Receta de sopa tlalpeña con arroz
Esta sopa picante de pollo y verduras de la zona de Tlalpan de la Ciudad de México es una comida abundante de pollo desmenuzado, verduras picadas, judías verdes y arroz. El picante proviene de los Chiles de Árbol cocinados a fuego lento en el caldo de cocción del pollo, antes de añadir el chi…
Esta sopa picante de pollo y verduras de la zona de Tlalpan de la Ciudad de México es una comida abundante de pollo desmenuzado, verduras picadas, judías verdes y arroz. El picante proviene de los Chiles de Árbol cocinados a fuego lento en el caldo de cocción del pollo, antes de añadir los chiles chipotle ahumados en salsa de adobo. Los aderezos de aguacate, rábano, cilantro y un chorrito de zumo de lima añaden un sabor fresco y auténtico.
Esta sopa picante de pollo y verduras de la zona de Tlalpan, en Ciudad de México, es un sustancioso plato de pollo desmenuzado, verduras picadas, judías verdes y arroz. El picante proviene de los Chiles de Árbol cocinados a fuego lento en el caldo de cocción del pollo, antes de añadir el chi…
Esta sopa picante de pollo y verduras de la zona de Tlalpan de la Ciudad de México es una comida abundante de pollo desmenuzado, verduras picadas, judías verdes y arroz. El picante proviene de los Chiles de Árbol cocinados a fuego lento en el caldo de cocción del pollo, antes de añadir los chiles chipotle ahumados en salsa de adobo. Los aderezos de aguacate, rábano, cilantro y un chorrito de zumo de lima añaden un sabor fresco y auténtico.
¿Qué es Tlalpeno en español?
El caldo tlalpeño es una sopa de pollo y verduras de la cocina mexicana que contiene carne de pollo, y garbanzos, zanahorias y judías verdes, sumergidos en un caldo de pollo con ajo y cebolla, aderezado con epazote, comino y chile chipotle.
¿Cuántas calorías tiene un caldo Tlalpeno?
Información nutricional
Por ración: 271 calorías; proteínas 19,7g; carbohidratos 26,7g; fibra dietética 4,7g; azúcares 3,1g; grasas 10,1g; grasas saturadas 1,4g; colesterol 31. 3mg; vitamina a iu 246,5IU; vitamina c 34,8mg; folato 52,8mcg; calcio 22,5mg; hierro 1,4mg; magnesio 62,4mg; potasio 714,1mg; sodio 881,3mg; tiamina 0,1mg.
Caldo tlalpeño receta
En una olla de fondo grueso puesta a fuego medio, saltea el ajo y la cebolla en el aceite de oliva o la manteca de cerdo hasta que estén tiernos. Añade el pollo y dóralo unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo y los garbanzos. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
Añadir los calabacines, los chiles chipotles (incluida la salsa de adobo), el puré de tomate, el pollo desmenuzado y sal y pimienta al gusto. (Añade el maíz enlatado en este momento si no utilizas mazorcas de maíz.) Cocina a fuego lento otros 10 minutos más o menos, asegurándote de que las verduras estén tiernas.
Caldo tlalpeño en español
Cuenta la historia que en México, a principios del siglo XX, en el pueblo de Tlalpan había paradas de tranvía donde se vendía comida. Entre los vendedores, había una señora que hacía su propia receta de caldo de pollo. Su plato empezó a gustar cada vez más a la gente y lo llamaron sopa de Tlalpan. Con el paso de los años el nombre se transformó en sopa tlalpense.
Hay muchas versiones de esta sopa. Algunas recetas incluyen tomates, garbanzos, zanahorias y demás… A mí me gusta que mi Caldo Tlalpeno lleve pollo sumergido en un caldo de pollo con cebolla y ajo, sazonado con chipotle picante y limón. Mi versión favorita incluye rábano, aguacate y cilantro ….probablemente porque así es como lo probé por primera vez en mi restaurante mexicano local.
Si te gustan las sopas picantes, esta será muy pronto una de tus favoritas. El ahumado y el picante de los chipotles en salsa de adobo, la frescura de la lima y el sabor a nuez del aguacate te sorprenderán. Por no hablar de la textura crujiente añadida por los rábanos…. ¡tan deliciosa!
Significado de Tlalpeño
Calienta un poco de aceite en una sartén mediana y saltea el pollo picado. Cuando esté listo, retíralo y resérvalo. En la misma sartén, saltear el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Remover con frecuencia para evitar que se quemen. Después de 5-6 minutos, añadir los tomates cortados en cuartos. Remover hasta conseguir una consistencia similar a la de una salsa. A continuación, añade todas las verduras salteadas a una batidora y tritúralas.
En una olla mediana, agrega las verduras licuadas y añade 4 tazas de agua o caldo de pollo. Añade la salsa de chipotle, la sal y la pimienta. Cuando empiece a hervir, añade las judías verdes picadas, las zanahorias y el pollo salteado. Cocina durante 15-20 minutos. Luego, añade los garbanzos.