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Arroz chino con camarones

Arroz chino con camarones

Arroz frito vegetariano

Cuando quiero convertir esta sencilla guarnición en una comida completa, la relleno con gambas gordas o pollo desmenuzado. Este arroz frito con gambas suele llevarse la palma porque siempre tengo unas cuantas bolsas de gambas en el congelador.

Aunque muestro esta comida hecha con las colas de las gambas todavía unidas, lo más probable es que quieras quitarlas cuando hagas el plato. Es una bonita presentación con las colas puestas, pero comerlo así no es realista.

Los lados del wok son finos, lo que permite que el calor llegue a la sartén y que el arroz se fría bien en el aceite de sésamo. También es muy profundo para que quepa mucho arroz y verduras, y además se limpia fácilmente al terminar.

NutriciónServicio: 1 taza | Calorías: 226kcal | Carbohidratos: 7g | Proteínas: 30g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 286mg | Sodio: 2029mg | Potasio: 339mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2325IU | Vitamina C: 21mg | Calcio: 140mg | Hierro: 3mg

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Receta de arroz frito

Se necesita algo más que salsa de soja para hacer un buen arroz frito chino, como el que se prepara en los restaurantes chinos. Aprendí a hacer un buen arroz frito chino de la chef china más conocida de Australia, Kylie Kwong.

¿Pero sabes qué?  Kylie Kwong dice que el tocino está bien.  De hecho, es la alternativa en su receta a la salchicha china. Y como alguien que ha comprado, cocinado y comido salchichas chinas, puedo asegurar que el bacon aporta un sabor salado/aceitoso/carne muy similar al arroz frito.

Y como alguien que ha comido mucho arroz frito a lo largo de su vida, aquí en Sydney, en China, en Hong Kong, en Estados Unidos y en Londres, también puedo decirles que he visto una buena cantidad de arroz frito hecho con bacon e incluso con jamón.

Así que esta receta que os traigo hoy no trata tanto de lo que debe llevar exactamente el arroz frito. Porque incluso en China, y ciertamente en los restaurantes chinos de todo el mundo, está claro que no hay reglas estrictas sobre lo que debe contener un arroz frito.

Sin embargo. Y hay un gran “sin embargo”. Aunque doy muchas concesiones a los añadidos, lo que no se puede escatimar es la salsa. La salsa tiene que estar bien – ¡y no es sólo salsa de soja y caldo de pollo!

Arroz frito de verdad

¿Alguna vez te ha sobrado arroz en la nevera? Una forma estupenda de aprovecharlo es preparar arroz frito. En realidad, el arroz frito funciona mejor con el arroz sobrante refrigerado. El arroz fresco puede quedar un poco blando. Pero el arroz sobrante que ha tenido la oportunidad de secarse un poco? Es perfecto para freírlo.

Esta receta de arroz frito con gambas es de mi querida amiga Jaden de SteamyKitchen.com. Ella aprendió a hacer el mejor arroz frito de su madre (después de un intento fallido bastante divertido cuando era adolescente). Es súper fácil y se prepara en menos de media hora.

Asegúrate de utilizar el arroz sobrante del día cuando prepares el arroz frito. El arroz recién hecho dará lugar a un arroz frito blando.Receta reproducida con permiso del fabuloso libro de cocina de Jaden The Steamy Kitchen Cookbook: 101 Asian Recipes Simple Enough for Tonight’s Dinner. Consulte su libro para obtener más recetas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Salsa para el arroz frito

Cada familia asiática tiene su propia receta de arroz frito, ¡y la mía no es diferente! Este arroz frito con camarones dorados es un plato que mi madre me enseñó a hacer, y como es el Día Internacional de la Mujer, quiero celebrar a mi madre y su receta.  Mi madre llegó por primera vez a los Estados Unidos a principios de los 20 años, hace casi 40 años. No hablaba mucho inglés y no sabía cocinar ningún tipo de comida que no fuera coreana. Pero, como amante de la comida, mi madre disfrutaba realmente de la variedad de cocinas que tenía a su disposición, no sólo como nueva estadounidense, sino también como esposa de un militar que pasaba la mayor parte del tiempo con otras esposas de militares no estadounidenses.  Así que lo que acabó ocurriendo es que mi madre pudo aprender todo tipo de nuevos platos, técnicas y sabores de todo el mundo. Con ello, pudo crear su propia versión de estos platos y yo crecí con un montón de recetas adaptadas. El intento de mi madre de asimilarse a través de la comida es una de las cosas que realmente admiro de su viaje como inmigrante, y su estilo de cocina ha tenido una gran influencia en mi forma de elaborar recetas.

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