata de reuniones en las que el aceite, el caldo, el chocolate u otras sustancias se mantienen a una temperatura cálida y la carne, las verduras, el pan o los postres (según el caso) se sumergen en la sustancia caliente, ya sea cubriéndolos o cocinándolos.
La receta se prepara en una olla de acero. Todos los ingredientes deben añadirse con cuidado y cocinarse sólo hasta que estén calientes, no hirviendo. El resultado es una deliciosa y rica salsa de queso que no se parece a nada imaginable. Es perfecta para combinarla con trozos de pan crujiente y el vino que prefiera.
La fondue suiza es un plato que requiere un poco de práctica para que quede “a punto”. Dedique algo de tiempo a revisar diferentes recetas y a comprobar las opciones para encontrar la que más le guste. Recuerde que es un plato para compartir, así que pruébelo la próxima vez que tenga amigos o familiares para una noche especial de diversión y risas.
Receta de fondue de cheddar
Los trozos de patata de piel roja al vapor, los cubos de pan toscano tostados o a la plancha y las rodajas de pera son ideales para mojar en el queso fundido. Asegúrese de remover la fondue mientras la sumerge. Relacionado: Las mejores ollas para fondue
Esta es la peor receta de fondue de queso que he hecho nunca. En primer lugar, nunca se debe derretir todo el queso de una vez; queda mucho más suave si se revuelve 1/2 taza a la vez, derritiendo todo antes de agregar más. En segundo lugar, hay demasiado alcohol aquí, y es terriblemente abrumador. Me costó mucho conseguir que el queso se mezclara bien, y tuve que ir ajustando el calor del quemador de la fondue una vez servida, porque se separaba y se apelmazaba, o burbujeaba y se quemaba. Todo esto para descubrir que el sabor estaba ahogado en alcohol. Es muy frustrante.
Seguí la receta y recordé al instante a qué sabe la verdadera fondue de queso suizo y el kirsch es esencial para conseguir el sabor adecuado. Utilicé ajo machacado y añadí un poco más y resultó increíble. ¡Gracias por una receta REALMENTE AUTÉNTICA! A todo el mundo le encantó y a mí me encanta el kirsch.
Juego de fondue de queso
Al ser un plato suizo por excelencia, la fondue de queso me evoca imágenes de cabañas de esquí alpinas, nieve profunda y un clima de 20°F. Bueno, en el Valle Central de California no tenemos mucha nieve ni frío, pero eso no significa que no podamos disfrutar de una buena fiesta de fondue.
El autor de ciencias de la alimentación Harold McGee sugiere varias cosas en su libro On Food and Cooking para garantizar una fondue perfecta: “La combinación de queso y vino es deliciosa, pero también inteligente. El vino aporta dos ingredientes esenciales para una salsa suave: el agua, que mantiene las proteínas de la caseína húmedas y diluidas, y el ácido tartárico, que arranca el calcio reticulado de las proteínas de la caseína y se une a él con fuerza, dejándolas sin pegamento y felizmente separadas. (El alcohol no tiene nada que ver con la estabilidad de la fondue.) El ácido cítrico del zumo de limón hará lo mismo. Si no está muy pasada, a veces se puede rescatar una salsa de queso que se está endureciendo con un chorrito de zumo de limón o un chorrito de vino blanco”.
La palabra fondue viene del francés “fondre”, que significa fundir. Aunque se asocia más a menudo con el queso, la fondue también se hace con chocolate, tomates e incluso aceite. Sin embargo, la fondue de queso fue probablemente la primera, creada en Suiza en el siglo XIX para alargar la comida durante los meses de escasez.
Receta de fondue de queso
La fondue es un plato de queso fácil de preparar y muy agradable. Nombrada plato nacional de Suiza en la década de 1930 por la Unión Suiza del Queso para aumentar el consumo de las grandes cantidades de queso que producía el país, la fondue se ha convertido en un icono de la “suiza” en el país y en el extranjero.
Nutritiva, saciante y, seamos sinceros, fabulosamente calórica, es la comida de invierno más apreciada por los suizos. Los aficionados más acérrimos discutirán hasta el amanecer si es mejor consumirla sólo con pan, o con patatas, o con verduras crudas cortadas, o con una mezcla de todas las opciones. Sin embargo, lo que no se discute es el ingrediente principal: El queso suizo DOP (Denominación de Origen Protegida).
La mezcla de la fondue de queso debe mantenerse lo suficientemente caliente para que permanezca suave y líquida, pero no tan caliente como para quemarla. Una vez consumida la fondue, debe quedar una fina corteza de queso tostado (no quemado) en el fondo de la olla de caquelón. Esto se denomina la religieuse – monja en francés. Esta corteza (de textura similar a la de los chicharrones) se considera un manjar y es la parte más codiciada de la experiencia de la fondue.