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Chile relleno con camarones

Chile relleno con camarones

Receta saludable de chile relleno al horno

Este mes para el Viernes de Pescado Stacy nos ha puesto a hacer rellenos de mariscos de una manera creativa. Por mi parte, compartiré los chiles rellenos de camarones y queso. Puedes ver la colección completa haciendo clic en la rana azul justo abajo.

Los primeros chiles rellenos que recuerdo haber comido fueron cuando era un niño e íbamos a un lugar de mala muerte que creo que estaba en la Avenida Waverly en E. St. Illinois.Es difícil recordar demasiado ya que sólo tenía unos 7 años en ese momento. Recuerdo que probé los suyos y pensé que estaban bien, pero era un niño. Así que no me entusiasmaron demasiado.

Por supuesto, a medida que fui creciendo mi amor por los chiles floreció, y los poblanos siempre fueron uno de mis favoritos, ya que son muy fáciles de rellenar. El truco para pelarlos es ampollar la piel – puedes hacerlo sobre la llama, bajo el asador o incluso en una parrilla.      Mételos en un bol y cúbrelos con plástico, ya que eso los hace sudar. Al cabo de unos quince minutos, se puede pelar fácilmente la mayor parte de la piel, dándole golpecitos con el filo del cuchillo de pelar.

Chiles rellenos de camarón

Este es un plato que toma los sabores de los chiles rellenos y los aligera utilizando camarones, maíz y tomates. He utilizado hojas de maíz rehidratadas para proteger el relleno mientras se hornea y para adornar la presentación final. Puedes preparar el plato a primera hora del día y refrigerarlas hasta media hora antes de que estés listo para hornear.    Las hojas de maíz pueden remojarse un día antes y guardarse en una bolsa resellable en la nevera para facilitar aún más la preparación de este plato.

En un recipiente resistente al calor, vierta agua hirviendo sobre las hojas de maíz. Coloque un plato encima para mantener las hojas sumergidas. Deja que se rehidraten durante un par de horas hasta que sean flexibles. Si haces este paso con antelación, guárdalo en una bolsa resellable en la nevera hasta que lo vayas a utilizar.

Sobre una llama abierta o a 10 centímetros por debajo de una parrilla precalentada, ase los poblanos, dándoles la vuelta regularmente hasta que estén uniformemente ampollados y ennegrecidos. Colóquelos en un recipiente y cúbralos con un paño de cocina. Una vez que estén manejables, quítales la piel, pártelos por la mitad a lo largo y quítales la vaina. Reservar 8 mitades de poblano. Picar el resto de los poblanos y ponerlos en una jarra de batidora.

Chile relleno de mariscos

NutriciónCalorías: 430kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 33g | Grasas: 29g | Grasas saturadas: 13g | Colesterol: 341mg | Sodio: 1231mg | Potasio: 486mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1272IU | Vitamina C: 106mg | Calcio: 453mg | Hierro: 3mg

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.

Salsa de chile relleno

Los chiles rellenos al horno son más saludables que los chiles rellenos tradicionales, que suelen estar rebozados y fritos. En esta receta, los chiles poblanos se ennegrecen, se rellenan con queso, camarones y una cremosa salsa de chile ancho. Estos chiles rellenos al horno son increíblemente deliciosos y están cargados de ingredientes frescos y caseros que te dejarán con ganas de más.

En algún momento del año pasado, me dio por los chiles rellenos. Le conté a Tom sobre un recuerdo que tenía de un restaurante mexicano en el este de Chicago al que solía ir con mi padre. Tenían los mejores chiles rellenos… ¡¡¡Deliciosos fritos y con queso!!!    Creo que nunca pedí otra cosa.

Los chiles poblanos se ennegrecen, se rellenan con camarones, queso y una salsa cremosa de chile ancho. Estos chiles rellenos al horno son increíblemente deliciosos y cargados de ingredientes frescos y caseros que te dejarán con ganas de más

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