Pasta con media crema
Adriana Cavita creció en un pequeño pueblo cerca de Ciudad de México. Se inspiró en la cocina gracias a su abuela, que tenía un negocio de comida callejera que vendía quesadillas, tacos y tamales. Tras haber trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, ahora tiene el suyo propio en Londres, llamado Cavita
Adriana Cavita creció en un pequeño pueblo cerca de Ciudad de México. Se inspiró en la cocina gracias a su abuela, que tenía un negocio de comida callejera que vendía quesadillas, tacos y tamales. Tras haber trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, ahora tiene el suyo propio en Londres, llamado Cavita
Pasta con crema y tomate
Receta de Espagueti Mexicano – Un delicioso giro mexicano a los espaguetis 6 de agosto, 2022 Por Kathleen | 61 Comentarios El Espagueti Mexicano, una de mis maravillas favoritas de una sola olla, añade un poco de “especia” a su mesa y ahorra un valioso tiempo de una noche de semana ocupada. Póngalo en su Pizarra de Cenas para guardarlo para más tarde. Asegúrate de seguir a Gonna Want Seconds en Pinterest para ver más recetas estupendas. ¿No te encanta coleccionar buenas recetas? Quizás
Tal vez estés obsesionado con las más secretas que has sobornado a los dueños de los restaurantes, o con las viejas recetas familiares manchadas y escritas a mano que has descubierto en desvanes polvorientos, o con las complicadas adiciones a tu abultada caja de recetas de dulces espectaculares (para esa pastelería que estás decidido a abrir algún día).
A mí me encantan todas, pero me gustan especialmente las que me convierten en un guerrero de la semana, las recetas que crean milagrosamente una comida espectacular en una -cuenten UNA- olla, y en menos de 30 minutos.
Esta receta de espaguetis mexicanos, también llamada fideo, es una de las que se sacan de la caja de recetas con bastante frecuencia en mi casa (aunque realmente ya no necesito la receta en este momento, LOL), ¡y definitivamente querrás añadirla a tu repertorio de una sola olla!
Espaguetis con crema y jamón
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
“Eres la primera persona a la que veo pedir eso”, exclamó como respuesta. Le pregunté cuánto tiempo llevaba trabajando allí, imaginando que sería su primera o segunda semana. “Hace casi dos años”, dijo.
Verá, este no es el tipo de restaurante italiano al que uno iría a pedir grappa. Es el tipo de restaurante italiano en el que el vino de la casa viene en una caja y el parmesano viene pre-rallado en una coctelera en la mesa. Es el tipo de restaurante italiano sobre el que me imagino a Billy Joel cantando. En realidad, me gustan este tipo de restaurantes, de una manera cursi (literal y figuradamente). Me gusta arrancar trozos de pan de ajo demasiado blando y saturado, y los camareros que vienen con el molinillo de pimienta de gran tamaño, como si pudiera rescatar espinacas tiernas (con el aderezo siempre servido al lado). Y luego están las albóndigas tan grandes como tu cara, y los calamares extra-fritos con su ramequín de salsa de tomate para mojar.
Espaguetis rojos con queso crema
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La relación esfuerzo-recompensa de la pasta de uni se sale de lo normal. Es difícil pensar en una salsa o técnica más sencilla, y el sabor salado, mineral, dulce e intenso del océano que proporciona es algo que normalmente sólo se encuentra en los mejores restaurantes.
En un momento hablaré de su origen. En cuanto al precio, el uni es caro, normalmente entre 5 y 10 dólares la onza. Sin embargo, su intenso aroma hace que un poco sea suficiente; sólo se necesita una onza de uni por cada ración de pasta de 75 gramos. No es un plato para todos los días, pero es un primer plato fácil e impresionante para una cena. Pide a tus amigos que traigan el champán para compensar los gastos (el champán y la pasta de uni combinan muy bien).
Una vez que te hayas decidido a preparar el plato, hay varias maneras de hacerlo de principio a fin. Yo te voy a mostrar mi manera favorita, pero debes sentirte libre de seguir tu instinto con cada uno de los puntos de ramificación de la receta. Es realmente difícil estropear esto.