Camarones al chipotle
La mayonesa de chipotle es un condimento bastante popular, y diré que su popularidad es bien merecida. Con sólo unos pocos ingredientes, se puede crear una compleja mezcla de picante, fresco, terroso y ahumado que se convierte en un excelente condimento para sándwiches y hamburguesas, o en una salsa para patatas fritas, papas fritas y verduras.
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.
Mientras calentaba aceite para los tostones la semana pasada, también freí una tanda de patatas fritas de yuca para seguir mojando con salsa Mojo. La yuca frita fue bastante bien con el Mojo, pero lo que realmente quería para mojar era esta mayonesa de chipotle.
La mayonesa de chipotle es un condimento bastante picante, y diré que su popularidad es bien merecida. Con sólo unos pocos ingredientes, se puede crear una compleja mezcla de picante, fresco, terroso y ahumado que se convierte en una excelente pasta para untar en sándwiches y hamburguesas, o en un dip para patatas fritas, papas fritas y verduras.
¿De qué está hecha la crema de chipotle?
La lata incluye chiles chipotle: jalapeños ahumados y secos rehidratados y enlatados, y salsa de adobo, un puré de tomate, vinagre, ajo y otras especias. Para obtener una salsa picante, utilice un cuchillo para picar finamente y luego moler los chiles hasta convertirlos en una pasta. Esto hace que el sabor del chipotle sea el más adelantado y picante.
¿A qué sabe la crema de chipotle?
¿A QUÉ SABE LA SALSA DE CHIPOTLE? La salsa chipotle es una salsa cremosa con un sabor vibrante, pero ahumado, gracias a la combinación de los jalapeños ahumados (también conocidos como chipotles) y la salsa de adobo. Es notablemente ácida y puede ser algo picante.
¿Cómo se hace la crema agria como el chipotle?
La crema agria de chipotle se puede preparar mezclando yogur, chipotle, dientes de ajo, zumo de lima y sal. Licuar hasta obtener una textura cremosa y suave. Pasar a un bol y refrigerar.
Receta de la crema
La salsa de chipotle está hecha de chiles chipotle en salsa de adobo combinados con especias mexicanas, aderezos cremosos como la mayonesa y la crema agria, combinados con un poco de jugo de limón. ¡Es lo mejor! Esta receta es una imitación de uno de nuestros restaurantes favoritos del sur de California, Rubios. Lo utilizan en muchos de sus platos.
Juntos, hacen una pareja picante y sabrosa, por eso se venden en tarros de esa manera. Puede utilizar los pimientos chipotle para obtener un intenso calor ahumado. O utilizar una cucharada de la salsa para obtener una dulzura sutil y ardiente.
Querrás licuar o usar un procesador de alimentos para tu salsa de chipotle si no quieres tener hojas de cilantro. Si le pones algunos chiles chipotle también querrás licuarlos antes de servir.
¿Cómo guardo las sobras? Puedes guardar las sobras en una botella de aderezo o en cualquier recipiente hermético. Se conservará en la nevera entre 7 y 10 días. ¿Qué hago con los chipotles que sobran en la lata? Si quieres puedes pasar los sobrantes de la lata a un recipiente hermético y guardarlo en la nevera. O prueba esta Salsa de Chipotle. O desecharlos. ¿Puedo sustituir los ingredientes? Si buscas una alternativa con menos grasa, puedes sustituir la crema agria por yogur griego. Y la mayonesa por una mayonesa ligera. Recuerde que alterar los ingredientes siempre cambiará ligeramente el sabor. Pero esta combinación puede funcionar.
Ingredientes de la mayonesa de chipotle
Con 5 minutos de preparación y 4 sencillos ingredientes que posiblemente ya tengas a mano, puedes hacer una cremosa, picante y especiada Crema de Chipotle. Es el aderezo ideal para los tacos y todos tus platos mexicanos favoritos como burritos, ensaladas, quesadillas, nachos y mucho más.
Lo mejor de hacer esta salsa en casa es que puedes ajustar las cantidades de los ingredientes para que sea perfecta para ti. ¿No es lo suficientemente picante? Añade más salsa picante. ¿Quieres más sabor? Aumente la cantidad de zumo y ralladura de lima fresca. Piensa en esta sencilla receta como un punto de partida y aumenta o reduce las cantidades para hacerla a tu gusto.
Tacos de pasta de chipotle
Lo digo todo el tiempo, pero realmente creo que la clave para una gran comida vegetariana (o cualquier comida, en realidad) es una gran salsa. Con una gran salsa a mano, puedes usar cualquier verdura/grano/proteína que tengas para hacer fácilmente ensaladas, tazones, tacos o sándwiches cualquier noche de la semana. Esta salsa de chipotle ahumada y cremosa es una de mis favoritas para darle un toque a cualquier comida. Comenzó como una salsa para los tacos de coliflor en mi primer libro de cocina y ahora me encanta en todo, desde tazones de burrito hasta tacos de desayuno. También es genial como salsa para mojar las patatas fritas de boniato, como se ve en la foto de hoy. Sigue leyendo para saber cómo hacerla (y sí, hay una versión vegana).
Cómo hacer la mejor salsa de chipotle¿Cuál es el secreto para hacer una buena mayonesa de chipotle? Los chiles chipotle en adobo enlatados. Tienen un increíble sabor ahumado y picante que los convierte en uno de mis ingredientes favoritos para las recetas saladas. Si nunca has utilizado chipotles en adobo, no te preocupes, no son difíciles de encontrar. La mayoría de las tiendas de comestibles los tienen en el pasillo mexicano. Después de hacer esta receta, usa los chipotles que te sobren en las albóndigas de jaca a la barbacoa o en los nachos veganos cremosos. En esta receta, equilibro el calor de los chipotles con el dulzor de la miel, la riqueza del yogur griego y la mayonesa, y el brillo de la lima para hacer una salsa adictiva que es un poco más ligera que el alioli de chipotle tradicional. Y no tienes que preocuparte si eres vegano: el sirope de arce y la mayonesa vegana sustituyen perfectamente a la miel, el yogur y la mayonesa tradicional.