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Empanadas de dulce de leche

Empanadas de dulce de leche

Empanada de plátano y dulce de leche

Conocí las tradiciones que rodean el Día de Acción de Gracias cuando me mudé de Medellín, Colombia, a Estados Unidos hace 12 años. Mi marido, que entonces era mi novio, me invitó a pasar Acción de Gracias con su familia en casa de su abuelo. Todavía recuerdo lo acogedora y cálida que me pareció la fiesta. En la mesa había una gran cantidad de comida, un hermoso pavo, platos de acompañamiento tradicionales americanos y deliciosas tartas.

No crecí con la tradición de Acción de Gracias, pero he aprendido a amarla. Estoy agradecida a la familia de mi marido, que suele ser la anfitriona de la cena de Acción de Gracias para que lo único que tengamos que hacer sea sentarnos y disfrutar de la comida de otra persona. De alguna manera, ¡todo sabe mejor cuando lo prepara otra persona!

¿Qué es el dulce de leche? Bueno, déjame contarte sobre esta adictiva variación latinoamericana del caramelo. El dulce de leche se elabora con leche entera y azúcar, y se cocina a fuego lento durante un par de horas hasta obtener un jarabe dorado, espeso, rico y cremoso. El dulce de leche en lata se puede encontrar en la sección latina de la mayoría de los supermercados, o simplemente haga clic aquí para ver mi receta casera.

Receta de masa de empanada blanda

Estas empanadas de dulce de leche al horno se elaboran con una masa de harina y se rellenan con salsa de caramelo dulce antes de ser horneadas. Una receta de postre tradicional de Costa Rica y el alimento perfecto para acompañar el café.

Las empanadas son un bocadillo dulce elaborado con una masa de hojaldre casera que se asemeja a una receta de masa de tarta. La masa se enrolla en pequeñas bolas y luego se presiona para formar un círculo. Se coloca el relleno de su elección en el centro del círculo, se cierra el círculo en forma de media luna y se hornea.

Las empanadas de postre son populares en toda América Latina, y Argentina y Chile son los más conocidos por sus empanadas dulces, pero las empanadas costarricenses tienen un lugar especial en mi corazón porque las hago todos los años con mis mejores amigos en Costa Rica en la época de Pascua.

(Receta de la masa)- Combinar la harina y la margarina en un bol grande, mezclando bien con una batidora o con las manos. Añadir la mayor parte de la crema y comenzar a mezclar hasta que la masa de las empanadas esté pegajosa pero no acuosa.

Coloque aproximadamente una cucharada de dulce de leche en el centro del círculo. Hay que tener cuidado de no añadir demasiado dulce de leche o se derretirá y saldrá de las empanadas mientras se hornea. Se hace un gran lío quemado.

Empanadas de mermelada

Hace poco me enviaron la nueva máquina para hacer empanadas de IMUSA para que la probara.    Tengo que admitir que al principio era escéptico.    Cuatro empanadas horneadas y listas para llevar en menos de 15 minutos, ¿en serio?    Estoy tan acostumbrada a hacer, enrollar, rellenar y hornear un molde tras otro de empanadas.    En mi casa si vas a hacer empanadas, vas a hacer suficientes para tu hermana, tu Tia, la vecina y una docena solo para papi.

Acababa de terminar mi fiesta de tamalada donde mi hija y yo habíamos hecho casi 10 docenas de empanadas.    Pero entonces me acordé de mi reciente viaje a Los Ángeles donde horneamos empanadas usando discos congelados ya hechos (lo que también me dejó un poco aturdida).    Empecé a pensar en las posibilidades y rápidamente me puse a buscar estos discos prefabricados.  Usando discos congelados prefabricados podría preparar rápidamente 4 empanadas para el desayuno durante la semana o, por qué no, rellenar mi disco con papa y chorizo para una cena sabrosa.    Quizá a mamá le apetezca un bocado dulce, pero no tiene ganas de encender el horno.    Empanadas de dulce de leche rezumando queso derretido en menos de 15 minutos, ahora sí que estaba emocionada.

Receta de empanada

¿Alguna vez has tenido una de esas recetas que no te puedes quitar de la cabeza? Esto es exactamente lo que pasó con esta receta de empanada de dulce de leche suave. Llevo años horneando empanadas y he probado muchas recetas a lo largo del camino.

Si alguna vez has preparado empanadas rellenas de cajeta o dulce de leche, habrás experimentado ese horrible momento en el que ves que toda la cajeta se escapa de tus hermosas empanadas… ¿Por qué? Otra tanda arruinada. Bueno, siguen siendo una sabrosa versión ahuecada de las empanadas rellenas de caramelo, ¡lol! He perdido la cuenta de las veces que las he preparado. Mi lote más exitoso de empanadas que no gotea es cuando agrego yemas de huevo al dulce de leche(cajeta). Y claro, eso hace que no se filtren, pero a un precio. La textura de la cajeta cambia. Ya no es ese dulce de leche suave y cremoso al que estamos acostumbrados. Sigue siendo delicioso, pero no es lo mismo.

He visto innumerables vídeos en YouTube en los que se ve a la gente preparar empanadas rellenas de cajeta, con caramelo. Algunos sólo añaden una capa de cajeta para el relleno y tal vez por eso no gotean, ¡lol! La forma segura de que no goteen es mezclar esa yema de huevo con la cajeta, lo prometo. Pero, si eres como yo y deseas esa cajeta cremosa y suave, me arriesgaré a que se filtren un poco, ¡lol!

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