Atún poke
Este delicioso ceviche está inspirado en las ensaladas de pescado crudo al estilo polinesio con las que Peter Gordon creció en Nueva Zelanda. Los trozos de atún fresco se marinan en zumo de lima y se mezclan con un vibrante aderezo de coco y cilantro justo antes de servirlo. Esta receta está sacada del libro de Peter Gordon Savour: Salads for all Seasons.
Para el aliño de coco, enjuague brevemente la cebolla cortada bajo el chorro de agua fría y mézclela con el zumo y la ralladura de lima, la guindilla y el azúcar de palma en un bol. Tápelo y póngalo en la nevera hasta que el pescado esté listo.
Mezcle la manzana con el coco tostado. Mezclar de nuevo el pescado con cuidado y probar la sazón, añadiendo más sal si es necesario. Repartir en cuencos o platos y espolvorear la manzana, el coco y las hojas de cilantro reservadas por encima
Atún Nikkei
Trozos de atún fresco, mango maduro y aguacate cremoso se combinan para hacer el aperitivo perfecto o un sabroso almuerzo. Me encanta comerlo con chips de tortilla sazonados con lima, pero es igual de delicioso servido en tazas de lechuga. Intento que los trozos de atún, aguacate y mango tengan un tamaño entre 1/4 y 1/2 pulgada. Es mejor consumirlo el mismo día, pero se puede conservar 1 ó 2 días en la nevera, teniendo en cuenta que la textura cambiará.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Ceviche de bacalao
En un reciente viaje a Miami, Rick nos llevó a un favorito peruano suyo situado en el centro de Miami. Cvi.che 105 ofrece una experiencia peruana de moda y tiene un montón de ceviche de atún fresco para ir. Era la primera vez para nosotros y nos encantó.
Más crujiente y cremoso que el cava, con una efervescencia más suave que la del champán, esta gota de lujo tiene toda la calidad que se derrite en la boca que se espera de un enólogo de fama mundial. Está lleno de fruta y de delicadas y refrescantes burbujas. Perfecto para fiestas, bodas o simplemente para hacer que su cena de pescado y patatas fritas del viernes por la noche cante. Disponible en Naked Wines.
Ceviche clásico
El ceviche es maravilloso en cualquier época del año. En los meses más cálidos, es una comida refrescante y ligera que no requiere nada de tiempo en el horno o la cocina. En los meses más fríos, el ceviche es un plato satisfactorio que es un respiro muy necesario de las comidas más pesadas que se ofrecen típicamente en esta época.
Me encanta este plato como plato principal para el almuerzo o la cena (o cuando la vida se vuelve agitada y sólo tengo tiempo para lo que yo llamo “cena”), o en porciones más pequeñas, es un gran aperitivo. Esta receta es tan versátil que casi dudo en llamarla receta, es más bien una guía que representa mis gustos personales. Te animo a que le des tu propio giro jugando con una variedad de hierbas, especias, verduras y guarniciones.