Fajitas de ternera en dados
Una fajita (/fəˈhiːtə/; español: [faˈxita] (escuchar)), en la cocina tex-mex, es cualquier carne a la parrilla con pimientos y cebollas despojados que se sirve generalmente en una tortilla de harina o maíz.[2] El término originalmente se refería a la falda de buey, el corte de carne de vacuno utilizado por primera vez en el plato. [3] Las alternativas populares al skirt steak incluyen el pollo y otros cortes de carne de vacuno, así como verduras en lugar de carne[4][5] En los restaurantes, la carne suele cocinarse con cebollas y pimientos. Los condimentos más populares son la lechuga rallada, la crema agria, el guacamole, la salsa, el pico de gallo, el queso rallado, los frijoles refritos y los tomates picados. “Arrachera”, otro término para referirse a la carne de falda, también se aplica a una variante del plato en el norte de México.
Los primeros indicios culinarios de las fajitas con el corte de carne, el estilo de cocción (directamente en una hoguera o en una parrilla) y el apodo español se remontan a la década de 1930 en las tierras de los ranchos del sur y el oeste de Texas. Durante los rodeos de ganado, las vacas eran descuartizadas regularmente para alimentar a las manos. Elementos como la piel, la cabeza, las vísceras y los recortes de carne, como la falda, se entregaban a los vaqueros mexicanos como parte de su paga. Los platos fronterizos como la barbacoa de cabeza, el menudo y las fajitas o arracheras tienen su origen en esta práctica[8]. Teniendo en cuenta el número limitado de faldas por canal y el hecho de que la carne no se comercializaba, la tradición de las fajitas siguió siendo regional y relativamente oscura durante muchos años, probablemente sólo conocida por los vaqueros, los carniceros y sus familias.
¿Qué tipo de carne se utiliza para las fajitas?
El filete de falda es el corte tradicional utilizado para las fajitas. Solía ser económico, pero ahora no lo es tanto; a menudo el bistec de falda cuesta menos. Cualquiera de los dos será una buena elección.
¿Cuál es la mejor carne para las fajitas?
¿Cuál es el mejor corte de carne para las fajitas de buey? Para las fajitas se puede utilizar tanto el bistec de falda como el de falda. Aunque los dos cortes provienen de diferentes partes de la vaca, tanto la falda como la falda absorben bien los adobos, se cocinan rápidamente y, cuando se cortan en rodajas finas a contrapelo, saben tiernas y sabrosas.
Fajitas de carne
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Es una reacción imparable y visceral. El camarero trazaría una ruta tortuosa alrededor del restaurante que llevaría la bandeja a pasar por el mayor número posible de mesas intermedias. El ruido de la carne chisporroteando detenía todas las conversaciones mientras los comensales levantaban suavemente la barbilla y levantaban la nariz para oler la carne, la cebolla, el ajo y el chile, mientras los aromas pasaban en finas volutas de humo y vapor.
Además, el aspecto de las fajitas de bricolaje las convierte en un éxito. De niño, no hay nada mejor que recibir ese plato de guacamole, pico de gallo y crema agria; la anticipación de ese plato chisporroteante de carne y verduras colocado ante ti. Cuando llegan, ya has escogido una tortilla blanda y enharinada de la pila humeante en el calentador del centro de la mesa.
Bol de fajitas de ternera
Consejo del dietista: Las tortillas, envoltorios de pan sin levadura tradicionales de México, son una forma versátil de añadir granos a tu día. Las tortillas de trigo, hechas con harina blanca, a menudo se etiquetan como “tortillas de harina”. Las tortillas de trigo integral están hechas con harina de grano entero. Puedes hacer esta receta sin gluten si la sustituyes por tortillas de maíz 100%.
InstruccionesEn un bol pequeño, mezcle el chile en polvo, el orégano, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Rebozar los trozos de solomillo en los condimentos, cubriéndolos completamente. En una sartén antiadherente, cocine las tiras de solomillo a fuego medio hasta que estén ligeramente rosadas, unos 8 minutos. Añadir la cebolla y las tiras de pimiento verde y saltear hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.
Para servir, extienda una cantidad igual de la mezcla de carne y verduras en cada tortilla. Cubra cada una con 1 cucharada de queso, 1/4 de los tomates cortados en cubos, 1/2 taza de lechuga rallada y 2 cucharadas de salsa. Dobla ambos lados de cada tortilla sobre el relleno y luego enróllala para cerrarla. Servir inmediatamente.
Fajitas de gambas
Receta de fajitas de carne – ¡Las fajitas de carne son una comida rápida y fácil, perfecta para cenas entre semana o para celebraciones de fin de semana! Hechas con carne de res, pimientos, cebollas y servidas con una pila de tortillas calientes y condimentos. ¡Siempre son un favorito!
¿Te has sentido un poco más ocupado, un poco más apurado e incluso un poco demasiado caluroso para pasar mucho tiempo en la cocina cada noche haciendo la cena? Bueno, ¡yo también! Desde que Sam empezó la vuelta al cole, yo he estado terminando algunas cosas para mi libro de cocina, y Bart ha estado ocupado en el trabajo… ¡así que hemos estado quemando velas por los dos lados!
Así que sabía que esta Receta de Fajitas de Bistec sería el plato ideal para las cenas con poco tiempo. ¡Es fácil y delicioso y es un salvavidas en las noches de prisa como todos tenemos de vez en cuando! Mis Fajitas de Pollo son otra de las comidas favoritas de la familia para momentos como este. Ambas son igual de perfectas para los fines de semana para servir a la familia y a los amigos en una comida informal que todos disfrutan.
Me gusta llevar esta increíble receta de fajitas de carne un poco más allá en el departamento de ahorro de tiempo y facilidad. Me gusta prepararla la noche anterior cuando sé que voy a servirla al día siguiente.