Pasta con chipotle
¡Camarones a la crema de chipotle con pasta! ¡Camarones a la crema de chipotle con pasta! ¡Tan fácil! ¡Tan delicioso! Si eres un fanático de los camarones picantes y de los platos de pasta, ¡tienes que preparar este plato hoy mismo! La receta de hoy de camarones al chipotle está inspirada en la receta original de mi blog de Camarones a la crema de chipotle.
¡Estos días, en lugar de desarrollar todas las recetas nuevas, me encuentro revisando las recetas más antiguas y dándoles un nuevo aspecto! He aprendido mucho desde que empecé a publicar fotos de comida en mi blog. El primer par de años, mis fotos de comida eran horribles, ¡lol! Las guardo en mis archivos como recordatorio de lo mucho que he crecido como bloguera gastronómica. No ha sido fácil y aún me queda mucho por aprender.
Confieso que, en el pasado, me apresuraba a ir a la tienda a comprar ingredientes sólo para descubrir que ya tenía los mismos ingredientes escondidos en mi despensa. Cada dos semanas, aproximadamente, reviso mi despensa y mi frigorífico. Saco los ingredientes más antiguos al frente o los saco para utilizarlos en una receta. Acostúmbrate también a tirar las sobras antiguas. Si sólo queda 1/4 de taza de salsa en el tarro, guárdala, prepara rápidamente un huevo soleado y sírvelo en una tostada, sobre chilaquiles o en pan de masa madre tostado. ¡Delicioso!
Glam kitchen pasta de camarones al chipotle
La temporada pasada, invitamos a un ex marine de combate y bombero (y gran fan de Rach) llamado Rick a venir a nuestro programa, después de que su esposa Tina compartiera su historia. Rach sorprendió a Rick y a Tina con la visita de su hija, que estaba desplegada en el extranjero, y además regaló al matrimonio un viaje de nueve días a California. Rick, Tina y su perro Kaizer volvieron a ver a Rach justo antes del Día de San Valentín y ella sirvió a sus invitados VIP esta pasta.
Calienta una sartén apta para el horno a fuego medio con el ajo cubierto de aceite de oliva. Cuando burbujee, pásalo al horno y hornéalo durante 30-35 minutos. Retira del horno y vierte unas 3 cucharadas de aceite con ajo en una sartén grande. Al ajo, añadir el chipotle, la lima, la sal y los tomates, hacer un puré con la batidora de inmersión, reservar.
Caliente la sartén a fuego medio-alto y añada los camarones, sazone con sal y pimienta y dore los bordes hasta que los camarones estén apenas opacos, retire con una cuchara ranurada al plato. Baje el fuego y agregue las cebollas, sazone con sal y revuelva de 2 a 3 minutos. Agregue ½ taza de agua y deje que se absorba, luego agregue el tequila o el vodka y gire, reduzca un minuto. Añada el puré de salsa y deje que burbujee, reduzca el fuego a bajo y añada la nata.
Salsa alfredo de chipotle
Caliente el aceite en una olla o sartén grande a fuego medio y, removiendo de vez en cuando, saltee las cebollas durante 2 minutos o hasta que se marchiten. Incorpore el ajo, los pimientos, los tomates y el comino. Saltear durante 2 minutos más.
Reduzca el fuego a medio-bajo y añada los chipotles, las gambas, el zumo de limón y la media leche (o la nata o la leche evaporada). Cocine a fuego lento hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente de 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño de los camarones utilizados. Añada el cilantro. Pruebe y corrija la sazón añadiendo sal, pimienta y, si es necesario, más chipotle a su gusto.
Salsa cremosa de chipotle para pasta
Hace unos años, mi pareja y yo fuimos a un restaurante de inspiración mexicana de bajo perfil en Florida donde pedí los Camarones a la Crema de Chipotle. No suelo ser una gran fan del chipotle, pero había algo que me llamaba. Cuando el plato llegó y tomé el primer bocado me quedé absolutamente sorprendido. Jugosos camarones, tocino crujiente picado, y tiernas cebollas salteadas nadando en una cremosa pero picante salsa de chipotle cubierta con queso fresco y cilantro fresco. Durante las semanas siguientes, me sorprendí a mí misma soñando despierta con esas gambas. Fue entonces cuando decidí que tenía que recrearlo, y después de muchas pruebas y errores, finalmente lo perfeccioné. Sólo tiene unos pocos ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, pero está repleto de sabor, y lo mejor es que se prepara en unos 25 minutos.
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