Nutrición de las judías bayo
Populares en el centro de México, estos frijoles suaves y de color cuero son como un pinto más firme y cremoso. Nos encanta su consistencia densa y suave y sus notas de tocino, que combinan a la perfección con los sabores salados, ácidos y picantes. Estos frijoles son una de las mejores opciones para los frijoles refritos, los frijoles de la olla y otras recetas de inspiración mexicana. Sírvelas solas o con pollo a la parrilla.90 días. Guía de siembra incluida. Se envía en sobre acolchado. Visite heirseeds.com para ver nuestro inventario completo de semillas raras.
El embalaje es magnífico. El vendedor se esmera mucho y además fue súper rápido. Todavía no las he plantado, ya que estamos entrando en el fuerte calor de un verano en el este de Texas, pero no dudo de que serán magníficas.
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Frijol bayo en inglés
Se trata de una variedad de frijol muy rara que proviene de Luisiana a través de Francia. Comúnmente verá el frijol Bayo marrón disponible, el cual supuestamente vino de México, pero también hay evidencia de que los exploradores europeos descubrieron el “Bayo”, refiriéndose al color, mientras exploraban Perú. Como todas las variedades de “judías comunes”, ésta se originó en el Nuevo Mundo para luego ir al Viejo Mundo, sólo que tomó el largo camino de vuelta y adquirió algunos rasgos interesantes como el color moteado a lo largo del viaje). Está emparentada con el arándano rojo y es similar a la judía pinta, pero más sabrosa.
La familia Capaul lleva más de un siglo cultivando judías en la comunidad de Meridian, en el valle de Sacramento. El abuelo de Chris Capaul inició la explotación en 1915 y las alubias se convirtieron rápidamente en un cultivo básico.
Frijol bayo
Populares en el centro de México, estos frijoles suaves y de color cuero son como un pinto más firme y cremoso. Nos encanta su consistencia densa y suave y sus notas de tocino, que combinan a la perfección con los sabores salados, picantes y amargos. Estos frijoles son una de las mejores opciones para los frijoles refritos, los frijoles de la olla y otras recetas de inspiración mexicana. Sírvelos solos o con pollo a la parrilla. Cosechado: Otoño 2021
Nos asociamos con Armando Klein, de Darmstadt Organics, quien ayudó a organizar las granjas de su comunidad en una cooperativa, para que puedan beneficiarse de los recursos compartidos e innovar colectivamente, como lograr la certificación orgánica y promover los cultivos que son símbolos importantes de la identidad regional.Notas sobre el origenEl estado de Zacatecas, al noroeste de la Ciudad de México, tiene una rica historia de tribus nómadas prósperas tan antiguas como los aztecas, y es el sitio original de algunos de los primeros frijoles del mundo. En la actualidad, miles de pequeños agricultores experimentados son los principales productores de guayabas, chiles, nopales y, por supuesto, alubias, que se benefician del clima soleado y semiárido y de los ricos suelos rojos.
¿Los frijoles bayos son judías pintas?
El destino sigue sucediendo. Me sobraron frijoles bayos y decidí usarlos para hacer la Sopa Tarasca de Diana Kennedy, reduciendo la receta a la mitad ya que sólo tenía una taza más o menos. Hice la sopa y estaba deliciosa y luego recuerdo vagamente algunas discusiones en la lista sobre la Sopa Tarasca y varios métodos diferentes. Kennedy sólo pide alubias “rosas o pintas” pero leyendo los hilos de aquí, lo más común es el Bayo. La Bayo que cultivamos parece claramente una judía de la familia del arándano. Se parece a la pinto pero es más rosada y al cocerla diría que es un poco más densa, menos cremosa pero más aterciopelada. ¿Suena bien? Lo que me confunde es que me han dicho varias veces que el nombre es una bastardización de bayou. Supongo que lo que pregunto es si me pueden decir algo sobre este frijol.La sopa estaba más que estupenda, por cierto.
Rancho Gordo, he estado husmeando mucho con tus preguntas. La terminología de los frijoles, como sabes mejor que yo, no es una ciencia exacta.El Diccionario Gastronomía Mexicana dice que el bayo es simplemente otro nombre para el frijol flor de mayo. La flor de mayo es probablemente el frijol más común en el centro de México y suena como su descripción – como un pinto pero un color rosado más pálido. Se cocina de todas las formas habituales. Y bayo en español significa bayo como el color del caballo bayo. Supongo que es una fuente más probable que bayou.Then pregunté por aquí que cuenta, después de todo, como el centro de México. Y la cuestión se volvió un poco más turbia. Según la terminología local, hay tres tipos de judías rosas en esta región: la flor de mayo, la flor de junio y la rosa de castillo. Son muy similares, salvo que la última es un poco más grande que las dos primeras. Y hay tres judías amarillas, la bayo, que es ligeramente amarilla (oh, querida), la peruana, que lo es un poco más, una especie de amarillo verdoso pálido, y la garbancillo (que no es un garbanzo) y que es casi amarilla. Pero supongo que tienes lo que normalmente se llama flor de mayo.No estoy seguro de que esto ayude,Rachel