Salsa suroeste de chipotle
Lo digo todo el tiempo, pero realmente creo que la clave para una gran comida vegetariana (o cualquier comida, en realidad) es una gran salsa. Con una gran salsa a mano, puedes usar cualquier verdura/grano/proteína que tengas para hacer fácilmente ensaladas, tazones, tacos o sándwiches cualquier noche de la semana. Esta salsa de chipotle ahumada y cremosa es una de mis favoritas para darle un toque a cualquier comida. Comenzó como una salsa para los tacos de coliflor en mi primer libro de cocina y ahora me encanta en todo, desde tazones de burrito hasta tacos de desayuno. También es genial como salsa para mojar las patatas fritas de boniato, como se ve en la foto de hoy. Sigue leyendo para saber cómo hacerla (y sí, hay una versión vegana).
Cómo hacer la mejor salsa de chipotle¿Cuál es el secreto para hacer una buena mayonesa de chipotle? Los chiles chipotle en adobo enlatados. Tienen un increíble sabor ahumado y picante que los convierte en uno de mis ingredientes favoritos para las recetas saladas. Si nunca has utilizado chipotles en adobo, no te preocupes, no son difíciles de encontrar. La mayoría de las tiendas de comestibles los tienen en el pasillo mexicano. Después de hacer esta receta, usa los chipotles que te sobren en las albóndigas de jaca a la barbacoa o en los nachos veganos cremosos. En esta receta, equilibro el calor de los chipotles con la dulzura de la miel, la riqueza del yogur griego y la mayonesa, y el brillo de la lima para hacer una salsa adictiva que es un poco más ligera que el alioli de chipotle tradicional. Y no tienes que preocuparte si eres vegano: el sirope de arce y la mayonesa vegana sustituyen perfectamente a la miel, el yogur y la mayonesa tradicional.
¿De qué está hecha la crema de chipotle?
Hecha con crema agria, mayonesa, chiles chipotle en adobo y algunos aromáticos, la crema resulta ligera, ácida y ahumada. Es el acompañante perfecto para los Tacos de Pescado, los Tazones de Carnitas de Bistec, los Tacos de Camote o como salsa para mojar las Alitas de Pollo y los Camarones Hervidos.
¿Cómo se hace la crema agria como el chipotle?
La crema agria de chipotle se puede preparar mezclando yogur, chipotle, dientes de ajo, zumo de lima y sal. Licuar hasta obtener una textura cremosa y suave. Pasar a un bol y refrigerar.
Qué es la salsa de chipotle
La mayonesa de chipotle es un condimento bastante picante, y he de decir que su popularidad es bien merecida. Con sólo unos pocos ingredientes, se puede crear una compleja mezcla de picante, fresco, terroso y ahumado que se convierte en un excelente condimento para sándwiches y hamburguesas, o en una salsa para patatas fritas, papas fritas y verduras.
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.
Mientras calentaba aceite para los tostones la semana pasada, también freí una tanda de patatas fritas de yuca para seguir mojando con salsa Mojo. La yuca frita fue bastante bien con el Mojo, pero lo que realmente quería para mojar era esta mayonesa de chipotle.
La mayonesa de chipotle es un condimento bastante picante, y diré que su popularidad es bien merecida. Con sólo unos pocos ingredientes, se puede crear una compleja mezcla de picante, fresco, terroso y ahumado que se convierte en una excelente pasta para untar en sándwiches y hamburguesas, o en un dip para patatas fritas, papas fritas y verduras.
El chipotle de Sir Kensington
NOTA: La mayoría de las recetas de salsa de chipotle que se encuentran en Internet son más cremosas y menos picantes, de ahí que se vea un color más claro con sólo un matiz de pimientos de chipotle. Creo que a eso le falta el verdadero sabor ahumado del chipotle. La mía se centra en los chiles chipotle, súper ahumados, súper picantes con poca cremosidad.
La consistencia de esta salsa casera es súper espesa, si quieres una consistencia de llovizna (como un aderezo) para tus ensaladas o tazones, entonces agrega un poco de agua y ajusta a tu gusto. Pero asegúrese de no diluir demasiado, de lo contrario, se diluyen los sabores.
NotasLa consistencia de esta salsa casera es muy espesa. Si desea una consistencia de llovizna (como aderezo) para sus ensaladas o tazones, entonces añada un poco de agua y ajuste a su gusto. Pero asegúrese de no diluir demasiado, de lo contrario, se diluyen los sabores.
NutriciónServicio: 2 cucharadas | Calorías: 51kcal | Carbohidratos: 5g | Proteínas: 1g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 7mg | Sodio: 423mg | Potasio: 37mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1243IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1mg
Chiles chipotles Goya
Con 5 minutos de preparación y 4 sencillos ingredientes que posiblemente ya tengas a la mano, puedes hacer una cremosa, sabrosa y picante Crema de Chipotle. Es el aderezo ideal para los tacos y todos tus platos mexicanos favoritos como burritos, ensaladas, quesadillas, nachos y mucho más.
Lo mejor de hacer esta salsa en casa es que puedes ajustar las cantidades de los ingredientes para que sea perfecta para ti. ¿No es lo suficientemente picante? Añade más salsa picante. ¿Quieres más sabor? Aumente la cantidad de zumo y ralladura de lima fresca. Piensa en esta sencilla receta como un punto de partida y aumenta o reduce las cantidades para hacerla a tu gusto.