Caldo tlalpeño cerca de mí
Cuenta la historia que en México, a principios del siglo XX, en el pueblo de Tlalpan había paradas de tranvía donde se vendía comida. Entre los vendedores, había una señora que hacía su propia receta de caldo de pollo. Su plato empezó a gustar cada vez más a la gente y lo llamaron sopa de Tlalpan. Con el paso de los años el nombre se transformó en sopa tlalpense.
Hay muchas versiones de esta sopa. Algunas recetas incluyen tomates, garbanzos, zanahorias y demás… A mí me gusta que mi Caldo Tlalpeno lleve pollo sumergido en un caldo de pollo con cebolla y ajo, sazonado con chipotle picante y limón. Mi versión favorita incluye rábano, aguacate y cilantro ….probablemente porque así es como lo probé por primera vez en mi restaurante mexicano local.
Si te gustan las sopas picantes, esta será muy pronto una de tus favoritas. El ahumado y el picante de los chipotles en salsa de adobo, la frescura de la lima y el sabor a nuez del aguacate te sorprenderán. Por no hablar de la textura crujiente añadida por los rábanos…. ¡tan deliciosa!
Receta de sopa tlalpeña con arroz
En una olla de fondo grueso puesta a fuego medio, saltea el ajo y la cebolla en el aceite de oliva o la manteca de cerdo hasta que estén tiernos. Añade el pollo y dóralo unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo y los garbanzos. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
Añadir los calabacines, los chiles chipotles (incluida la salsa de adobo), el puré de tomate, el pollo desmenuzado y sal y pimienta al gusto. (Añade el maíz enlatado en este momento si no utilizas mazorcas de maíz.) Cocina a fuego lento otros 10 minutos más o menos, asegurándote de que las verduras estén tiernas.
Caldo tlalpeño en español
Y sé que debería revisar las mochilas los viernes en cuanto se desparraman por las sillas del salón, pero en lugar de eso elijo fingir que no las veo. Lo que me llevó a un desafortunado incidente de fiesta de cumpleaños perdida hace uno o dos años. ¿Quién envía invitaciones a casa el viernes para una fiesta del sábado?
Y mi madre y mis hermanas saben que es mejor no pedirme que vaya a visitarlas en domingo. Es decir, ¿una hora o dos de viaje en cada sentido (dependiendo de a quién vayamos a ver), más tiempo para ponernos al día? Eso no va a suceder en un domingo. Porque me pasaré todo el día dando vueltas obsesivamente a lo que hay que hacer en mi cabeza. Y por lo tanto no disfrutaré. Estaré al límite. ¿Quién quiere salir con alguien así?
Así que puedes imaginar mi disgusto cuando me enteré de que la “fiesta de vacaciones” de mi marido para el trabajo era un domingo por la noche. De 5:00 a 8:00. Por la noche. Un domingo. ¿Qué diablos es eso? ¿Te imaginas lo que pasa por mi cabeza durante todo el fin de semana? Lo sé, lo sé… relájate, ¿verdad? Respira profundamente. Lo superarás.
Significado de Tlalpeño
Esta sopa picante de pollo y verduras de la zona de Tlalpan de la Ciudad de México es una comida abundante de pollo desmenuzado, verduras picadas, judías verdes y arroz. El picante proviene de los Chiles de Árbol cocinados a fuego lento en el caldo de cocción del pollo, antes de añadirle el chi…
Esta sopa picante de pollo y verduras de la zona de Tlalpan de la Ciudad de México es una comida abundante de pollo desmenuzado, verduras picadas, judías verdes y arroz. El picante proviene de los Chiles de Árbol cocinados a fuego lento en el caldo de cocción del pollo, antes de añadir los chiles chipotle ahumados en salsa de adobo. Los aderezos de aguacate, rábano, cilantro y un chorrito de zumo de lima añaden un sabor fresco y auténtico.
Esta sopa picante de pollo y verduras de la zona de Tlalpan, en Ciudad de México, es un sustancioso plato de pollo desmenuzado, verduras picadas, judías verdes y arroz. El picante proviene de los Chiles de Árbol cocinados a fuego lento en el caldo de cocción del pollo, antes de añadir el chi…
Esta sopa picante de pollo y verduras de la zona de Tlalpan de la Ciudad de México es una comida abundante de pollo desmenuzado, verduras picadas, judías verdes y arroz. El picante proviene de los Chiles de Árbol cocinados a fuego lento en el caldo de cocción del pollo, antes de añadir los chiles chipotle ahumados en salsa de adobo. Los aderezos de aguacate, rábano, cilantro y un chorrito de zumo de lima añaden un sabor fresco y auténtico.