Fettuccine alfredo
Cuando no quieres esperar al reparto o ir al supermercado, hay una cosa que probablemente tengas a mano para hacer: pasta. Todo el mundo tiene ese plato de pasta que hace cuando está desesperado, pero no tiene por qué ser sólo mantequilla y parmesano.
La suavidad sedosa del queso Brie, su brillo mantecoso inmanejable y su interior regordete y aterciopelado son una combinación perfecta para la pasta. Retire la corteza y combine el queso Brie de Reny Picot con el agua de cocción de la pasta que le haya sobrado para hacer una salsa rica y sedosa para la pasta.
El queso fontina tiene cualidades transformadoras cuando se funde y toda su sabrosa intensidad se multiplica por un millón cuando se ralla sobre un plato de pasta humeante. El Fontina también es una gran base para las salsas. Pruébelo en esta receta de Gnocchi en salsa de Fontina.
El Reny Picot Mantoro es muy parecido al popular queso manchego español, pero se elabora con leche 100% de vaca. La dulzura duradera del Mantoro y su marcada acidez, que hace que se derrita en la lengua, funcionan bien en una variedad de pastas. Lo recomendamos en una carbonara con chorizo.
¿Qué queso va bien con los espaguetis?
¿QUÉ TIPO DE QUESO SE PONE EN LOS ESPAGUETIS? Hay varios quesos que combinan bien con los espaguetis. El parmesano es el primero que nos viene a la mente, por supuesto, pero también el romano, la mozzarella, la fontina o la ricotta son algunos de los favoritos.
¿Se puede comer queso con la pasta?
No hay nada más rápido y satisfactorio para una cena entre semana que un plato caliente de pasta, simplemente salseado y, por supuesto, con queso. Cuando quieres ponerle queso a la pasta, ¿qué utilizas? Suponemos que probablemente el parmesano rallado.
¿Son buenos los espaguetis con queso cheddar?
Puedes utilizar cualquier tipo de pasta que quede bien con una salsa de queso como bowtie, penne, linguine o radiatore. Utilice queso cheddar afilado y queso cheddar blanco de buena calidad. Realmente marca la diferencia.
Pasta de pollo al horno
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando llego a casa después de una noche de fiesta, con ganas de algo con mucho almidón y grasa para ayudarme a dormir y evitar la inevitable resaca de la mañana siguiente, mi recurso solía ser asaltar la nevera y meter lo que encontrara en tortillas de maíz para hacer unos tacos improvisados. Sin embargo, desde que empecé a probar el cacio e pepe, esos tacos comidos a la luz del frigorífico se han convertido en algo del pasado.
No es que no supiera lo que era el cacio e pepe, el plato romano de espaguetis con Pecorino Romano y pimienta negra -cacio e pepe se traduce como “queso y pimienta”-, sino que nunca había probado una versión fantástica del mismo.
Si vieras a un experto preparar cacio e pepe, podrías pensar que las instrucciones son tan sencillas como esto: Cocer los espaguetis y escurrirlos. Mezclar con aceite de oliva, mantequilla, pimienta negra y queso Pecorino Romano rallado. Sirva.
Pasta con salmón
Esta receta súper sencilla de pasta con ajo y queso casi no es una receta. Es una especie de pesto deconstruido, utilizando perejil en lugar de albahaca. Por supuesto, puedes usar albahaca si quieres, pero el tomillo o el orégano en las cantidades especificadas sería un sabor demasiado potente. Pero mucha albahaca es deliciosa.
Siempre que cocines pasta, es importante que tengas suficiente agua. Para una caja de pasta de 1 libra, utiliza al menos 4 cuartos de agua. La pasta debe poder moverse libremente dentro de la olla, para que no se pegue y para que todos los fideos se rehidraten uniformemente y al mismo tiempo.
También es importante cocer la pasta “al dente”, término que se utiliza para describir la pasta perfectamente cocida. Está tierna pero firme, con un ligero sabor a bocado. Cuando muerda la pasta, mire el centro; no debería quedar nada blanco, sino que debería ver un sombreado a opaco en el centro de la hebra.
Esta receta es mejor cuando se sirve inmediatamente después de ser cocinada. Para que sea aún mejor, calienta los platos en el horno antes de añadir la pasta (asegúrate de utilizar platos aptos para el horno). Sirve el vino antes de echar la pasta con la mezcla de ajo y prepara una buena ensalada verde para que esté lista y esperando. Las tostadas de ajo deben estar en una servilleta en una cesta. Ponga la pasta en un plato de servir calentado y cójala.
Spaghetti
Con las vacaciones pisándome los talones, esta semana estoy manteniendo la sencillez en lo que respecta a las comidas. Bueno… ya sabes, aparte de la gran comida principal que se avecina. Estos espaguetis de tomate y queso feta son muy fáciles. Sólo tienes que poner algunos tomates y queso feta en un plato y hornearlo un poco con un poco de aceite y condimentos. Luego se mezcla con la pasta y ¡tachán! Cena. Esta cosa también es buena. Y es súper fácil de duplicar si tienes que alimentar a una multitud. Además, me encanta el hecho de que esta cena de espaguetis también es vegetariana. Es una comida sin carne que todos pueden disfrutar.
Con tan pocos ingredientes, no hay mucho que hacer aquí para aligerar el plato, aparte de utilizar fideos de trigo y un queso feta reducido en grasa. Yo serví estos espaguetis tal cual y sin nada de acompañamiento. Pero, si quieres, esta cena estaría muy bien acompañada de una simple ensalada italiana o de una barra de pan casera.