Cocinar con hierbas frescas
Las hierbas son esa cosa maravillosa que puede transformar un plato de aburrido a extraordinario con sólo unas hojas. Piensa en una aburrida salsa de tomate, añade mentalmente un puñado de hojas de albahaca y tendrás la salsa para pasta más deliciosa que puedas pedir. Sustituye la albahaca por orégano y estarás a medio camino de una pizza inolvidable. ¿Qué tan aburrido puede ser el calabacín? Mucho, ¿verdad? Lo que ocurre cuando los adornas con unas ramitas de menta es mágico, se convierten en algo delicioso. Según la Wikipedia, las hierbas son plantas que se utilizan para aromatizar, alimentar, medicar o perfumar. Las hierbas culinarias pueden ser perennes, como el tomillo o la lavanda, bienales, como el perejil, o anuales, como la albahaca. Las hierbas perennes pueden ser arbustos, como el romero, o árboles, como el laurel. Algunas plantas se utilizan como hierbas y especias, como la hierba y la semilla de eneldo o las hojas y semillas de cilantro”. Lo mejor de las hierbas es que es bastante fácil cultivarlas por cuenta propia: sólo necesitan una exposición adecuada a la luz, una cantidad apropiada de agua y un poco de atención de vez en cuando. Así que vamos a conocer 12 de las más comunes y versátiles.
¿Cuál es la hierba más utilizada en la cocina?
El perejil podría ser la hierba más común para cocinar. No es de extrañar si tenemos en cuenta lo fácil que es utilizarlo. Es bastante suave, no domina fácilmente un plato, no tanto como la menta, por ejemplo.
¿Cuáles son las 13 hierbas?
Amaba la naturaleza y estudiaba intensamente los poderes curativos de las hierbas, hasta el punto de que en 1940 había encontrado la receta ideal para una pastilla compuesta por 13 hierbas. Se trata de llantén, manto de dama, saúco, malva de los pantanos, menta, tomillo, salvia, prímula, marrubio, pimpinela, malva y milenrama.
Lista de especias
Las hierbas son esa cosa maravillosa que puede transformar un plato de aburrido a extraordinario con sólo unas hojas. Piensa en una aburrida salsa de tomate, añade mentalmente un puñado de hojas de albahaca y tendrás la salsa para pasta más deliciosa que puedas pedir. Sustituye la albahaca por orégano y estarás a medio camino de una pizza inolvidable. ¿Qué tan aburrido puede ser el calabacín? Mucho, ¿verdad? Lo que ocurre cuando los adornas con unas ramitas de menta es mágico, se convierten en algo delicioso. Según la Wikipedia, las hierbas son plantas que se utilizan para aromatizar, alimentar, medicar o perfumar. Las hierbas culinarias pueden ser perennes, como el tomillo o la lavanda, bienales, como el perejil, o anuales, como la albahaca. Las hierbas perennes pueden ser arbustos, como el romero, o árboles, como el laurel. Algunas plantas se utilizan como hierbas y especias, como la hierba y la semilla de eneldo o las hojas y semillas de cilantro”. Lo mejor de las hierbas es que es bastante fácil cultivarlas por cuenta propia: sólo necesitan una exposición adecuada a la luz, una cantidad apropiada de agua y un poco de atención de vez en cuando. Así que vamos a conocer 12 de las más comunes y versátiles.
Hierbas de jardín
La gente de todo el mundo se está aventurando a cocinar con hierbas frescas. Si está empezando a utilizar hierbas frescas en su cocina o necesita un repaso, estos consejos para lavar, almacenar y cocinar con hierbas le llevarán en la dirección correcta.
El uso de las hierbas en la cocina se remonta a miles de años atrás. Durante ese tiempo, se pensaba que las hierbas y las especias tenían propiedades beneficiosas para la salud humana, pero no fue hasta los últimos años cuando los científicos establecieron lo buenas que son las hierbas para la salud.
Los primeros colonos trajeron hierbas al nuevo mundo para utilizarlas como remedios para las enfermedades, para guardarlas con la ropa de cama y para enmascarar los sabores insípidos o el deterioro de los alimentos. Los colonos se introdujeron en el estilo de jardinería de hierbas conocido como “jardines de cocina”, que consistía en cultivar hierbas, junto con verduras y flores, en jardines justo fuera de la puerta de la cocina para mayor comodidad y seguridad. Para los colonos, las hierbas eran tan importantes para su salud y la calidad de sus alimentos como las verduras. El interés por las hierbas continuó durante la Guerra de la Independencia hasta la presidencia de Thomas Jefferson, que cultivaba 26 tipos de hierbas en su huerto personal. A medida que las civilizaciones fueron creciendo, también lo hizo la comprensión de cómo utilizar la abundante variedad de hierbas frescas en la cocina.
Hierbas saludables
La semana pasada escribimos sobre las 10 especias que consideramos esenciales en nuestra despensa. ¡Recibimos toneladas de respuestas y comentarios maravillosos de vosotros! Nos contasteis vuestros propios imprescindibles para vuestro especiero. Nos hicisteis partícipes de que teníamos demasiadas especias a mano.
Sin embargo, por alguna razón, pensamos que las hierbas y las especias son cosas completamente diferentes. Las hierbas son plantas frescas que uno mismo tritura o pica. Las especias son polvos secos en frascos pequeños. Lo que queremos decir es que, si queremos cocinar, por ejemplo, con tomillo, compraremos ramitas frescas o prescindiremos de ellas. Ni siquiera se nos ocurre comprar tomillo seco en el pasillo de las especias. Sorprendentemente, no tenemos ninguna de las principales hierbas secas a mano.
¿Nos convierte eso en snobs de las hierbas? Esperamos que no. Lo único que decimos es que si queremos albahaca, por ejemplo, buscaremos albahaca fresca o no usaremos albahaca. Quizá sea un síntoma de cultivar muchas hierbas desde la primavera hasta el otoño.
En cualquier caso, el resultado es que hemos estado pensando durante la semana pasada en las 10 hierbas que consideraríamos esenciales en nuestra cocina. Ahora, obviamente, ya que estamos hablando de hierbas frescas, no tendría mucho sentido tener todas ellas a mano todo el tiempo. Se estropearían.