Receta de Enfrijoladas fáciles | Simplemente Mamá Cocina
Las enfrijoladas, hechas con tortillas de maíz y salsa de frijoles, son una de las mejores respuestas de México al dilema de una cena rápida y saludable. Es un plato abundante y nutritivo hecho con ingredientes económicos y fácil de preparar.
Piensa en las enfrijoladas como el primo lejano de las enchiladas. ¿La diferencia? La salsa está hecha de frijoles en lugar de tomates o tomatillos. Y a diferencia de las enchiladas, que suelen enrollarse bien con el relleno dentro, las enfrijoladas suelen doblarse por la mitad con los ingredientes dentro, encima o ambos.
El plato tiene sus raíces en Oaxaca, aunque es popular en todo México, y a menudo se sirve en el desayuno. Aunque los frijoles son universales en las enfrijoladas, los demás ingredientes dependen del cocinero. El queso, la cebolla, el cilantro y el pollo son habituales. También puede encontrar un huevo cocido o chorizo desmenuzado en la mezcla.
Esta receta es un giro bastante tradicional de las enfrijoladas, ya que se basa en frijoles negros y tortillas de maíz. Las tortillas de maíz funcionan mejor que las de harina, ya que son lo suficientemente resistentes para aguantar la salsa. Para darle sabor, la receta lleva chiles chipotle en salsa de adobo, lo que añade un toque de sabor ahumado sin que el plato sea excesivamente picante.
Deliciosas Enfrijoladas Receta
Siempre puedo contar con mis queridos frijoles para envolverme de comodidad en un día agitado. Los frijoles de olla son un elemento básico en mi menú semanal. Con huevos para el desayuno, aplastados en una quesadilla o simplemente con unas rodajas de aguacate y una rebanada de queso los frijoles son tan versátiles. La semana pasada pasé interminables horas editando, hablando por teléfono o enviando correos electrónicos con mi coautora Yvette, dando los últimos toques a nuestro manuscrito sobre cócteles antes de presentarlo para su revisión a nuestros editores.
Mi olla semanal de frijoles quedó relegada a un segundo plano, y lo único que se me antojó fue un plato humeante de enfrijoladas. Las enfrijoladas son tortillas calientes sumergidas en una salsa cremosa de frijoles, cubiertas con una salsa picante y una pizca de queso. Son lo último en comida rápida, perfectas para una multitud y con la ventaja añadida de ser asequibles. Al no tener frijoles de olla recién hechos en mi nevera, me dirigí a mi despensa en busca de mi plan de reserva, frijoles refritos en lata. Unas cuantas rodajas de cebolla, unos dientes de ajo, caldo de pollo y ya tenía una rica y cremosa salsa de frijoles para hacer mis enfrijoladas.
Si tienes tortillas y frijoles, haz estas ENFRIJOLADAS
Crecí comiendo enfrijoladas (a Anna, de 4 años, le encantaban) y estoy bastante segura de que en algún momento las comía todos los días. Hay diferentes versiones de las enfrijoldas pero la más auténtica es la más sencilla; hecha sólo con frijoles, caldo, cebolla, pimiento y tortillas. Son muy fáciles, sólo 5 ingredientes principales y unos 15 minutos de tiempo. Además, ¡son super difíciles de comer y aptos para niños!
Frijoles: He usado frijoles enlatados y frijoles recién hervidos antes. Los frijoles hechos en casa siempre son mejores, pero honestamente me encantó cómo quedaron los frijoles enlatados también. Me gusta usar ambos. Normalmente uso alubias negras, pero crecí con las alubias pintas. Elige el que más te guste.
Cómo hacer LAS MEJORES ENFRIJOLADAS con masa de maíz instantánea
Un cremoso y sabroso puré de frijoles negros empapa las enchiladas rellenas de queso fresco en este cálido y abundante plato. La hoja de aguacate tiene un propósito similar al de la hoja de laurel, ya que le da un sabor profundo antes de servirla, dejando un ligero sabor a hinojo.
Javier Cabral es un escritor gastronómico de los barrios del este de Los Ángeles que lleva 15 años cubriendo la cultura de Los Ángeles y la comida mexicana. Fue un valiente explorador de restaurantes para el difunto crítico de restaurantes Jonathan Gold, ganador del Premio Pulitzer, en Los Angeles Times. Su primer libro de cocina que documenta las recetas oaxaqueñas de Guelaguetza, ganadoras del premio James Beard, saldrá a la venta en otoño de 2019 en Abrams Books.
Los frijoles negros se pueden cocinar hasta con 4 días de anticipación; el puré de frijoles se puede hacer hasta con 2 días de anticipación. Cubra y refrigere ambos; diluya el puré de frijoles con un chorrito de agua si es necesario. Las tortillas se pueden freír hasta con 4 horas de antelación.