Receta de chilaquiles
Para 4 personasTiempo de preparación 40 minutosCocción: 30 minutosCalienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade los triángulos de tortilla en pequeñas tandas y fríe por cada lado durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados. Retirar los chips del aceite y escurrirlos en un plato forrado con papel de cocina. Espolvorear con un poco de sal. Escurrir el exceso de aceite de la sartén, dejando sólo una cucharadita de aceite.Colocar las cebollas en la sartén y saltearlas a fuego medio durante 4 minutos para que se ablanden. Añade los chips de tortilla y dóblalos suavemente para combinarlos con la cebolla. Vierta la salsa de tomatillo picante y mézclela para cubrir todos los chips de manera uniforme. Espolvoree la sal sobre los chilaquiles. Espolvorea el queso fresco desmenuzado por encima y deja que se derrita. Servir. Rocía la parte superior de cada porción de chilaquiles con 2 cucharadas de crema con sal o crema agria. Adorna con cilantro. Servir con un huevo frito (opcional).Salsa picante de tomatillo:Freír la cebolla y los dientes de ajo hasta que se doren. Hervir los tomatillos y los chiles hasta que se ablanden durante 35 minutos. Coloque la cebolla, el ajo, los chiles (sin los tallos), 1/3 de taza de agua, el vinagre, la sal y el orégano seco en una licuadora. Licuar hasta que esté suave. Retirar de la licuadora y colar en un tazón con un colador. Reservar para los chilaquiles. Se puede hacer hasta con 2 días de anticipación y guardarlo en el refrigerador.
¿De qué está hecha la salsa de chilaquiles?
Preguntas frecuentes. ¿Qué son los chilaquiles rojos? Los chilaquiles son una especie de cazuela de tortillas. Consiste en chips de tortilla fritos cubiertos con una salsa de tomate y chile recién hecha.
¿Cuál es la diferencia entre los chilaquiles rojos y verdes?
Los chilaquiles verdes se hacen con una salsa verde, a menudo con tomatillos asados. Por otro lado, los chilaquiles rojos se preparan con una salsa roja. Ambos son muy comunes en México y es sólo una cuestión de preferencia personal.
Chilaquiles verdes
Los chilaquiles con salsa verde de Hatch es un plato clásico mexicano con un toque, ya que esta salsa está hecha con pimientos de Hatch asados a la parrilla y jalapeños. Es verde, tiene algo de picante y es mucho más fácil de hacer de lo que se piensa.
Afortunadamente, he ampliado mi experiencia sustancialmente en los años siguientes desde que dejé el norte de Minnesota, y aunque todavía no he llegado a México, he viajado por todos los estados y he comido en algunos restaurantes mexicanos increíbles.
Incluso con todo eso a mi favor, no conocía la alegría de los chilaquiles. Gracias a Dios por los maridos con más experiencia en la vida que yo. Él es el que preparó esto, y vas a ser más feliz por ello, lo prometo.
Los chilaquiles verdes son esencialmente casi como los nachos, pero típicamente se sirven para el desayuno. Se hacen con tortillas de maíz viejas a las que se les da una segunda vida. Normalmente se preparan con restos de pollo o cerdo y algunos frijoles, y luego se vierte una salsa de chile por encima.
En EE.UU., es probable que las encuentres cubiertas con un huevo, pero en México no suelen llevar huevo. Sólo una tortilla de maíz ligeramente ablandada se cubre con pollo desmenuzado, algunos frijoles y, por supuesto, la salsa. Muy sencillo.
Chilaquiles con salsa comprada
Esta receta única de Chilaquiles con Salsa Verde es cocina casera con corazón. Las crujientes tortillas se cubren con la sabrosa salsa verde de tomatillo, el queso fresco y la deliciosa crema agria para obtener un delicioso manjar que es ideal en cualquier momento.
Prepara la salsa verde: en una olla mediana, añade los tomatillos, el chile serrano y suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina de 5 a 6 minutos o hasta que los tomatillos empiecen a ablandarse. Retira del fuego y reserva ½ taza del líquido de cocción.
Precalienta ½ cucharada de aceite en una olla pequeña durante 2 minutos a fuego medio; añade la salsa de tomatillo. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 5 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente. Si la salsa se espesa demasiado, añada el líquido de cocción reservado según sea necesario. Manténgalo caliente hasta que lo necesite.
Freír las tortillas en la sartén: calentar el aceite vegetal restante en una olla de fondo grueso de 4 a 5 minutos a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance los 375°F. Fríe la mitad de las tortillas de una en una durante 2 ó 3 minutos, dándoles la vuelta constantemente. Escurre las tortillas en un plato o bandeja forrada con papel absorbente.
Chilaquiles verdes saludables
¿Alguna vez has comido un plato de chilaquiles? Este alimento básico para el brunch y la resaca consiste en chips de tortilla o tiras de tortilla fritas que se cocinan a fuego lento en salsa roja o verde, ablandándose mientras su almidón espesa la salsa al mismo tiempo (vía Kitchn). Una vez emplatados, los chilaquiles se cubren con una variedad de complementos, como queso fresco desmenuzado, crema ácida, aguacate en rodajas y huevos fritos. Como su nombre indica, los chilaquiles son un plato mexicano, y la palabra “chilaquiles” se remonta a la lengua indígena mexicana náhuatl y significa “chiles y verduras” (vía Kitchn).
Los chilaquiles representan la quintaesencia de la cocina casera, ya que se inventaron para utilizar las tortillas viejas reutilizándolas (vía Chilatruck). Así que si quieres probar a hacerlos en casa en lugar de pedirlos fuera, debes saber que son bastante fáciles de preparar, sobre todo si no vas a freír las tortillas tú mismo, sino que has optado por coger una bolsa de totopos preparados. Pero hay un problema al que los chilaquiles son propensos, y es que se empapan (vía Just Mexican Food).