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Cajeta con lechera

Cajeta con lechera

Cómo hacer salsa de caramelo de leche de cabra / Cómo hacer cajeta mexicana

Este caramelo de leche de cabra (Cajeta) es dulce, ácido y suave como la seda. Es fácil de hacer y no requiere ningún equipo especial, excepto una olla. Rocíalo sobre tus postres favoritos para darle un toque especial.

El caramelo de leche de cabra (también conocido como cajeta) es un caramelo mexicano elaborado con leche de cabra y azúcar. Tiene un sabor ligeramente ácido debido a la leche y es un sabroso complemento para el helado, la tarta de queso y otros alimentos dulces.

Es mucho más fácil de hacer que el caramelo clásico, por lo que no hay que preocuparse tanto por si se quema o se cristaliza la salsa. Sólo se necesita una olla y un poco de tiempo. Se hace cociendo a fuego lento la leche con el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal. Luego, una vez cocida, se añade un chorrito de extracto de vainilla para darle más sabor.

¿La cajeta es lo mismo que el dulce de leche? No. La cajeta se hace con leche de cabra cocida a fuego lento, mientras que el dulce de leche se hace con leche condensada. Ambos son caramelos que se elaboran de forma similar, pero con una base láctea diferente y un sabor ligeramente distinto. ¿Puedo hacer cajeta sin leche de cabra? No. La cajeta es específicamente un caramelo de leche de cabra que es lo que la hace única respecto a otros caramelos. ¿Por qué mi cajeta es granulada? Si su salsa está granulada, es probable que se deba a que se ha sobrecalentado. Es importante cocinarla a la temperatura adecuada y removerla a menudo para evitar que se caliente demasiado. Cuando la leche se sobrecalienta o hierve, los sólidos de la leche se separan del agua, lo que hace que se cuaje. Estos sólidos lácteos separados son los que le dan esa textura granulada, así que asegúrese de remover a menudo y de vigilarla para que no hierva. Cómo conservar el caramelo de leche de cabra: Coloca la salsa de caramelo en un recipiente hermético y enfríala a temperatura ambiente antes de guardarla en el frigorífico hasta 1 mes.

Cajeta de leche de cabra

Combinar la leche de cabra, el azúcar y el bicarbonato. En una cacerola pesada, llevar todo a ebullición, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que nada se pegue al fondo de la olla. A continuación, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se forme un caramelo dorado. Esto debería llevar entre 1,5 y 2 horas.

Aunque la cajeta es una especialidad mexicana, en Costa Rica también nos encanta. Tradicionalmente elaborada con leche de cabra y azúcar, la cajeta es una variación del dulce de leche. ¡Este rico brebaje de caramelo espesado y es TAN bueno para las coberturas y rellenos de los postres!

1.) ¿Cuál es la diferencia entre caramelo, dulce de leche y cajeta? – Mientras que el caramelo se compone de agua y azúcar cocidos a fuego lento, la cajeta está hecha de leche de cabra y azúcar. Es un poco más espeso y rico. Por otro lado, aunque la cajeta es un tipo de dulce de leche, el dulce de leche se prepara generalmente con leche condensada.

3.) ¿Cómo se come la cajeta? La cajeta es muy versátil y se puede untar en tostadas y tortitas, rociar con helado, mezclar con el café o acompañar con rodajas de manzana. (También se puede comer directamente del tarro, ¡sin juzgar!)4.)  ¿Qué país inventó la cajeta? – Aunque la cajeta es muy apreciada en toda América Latina, es técnicamente un caramelo mexicano. Proviene del estado de Guanajuato.

Cómo hacer caramelo de leche de cabra (también conocido como cajeta) – CHOW Tip

Inicio > Blog > Postres > Cajeta Ir a la recetaLa cajeta es una salsa deliciosamente dulce similar al dulce de leche y al caramelo, pero hecha con leche de cabra caramelizada para darle un toque extra a esta pegajosa salsa. ¡Nos encanta sobre el helado!

La primera vez que probé la cajeta fue en México. La rocié sobre un esponjoso pastel de vainilla y era espesa, ligeramente ácida y deliciosa. Es una salsa dulce muy similar al dulce de leche o a la salsa de caramelo, excepto que está hecha con leche de cabra, lo que le da a la cajeta su distintivo sabor. Cuando me di cuenta de lo fácil que era hacerla en casa, tuve que probarla.

¿Qué es exactamente la cajeta? El caramelo se elabora fundiendo el azúcar hasta que adquiere un color ámbar y una textura espesa. La cajeta se elabora fundiendo leche de cabra y azúcar hasta que adquiere un color dorado y una textura espesa. Los sabores son similares, pero la cajeta tiene un sabor muy sutil debido a la leche de cabra. ¿A qué sabe? El sabor de la cajeta es muy parecido al del dulce de leche, pero como se hace principalmente con leche de cabra y no de vaca, tiene un ligero sabor ácido en la rica salsa. ¿Cuánto tiempo se conserva? Una vez que la salsa esté bien enlatada, se conservará en un lugar fresco y seco durante unos meses. Una vez abierta debe ser refrigerada y se conservará hasta un mes. ¿Es tan espeso como el dulce de leche? Lo que más me gusta de esta versión casera es que puedes controlar el espesor de la salsa cuando la haces tú mismo. Esta versión es más fina que el típico dulce de leche que encuentras en el mercado. Me gusta poder servirlo sin tener que calentarlo, así que esta receta hace una salsa ligeramente más fina. Si quieres una salsa más espesa sólo tienes que cocer a fuego lento y remover la mezcla durante unos 30 minutos más.

Haciendo Cajeta. Caramelo de leche de cabra

Algunas tradiciones merecen ser conservadas. La lenta fermentación de la levadura para hacer el pan, la metódica colocación de la mantequilla y la masa para un croissant, y la minuciosa reducción de la leche de cabra durante una tarde para preparar la cajeta, una forma más compleja y deliciosa del famoso dulce de leche mexicano.

Estos rituales ancestrales requieren dedicación y mucha paciencia… un momento, ¡no! Aunque aprecio las técnicas antiguas tanto como cualquier otra chica, no hay razón para que nadie tenga que sudar durante tres horas en el horno. Bueno, no cuando se trata de cajeta, al menos. Estoy hablando de 60 minutos, como máximo.

Al igual que el dulce de leche, la cajeta es un dulce espeso hecho con leche hervida, de cabra en el caso de la cajeta y de vaca en el caso del dulce. Y, al igual que su primo, la cajeta es descrita casi universalmente como “caramelo mexicano”. A primera vista, tiene sentido. Ambos son pegajosos y marrones, con una especie de sabor a nuez similar. Pero también es una simplificación excesiva que borra los atributos únicos de los dulces latinoamericanos centrados en los productos lácteos, que no son en absoluto caramelos.

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