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Como preparar atun

Como preparar atun

Cómo dorar el atún

El atún es un plato popular que se consume y disfruta en todo el mundo.  Existen diversas variedades de este pescado de agua salada que varían en tamaño, color y sabor, y aún más formas de preparar y disfrutar de este sabroso manjar.

Independientemente de la variedad, el atún tiene muchos beneficios para la salud. Se considera un alimento beneficioso para el corazón por su alto contenido en ácidos grasos omega-3. El atún también está lleno de altos niveles de proteínas, así como de vitaminas y minerales como el hierro y el selenio.

Si no vas a consumir el atún de inmediato, puedes cubrirlo y mantenerlo refrigerado. Sin embargo, una vez que lo compres, debes intentar consumirlo en uno o dos días. Cuando vaya a preparar el atún, enjuáguelo rápidamente con agua fría y séquelo con palmaditas antes de cocinarlo.

Debido a su textura firme, el atún fresco puede cocinarse de varias maneras, como a la sartén, en aceite, al horno o a la parrilla. Y gracias al suave sabor de muchas variedades, podrá dar rienda suelta a su creatividad. Pruebe a marinar su atún favorito o a ponerlo en salmuera para darle un toque de sabor. Para poner el pescado en salmuera, basta con cubrirlo con sal kosher, sellarlo en una bolsa durante una media hora y luego enjuagarlo con agua fría antes de cocinarlo.

¿Cómo se prepara el atún para comer?

Debido a su textura firme, el atún fresco puede cocinarse de varias maneras, como en sartén, en aceite, al horno o a la parrilla. Y gracias al suave sabor de muchas variedades, podrá dar rienda suelta a su creatividad. Pruebe a marinar su atún favorito o a ponerlo en salmuera para darle un toque de sabor.

¿Es necesario cocinar el atún?

El atún crudo suele ser seguro si se manipula adecuadamente y se congela para eliminar los parásitos. El atún es muy nutritivo, pero debido a los altos niveles de mercurio de algunas especies, es mejor comer atún crudo con moderación.

¿El atún necesita aceite o agua?

Desde el punto de vista nutricional, el atún envasado en agua le proporciona proteínas puras y un sabor a atún más sutil. El atún envasado en aceite, en cambio, tiene una textura más suave y un sabor más fuerte a atún. Tanto el atún envasado en agua como el envasado en aceite son excelentes fuentes de proteínas y pueden encontrarse en marcas sostenibles y sin OMG.

Filete de atún svenska

La textura firme del filete de atún y su sabor entre suave y moderado son sólo un par de razones por las que es tan popular para todo, desde las comidas en restaurantes gourmet y el sushi hasta las conservas. (Por cierto, aquí se explica cómo cocinar con atún en conserva antes de empezar a hablar de cómo cocinar filetes de atún frescos). A los chefs les encanta ser creativos con la cocción del atún, pero incluso los cocineros caseros principiantes pueden aprender a cocinar el atún a la parrilla, en el horno o en los fogones. Antes de empezar, es importante tener en cuenta la sostenibilidad del pescado. Evita el atún rojo y el patudo, ya que están sobreexplotados o en peligro de extinción. En su lugar, prueba estas ideas de recetas de filetes de atún con atún blanco o listado.

Los filetes de atún deben ser vigilados durante la cocción para que se mantengan tiernos y húmedos. No se desanime si el atún se ve medio crudo, ya sea que esté horneando el filete de atún, cocinándolo en una sartén o asándolo a la parrilla. Dado que los filetes de atún se secan y se vuelven gomosos cuando se cocinan en exceso, el centro debe seguir siendo rosado cuando se termine de cocinar. A algunas personas les gusta el atún aún más crudo en el centro, así que ajuste estas sugerencias sobre el tiempo de cocción de los filetes de atún en consecuencia.

Receptor de filete de atún

El atún es un pescado carnoso con un sabor fuerte y rico, y es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 y proteínas. Debido a su popularidad, el atún está siendo peligrosamente sobreexplotado en algunas partes del mundo – dependiendo del tipo de atún y de dónde se pesque, puede incluso estar en la lista de especies en peligro de extinción. Compruebe siempre la información más reciente sobre sostenibilidad antes de comprar atún o elija fuentes que hayan recibido el sello de aprobación del MSC (Marine Stewardship Council).

Al comprar atún fresco, es importante juzgar su frescura antes de comprarlo, ya que el atún suele servirse crudo y se estropea rápidamente. La mejor manera de comprobar la frescura es por el olor y el tacto: debe ser inodoro, firme y húmedo.El atún se clasifica en función del contenido de grasa, la calidad y el tamaño del pescado. La coloración del atún varía desde los filetes de color rojo intenso con menor contenido de grasa, que se utilizan sobre todo para la parrilla, hasta la ventresca de color rosa muy pálido, que es el corte más graso y muy apreciado por los chefs de sushi por su textura y sabor.Al comprar filetes de atún para cocinar, lo ideal es elegir cortes gruesos (de unos 3-4 cm) para que el atún se mantenga húmedo.

Receptor de atún Ahi

Este artículo ha sido redactado por Daniel Siriban. Daniel Siriban es un chef personal japonés y el propietario de Roshi Experience. Con más de 18 años de experiencia culinaria, está especializado en sushi, teppanyaki y comida tradicional japonesa. Daniel es licenciado en Gestión de Restaurantes, Culinaria y Catering por el Instituto de Arte de California, en el Condado de Orange.

El atún ahi, también conocido como atún de aleta amarilla, tiene un sabor deliciosamente carnoso. Este abundante pescado es una excelente fuente de proteínas, tiene poca grasa y es muy fácil de preparar. Los filetes de atún ahi se preparan sobre todo a la plancha o a la parrilla para sacar lo mejor de su sabor, pero también se pueden hornear para conseguir una textura diferente. En caso de comprar una pieza de atún de calidad para sushi, puede prescindir de la cocción y servirlo crudo.

Este artículo ha sido redactado por Daniel Siriban. Daniel Siriban es un chef personal japonés y el propietario de Roshi Experience. Con más de 18 años de experiencia culinaria, está especializado en sushi, teppanyaki y cocina tradicional japonesa. Daniel es licenciado en Gestión de Restaurantes, Culinaria y Catering por el Instituto de Arte de California, en el Condado de Orange. Este artículo ha sido visto 923.680 veces.

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