Pescado al mojo de ajo
Cocinar marisco en casa no tiene por qué ser una actividad intimidante. Por ejemplo, esta receta de camarones al mojo de ajo, del libro de cocina Chicano Eats de Esteban Castillo. Todo el plato se prepara en unos 15 minutos (y es más sabroso que cualquier cosa en un restaurante de lujo).
“Los camarones al mojo de ajo, un plato tradicional mexicano similar a los langostinos italianos, tienen todo lo que me gusta en un solo plato: ¡camarones, mantequilla y toneladas de ajo!” escribe Castillo. “Empieza por derretir la mantequilla y ponerla en infusión con pimienta negra, ralladura de limón y ajo. Después de dejar que florezca un poco, añada las gambas con la cáscara para asegurarse de que la salsa se adhiere a cada una de las grietas. Asegúrate de servir estas gambas con arroz blanco y unos panecillos, porque esta salsa te hará querer absorber hasta la última gota.”
1. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego lento. Una vez que la mantequilla se haya derretido y comiencen a formarse burbujas, añada la sal, la ralladura de limón y la pimienta negra, y cocine durante 1 minuto. Suba el fuego a medio-bajo, añada el ajo y cocine, removiendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos para que se impregne en la mantequilla.
Camarones al mojo de ajo a la parrilla
Imprimir receta¡Camarones al mojo de ajo! ¡Fácil! ¡Deliciosos! ¡Siempre y cuando te gusten los camarones, el ajo, el limón y la mantequilla! He mencionado esto varias veces al publicar recetas de camarones, pero estoy tan feliz de que mi media naranja ame los camarones estos días. Hubo un tiempo en el que ni siquiera se planteaba probarlas. Los viernes preparo un plato para una comida comunitaria a la que voy. Así que la mayoría de los viernes estoy bastante cansada y no tengo mucha energía para ser creativa para la cena. Por eso, muchas veces, opto por recetas de marisco para preparar los viernes. Los camarones al mojo de ajo también se llaman camarones al ajillo. Muchas veces se sirven sobre pasta, pero nosotros los disfrutamos con pan crujiente tostado.
Si tienes la oportunidad, echa un vistazo a mi canal de You Tube. Tengo una pequeña colección de videos tutoriales cortos. No son elegantes ni profesionales y hay mucho margen de mejora. Pero es sólo para darle una visión rápida de cómo algunas de estas recetas se unen. Espero que pronto pueda grabar en un lugar mejor y no en mi pequeña y oscura cocina.
Ingredientes del mojo de ajo
¿Te gustan los camarones? Entonces esta receta mexicana de Camarones al Ajillo es para ti. Este sencillo plato de mariscos es fácil y rápido de hacer y produce una sabrosa comida de camarones que nunca olvidará.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añada el ajo durante un minuto. A continuación, añada el vino blanco seco y cocine durante un minuto más. Reduzca a fuego lento. Añada las gambas y cocínelas durante 1 minuto por cada lado.
Añada el perejil y el aceite de oliva restante y remueva sobre el fuego durante un minuto más. Sirva los camarones al ajo sobre una cama de arroz amarillo mexicano para obtener un plato rico y sabroso de Camarones al Ajo.
La sangría es una de las bebidas más populares de la cocina española. Se sirve comúnmente en bares, restaurantes y festividades en toda España y Portugal. El clericó es una bebida similar que es popular en América Latina.
Mucho antes de ser una estrella de Hollywood, Danny Trejo solía bromear con su madre sobre la posibilidad de abrir un restaurante. Unas cuantas detenciones, un par de campeonatos de boxeo y más de 300 películas después, el malo favorito de Hollywood hizo precisamente eso con Trejo’s Tacos. Su inesperado viaje, de ex convicto a actor, a consejero de Narcóticos Anónimos/Alcohólicos Anónimos y a restaurador de éxito, es una verdadera historia de éxito.
Salsa de ajo mexicana
En una sartén grande (de 10 pulgadas), calentar el aceite a fuego medio. Añadir los dientes de ajo y ajustar el fuego para que chisporroteen muy suavemente. Cocinar hasta que se doren por los bordes, unos 5 minutos. Deben tener una buena cantidad de color, pero si se dejan dorar demasiado se volverán amargos.
Ponga el ajo y el aceite en una batidora o procesador de alimentos y añada el zumo de lima y la sal. Pulse hasta que el ajo esté picado en trozos de no más de 1/8 de pulgada. Vierta la mezcla en un recipiente y deje que el ajo se deposite en el fondo.
Poner una sartén muy grande (de 12 pulgadas) a fuego medio-alto y añadir varias cucharadas del aceite de la preparación del ajo. Escurra los boniatos y añádalos a la sartén. Cocine, removiendo regularmente, hasta que empiecen a dorarse. Incorpore las gambas, asegurándose de que cada pieza toca el fondo de la sartén. Cocine durante un par de minutos, luego gire las gambas y cocine durante uno o dos minutos más por el otro lado. Incorpore algunos de los sólidos de ajo de su preparación de mojo, junto con el chipotle. Pruebe y sazone con más sal si es necesario, luego pase a un bol para servir y espolvoree con hojas de cilantro. Refrigere el mojo de ajo restante en un recipiente bien cerrado para más tarde.