Receta de Enchilada suiza
Las enchiladas suizas son mi tipo favorito de enchiladas. Suelo preferir las verdes a las rojas en casi todos los platos mexicanos que llevan salsa, y éstas no son una excepción. Enchiladas Suizas significa “enchiladas suizas”. En mi investigación, encontré varias historias sobre cómo obtuvo su nombre, así que no estoy muy segura de cuál es la verdadera. Las historias más comunes eran: ¿Qué son las enchiladas suizas? Las enchiladas suizas son básicamente enchiladas verdes, pero cremosas por la adición de crema mexicana y a veces de queso crema. Yo las comía mucho mientras crecía, y la receta que comparto hoy es como las hacía mi Abuela. Si no estás familiarizado con la comida mexicana, ¡esta es una gran introducción! Es un plato que le gustará a todo el mundo, y son muy fáciles de hacer.
PreparaciónLa mayoría de las enchiladas se terminan en el horno hoy en día, pero a veces mi Abuela simplemente las pone en el microondas hasta que el queso se derrita. Cualquiera de las dos formas está bien- personalmente me gustan las enchiladas al estilo cazuela porque es fácil y puedes hacer muchas de esta manera. Si prefieres que el queso quede un poco crujiente y dorado por encima, también puedes ponerlo bajo la parrilla durante unos minutos.
Enchiladas suizas salsa verde
¿Qué es una Enchilada Suiza? Suizas significa suizo en español. Por lo tanto, las Enchiladas Suizas son literalmente enchiladas al estilo suizo. Este plato cremoso y con queso se originó en un café Sanborns de Ciudad de México en 1950. Su nombre, “enchiladas suizas”, alude a su abundante uso de lácteos. Esta receta de Enchiladas Suizas de Pollo es una de mis favoritas para servir en las reuniones familiares. No sólo son fáciles de preparar, sino que también se pueden hacer con antelación, lo que reduce el estrés.
¿Cuál es la diferencia entre las Enchiladas Suizas y las Enchiladas Verdes? Las Enchiladas Verdes (enchiladas de pollo en salsa de tomatillo verde) son enchiladas en salsa de tomatillo verde con relleno de pollo y cubiertas con queso. Relleno de pollo y queso, cubierto con más queso.
Enchiladas suizas origen
Estas decadentes enchiladas reciben el nombre de “suizas” por toda la crema y el queso que contienen. La receta se atribuye generalmente a una cafetería de Ciudad de México llamada Sanborns. Esta versión es de Silvana Salcido Esparza, chef propietaria de Barrio Café y Barrio Queen en Tucson.
Bueno, yo lo arruiné y utilicé un vino dulce, pero me di cuenta de que si no hubiera utilizado el Moscato, ¡habría estado muy bueno! Aun así me encantó. Claro, ya no era Suiza, pero estaba muy bien. Sigue la receta y te dará ideas para otras. Estas son las recetas que me encantan. ¡¡Son muy sabrosas y son un buen punto de partida para rockear más comida estupenda!!
¡Las mejores enchiladas que he comido en casa en mucho, mucho tiempo! Las he hecho dos veces y, para ser justos, la segunda vez utilicé 3/4 de taza de salsa de tomatillo en lugar de asar los tomatillos frescos y también sólo calenté las tortillas en la sartén (sin un segundo paso en el aceite) ¡¡Estaban deliciosas de las dos maneras!
Salsa Suiza vs verde
Haz la salsa. Extiende los tomates o tomatillos, los chiles y la cebolla en una bandeja para hornear con borde y asa bajo una parrilla precalentada hasta que se ennegrezcan y se ablanden por un lado (unos 6 minutos), luego voltea todo y asa por el otro lado. Enfriar y, si se utilizan tomates, quitarles la piel ennegrecida. Ponga todo (incluidos los jugos) en una jarra de batidora y procéselo hasta que esté casi suave (un poco de textura preserva la hermosa calidad casera de la salsa). Calentar el aceite en una cacerola grande (de 4 cuartos) a fuego medio-alto. Cuando esté lo suficientemente caliente como para que una gota del puré chisporrotee fuertemente, añádalo todo de una vez y cocine, removiendo casi constantemente, hasta que esté casi tan espeso como la pasta de tomate, de 8 a 10 minutos. Añada el caldo de pollo y la crema (o uno de sus sustitutos), y cocine a fuego lento durante unos minutos para unir los sabores. La salsa debe tener la consistencia de una sopa de crema ligera: si es más espesa, añada un poco más de caldo; si es más fina, cueza a fuego lento un poco más. Probar y sazonar con sal, normalmente 1 ½ cucharaditas, tapar y mantener caliente a fuego lento.