Tamales de piña
Los Tamales de Dulce son tamales dulces que se pueden comer como postre o como merienda dulce; ¡sí la masa de tamal también es deliciosa como postre! En México se pueden preparar como se indica aquí con pasas y nueces, o sin nada más que la propia masa de tamal dulce. También es frecuente ver estos tamales coloreados de rosa, que suelen servirse con motivo de la fiesta de las Candelas, el 2 de febrero.
Mezcle en un bol mediano la harina de maíz, el azúcar, la canela y la sal. A continuación, añadir progresivamente a nuestra harina de maíz la leche condensada, luego el agua, la mantequilla derretida y la manteca de cerdo, sin dejar de mezclar.
Calentar a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir, luego reducir el fuego y dejarlo así. Mientras se cuece al vapor, asegúrese de no quedarse sin agua en su vaporera, así que añada más agua si es necesario. Pon los tamales a cocer al vapor durante 1 hora y media o 2 horas, o hasta que las cáscaras puedan despegarse fácilmente de la masa.
Tamales dulces de elote
Los tamales dulces son muy populares en las calles de México. Vienen en muchos sabores y colores diferentes. Son ideales para comer con la familia y los amigos acompañados de atole o chocolate caliente en un día fresco. Sin embargo, puedes comerlos en cualquier momento y serás feliz.
En el Día de la Candelaria, todos los lugares están llenos de tamales, dulces y salados. Puedes encontrarlos rellenos de carne de cerdo, de ternera, de pollo y, por supuesto, de cualquier sabor dulce, como fresa, piña y dulce de leche. El motivo es la celebración del Día de los Reyes, en la que todos los que cortan la Rosca de Reyes y sacan una estatuilla del Niño Jesús están obligados a hacer tamales para todos los demás en el Día de la Candelaria.
Cuando se preparan tamales dulces, se utiliza la misma masa que se utiliza para los tamales salados. Sin embargo, la forma de preparar esa masa es muy diferente. Para que la masa sea dulce, usarás una combinación de mantequilla, azúcar, canela y vainilla. Luego, se añaden diferentes rellenos para crear diferentes sabores dulces.
Tamales de naranja
Como ya he mencionado, en México hay una variedad infinita de tamales; en mi post anterior, compartí mi receta de tamales salados envueltos en hoja de maíz, con un surtido de rellenos. Para este post, he preparado una tanda de tamales dulces.
Los tamales dulces no son tan conocidos fuera de México como sus homólogos salados, pero son igual de sabrosos y más fáciles de montar, porque los aromas suelen mezclarse con la pasta de maíz. El sabor clásico es el de canela y pasas, a menudo coloreado de rosa; otro sabor popular es el de piña, y algunos otros incluyen chocolate, melocotón en almíbar, mango, fresa, etc. Las recetas antiguas utilizan manteca de cerdo como grasa, mientras que las más modernas utilizan manteca vegetal o mantequilla. Para la pasta de tamal salada se recomienda añadir caldo caliente, pero para la versión dulce se prefiere agua caliente o una infusión de canela. Por último, el toque de dulzura lo da el azúcar crudo (piloncillo) o el azúcar refinado común.
Para este lote, elegí los sabores clásicos de canela y pasas, y el popular de piña. Me gusta utilizar una mezcla de mantequilla y margarina para la grasa, a fin de conseguir una textura más parecida a la de un pastel (y una opción apta para vegetarianos), y agua caliente para mantener el sabor neutro de la pasta. He utilizado azúcar granulado normal, mezclado después de que la pasta esté lista, para tener un mejor control y flexibilidad en el nivel de dulzor.
Calorías de los tamales dulces
Maricela Vega es una Directora Culinaria actualmente basada en ATL, pero tiene una inclinación internacional. A Mari le encanta cocinar e investigar sobre la cocina y la historia mexicana y mesoamericana, y es una ávida cultivadora de alimentos y flores; hará kayak, ciclismo, senderismo y correrá con usted. Mari dice: “no me preguntes qué es mejor, si la tortilla de harina o la de maíz, te diré que NO HAY COMENTARIOS”.
Los tamales dulces pueden poner fin a la comida perfecta o hacer que tu día comience de forma encantadora. Independientemente del plato, los tamales dulces, como se llaman en español, se suelen servir en las celebraciones con atole, una tacita de café o ponche caliente.
Estos humeantes y azucarados bollitos de amor son un brillante y reconfortante paseo de sabor. Las recetas varían en función de los ingredientes disponibles en cada región. Pueden incluir pasas y canela, piña y coco, maíz dulce y cajeta, chocolate, etc.
Los tamales dulces de esta receta se inspiran en la flor de jamaica. Los ingredientes adicionales incluyen masa harina, leche y aceite de arroz, y algunas especias que probablemente ya tienes en tu despensa.