Donas de chocolate mexicanas
Un moca mexicano es una popular bebida exprés que puedes encontrar en la mayoría de las cafeterías locales. Cuando yo era barista, lo preparábamos así: la base es un delicioso sirope de moca con chocolate, rematado con una pizca de canela y cayena. Se vierte el espresso caliente y humeante sobre el sirope espeso especiado y se remueve. A continuación, se vierte la leche entera al vapor hasta alcanzar el punto justo de exquisitez, se hace una especie de arte latte y se remata con una pizca de cayena adicional. Es picante, es dulce, es cálido – ¡todo lo que quieres que sea!
Así que, sí. Básicamente, tomé todos esos sabores acogedores, cálidos y picantes y los horneé en un donut saludable. El chocolate es extra oscuro, la canela y la nuez moscada están integradas para que sean más acogedoras y la cayena… bueno, digamos que ciertamente te calentará. ¿He mencionado que llevan polvo de café expreso? Esto no sólo garantiza que sean extra ricos, sino que también te dan un empujón con un pequeño toque de cafeína. Están horneados, por lo que son más bien rosquillas. No son demasiado dulces y están cubiertos con el glaseado de chocolate más fácil. Si te sientes valiente, puedes añadir azúcar en polvo y más cayena.
Pastelería mexicana
Los churros son palitos especiales de América del Sur y Central. Este dulce fue adoptado de España y a menudo se le llama “dona mexicana”. Los churros son palitos de masa en forma de tubo, sin tostar, que se sacan de una manga pastelera con punta de estrella, se fríen en aceite y se rebozan en azúcar con canela. Son deliciosos y sorprendentemente fáciles de hacer.
En Sudamérica, los churros son un poco diferentes. Suelen estar rellenos de algo rico, como dulce de leche, Nutella (mantequilla de avellana y chocolate) o crema pastelera de vainilla. Si ha hecho antes bollos de crema, verá que la masa de los churros es muy similar.
Tanto si decide rellenarlos como si no, los churros son rápidos de hacer y un placer garantizado para el público. Si los hace usted mismo, los disfrutará en su mejor momento: recién hechos, calientes y crujientes por fuera.
Conchas mexicanas
¿Alguna vez te has sentido como si te hubieras comido un ladrillo? No es tan apetecible, ¿verdad? Pero, ¿qué hay de un azulejo (un azulejo mexicano de Talavera, para ser exactos)? Los visitantes de México llevan mucho tiempo disfrutando de sus numerosas tradiciones artesanales: El país está impregnado de una vibrante y diversa estética arquitectónica e historia culinaria.
Una de las tradiciones duraderas de México, que comenzó en la época colonial y continúa hasta hoy, es el arte del azulejo de Talavera. Los pueblos precolombinos de México ya tenían experiencia en la fabricación de cerámica, pero los españoles trajeron consigo nuevos métodos, como el esmalte de estaño, que era desconocido en América antes de la Conquista (según Moya Donnellan).
El azulejo tiene raíces profundas y el nombre se refería originalmente a un tipo de azulejo de cerámica de mayólica desarrollado en Talavera la Reina en España (a través de Native Trails), que luego se trajo a México en 1571 (se cree) para decorar la iglesia de Santo Domingo de Puebla en el estilo al que los españoles estaban acostumbrados. Los españoles enseñaron su oficio a los trabajadores de Puebla con gran éxito; en un siglo, los artistas mexicanos se habían convertido en expertos en el oficio y el azulejo se producía en abundancia (vía La Fuente). Aunque la producción se redujo considerablemente después de 1800, en los últimos tiempos ha resurgido el interés por su elaboración (según Mezcal For Life). Es tan importante que la UNESCO lo declaró parte del patrimonio cultural inmaterial de México en 2020 (vía Talavera.com). Pero, ¿qué tiene que ver todo esto con las donas?
Masa frita mexicana
Nuestra masa dochi no contiene frutos secos. No utilizamos ningún tipo de frutos secos en nuestra receta de masa. Un dochi puede contener frutos secos si forma parte del sabor de cobertura de ese día. Siempre incluimos el nombre del fruto seco utilizado en los títulos de nuestros sabores. Rotamos nuestros sabores con frecuencia.
Tenga en cuenta que, aunque hacemos todo lo posible para evitar la contaminación cruzada con nuestras coberturas de frutos secos tomando precauciones adicionales (como cambiar el material de preparación, cambiar los guantes, etc.), se siguen elaborando en la misma cocina.FA Q’s
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