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Cómo hacer un rib eye

Cómo hacer un rib eye

Ribeye

Aprenda a cocinar el bistec de costilla en el horno utilizando la técnica de chamuscado inverso. Cocinarlo a fuego lento consigue la temperatura perfecta en todo momento y es un gran método para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos y ceto.

A veces cocinar un bistec puede ser muy intimidante. Pagar una buena cantidad de dinero por el corte perfecto y terminar cocinándolo de más es algo que rompe el corazón. Aprender a cocinar el bistec de la manera correcta no sólo es bueno para su cartera, sino que también beneficia a su confianza para cocinar el bistec.

Para mí, el Ribeye es el corte de carne perfecto. El hermoso marmolado de la grasa se descompone y se cocina en la carne, haciéndola deliciosamente tierna y sabrosa sin necesidad de condimentos elaborados. El sabor es aún mejor si se cocina a fuego lento.

Con el método de chamuscado inverso, aprenderá a cocinar perfectamente el bistec de costilla en el horno. El dominio de esta sencilla técnica también significa que puede añadir fácilmente un filete jugoso y tierno a todas sus comidas bajas en carbohidratos y ceto, como la ensalada de filete tailandesa ceto y las tazas de lechuga asiáticas.

Hora de asar el costillar

Autor: ¡Charlie ReevesHola, soy Charlie, soy jefe de pruebas de sabor en Simply Meat Smoking! Me encanta asar, ahumar y salir al patio con los niños. A la familia también le encanta probar todas mis recetas (especialmente mi cerdo desmenuzado EXTRA CRISTOSO, el lomo de cerdo ahumado, y CUALQUIER MARINO que ase)

Por lo general, me encontrarás jugando con los niños, perfeccionando mi corteza de carne de cerdo, o bebiendo cervezas con los chicos alrededor del fuego. No puedo esperar a compartir todas mis deliciosas aventuras de ahumado y asado con ustedes. Puedes leer más en nuestra página sobre nosotros.

Costilla a la parrilla

Este es el método clásico de cocinar un filete y la mejor manera de aprender cómo le gusta que se cocine el filete. Puede controlar el calor y ajustar si el filete se colorea demasiado rápido, y entender cómo debe sentirse el filete en sus diferentes etapas de cocción. A diferencia de los bistecs más magros, como el solomillo, que puede servirse muy poco hecho, es mejor cocinar el costillar al menos hasta que esté medio hecho, ya que así la grasa tiene tiempo suficiente para reducirse y dar sabor a la carne.

Caliente la sartén. Si vas a cocinar dos filetes, asegúrate de que la sartén es lo suficientemente grande como para que quepan los filetes, si no, utiliza dos sartenes y caliéntalas simultáneamente. Añade el filete a la sartén y cocínalo a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor y de lo bien hecho que te guste el filete). A título orientativo, un filete de 3 cm de grosor debería estar a punto después de 5 minutos. Si tiene un termómetro de carne, la temperatura interna debe ser de 50°C para un filete poco hecho, 60°C para un filete medio y 70°C para un filete bien hecho.

Rib eye steak svenska

El bistec de costilla puede parecer intimidante de cocinar, pero esta receta no puede ser más sencilla. Basada en una receta de Alain Ducasse, este método de filete de ojo de costilla tiene esencialmente dos partes: sazonar bien la carne y dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora, y luego cocinarla en una sartén de hierro fundido caliente. A mitad de la cocción, estos ojos de costilla con hueso se rocían con una mezcla de mantequilla, tomillo y ajo que ya está en la sartén, para que queden crujientes por fuera y con un rico sabor.  Y no se preocupe por ningún equipo especial. Para estos ribeyes, todo lo que necesitas es una sartén resistente y una cuchara. Presentación de diapositivas:    Más platos de carne increíbles

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