Cazuela de huevos con chile verde sin gluten
Me pregunto si el resto del mundo se toma el tiempo de hacer un desayuno especial el fin de semana. En mi casa nos encanta esta cazuela de huevos con chile verde y queso para un desayuno fácil de fin de semana. Es una buena alternativa a los cereales, el yogur o los huevos revueltos. Y no es tan pesado como los panqueques o los waffles.
Lo primero que harás es combinar los chiles enlatados y el queso cheddar en un tazón. Luego tomarás esa mezcla y la extenderás uniformemente en una cacerola de 9×13 pulgadas. Los huevos, la leche, la harina y la sal se baten juntos y se vierten sobre los chiles y el queso en el plato. Se espolvorea el tocino cocido desmenuzado por encima. El huevo horneado de chile verde y queso se mete en el horno durante unos 45 minutos. Para saber si está hecho, se puede dar un pequeño meneo a la cazuela. Si el huevo aún no está cocido, lo notarás. Se moverá demasiado.
Esta receta requiere tocino cocido. Yo siempre hago mi tocino en el horno porque es muy fácil de hacer, y hay muy poca limpieza o desorden involucrados. Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca las tiras de bacon sobre el papel de aluminio. Hornee hasta que el tocino esté dorado y crujiente, de 15 a 20 minutos. El tiempo en el horno dependerá de lo grueso que sea el tocino. Deje que el bacon se enfríe y escurra en un plato forrado con papel de cocina, y luego córtelo en trozos más pequeños.
¿Se pueden poner huevos en el chile?
Los huevos se introducen directamente en el chile, de modo que las claras se cocinan y las yemas se mantienen fundidas, en una preparación similar a la de un cheddar. Rocíe el chile con el cheddar, cueza a fuego lento durante unos minutos y ahí lo tiene: una abundante comida vegetariana. Sírvelo con los aderezos que quieras y con algo de almidón, como las tortillas, para que lo absorba todo.
¿De qué está hecha la salsa de chile verde?
Es una salsa creada a partir de vainas de chile verde frescas, asadas y sin madurar. Se asan los chiles verdes frescos, se les quita la piel, se pican y se cocinan en una salsa con cebolla, ajo y caldo (o agua). También se añade un poco de harina opcional como espesante. Es ahumado, sabroso y delicioso.
¿Para qué se utiliza el chile verde?
Los chiles verdes indios, frescos y delgados, se utilizan en currys, guisos, encurtidos o se comen crudos como condimento. La membrana blanca y esponjosa del chile verde cerca de las semillas, también llamada placenta, es la que transmite el calor. Tiene la mayor cantidad de capsaicina, que imparte el calor al chile.
Salsa de chile verde
Las quesadillas se hacen con tortillas -de harina o de maíz- que se rellenan y se doblan mientras se cocinan sobre una superficie caliente. Lo que hay dentro de la tortilla se calienta y, si hay queso, se derrite y el exterior de la tortilla se tuesta. Estas quesadillas de desayuno llevan huevos revueltos suaves y cremosos salpicados de chiles verdes y queso. Utilizamos chiles verdes enlatados, que pueden comprarse suaves o picantes, según su preferencia.
Para el queso, utilizamos algo que se derrita bien. El Monterey Jack es popular aquí en los Estados Unidos, pero si puedes encontrarlos, el queso de Oaxaca o el queso asadero son increíbles (ambos son quesos suaves que se derriten). Para una opción no láctea, cambia el queso por mi queso vegano favorito.
Estos se preparan muy rápidamente – la única preparación es cocinar los huevos. No vas a creer lo sencillo que es nuestro método para hacer huevos revueltos. Sinceramente, considero que son los mejores huevos revueltos. Puedes leer todos nuestros consejos para hacerlos aquí, ¡pero también compartimos la receta abajo para ti!
Desayuno con chile verde
¿Tienes hambre de un desayuno fácil y saludable? A mí también. Nos encantan estos sencillos huevos revueltos con proteínas adicionales y chiles verdes, ya sean de lata (tan prácticos) o chiles Anaheim, poblano o Hatch recién asados, o incluso un simple pimiento verde (tan de temporada). Añade una tortilla caliente y un poco de aguacate, y es un festín de desayuno.
Durante casi tres años, cociné el desayuno casi todos los días – no todos los días, ya que, por suerte, este grandullón es el cocinero de desayunos más creativo de la historia. Y LOL, sólo necesita una dos tres y ciertamente no más de cuatro sartenes para cocinar el desayuno. Menos mal que ese hombre tiene su propia plancha de hierro fundido.
Así que a lo largo de los meses, construí un repertorio de nuevas formas de cocinar huevos, especialmente. ¡Debo tener otras cinco o seis recetas de huevos saludables para compartir con ustedes en algún momento del camino! ¡Y prometo que todas se hacen en una sartén!
La caja de recetas tiene tres pestañas para los alimentos del desayuno. “Huevos” para todas las formas de cocinar huevos. “Desayunos” para todos los desayunos básicos que no se basan en huevos. Y “Muffins ETC” para las cosas dulces, que se mantienen intencionadamente separadas para evitar la tentación diaria.
Cazuela de chile verde con salchicha y huevo
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Mientras conducía desde Nueva York a través de Alabama, al oeste de Texas desde Austin hasta El Paso, a través de Nuevo México y Arizona hasta Los Ángeles, (todo ello antes de volver a San Francisco), me di cuenta de que el tiempo que transcurría entre cada porción sucesiva de huevos con salsa y tortillas se acortaba constantemente. Llamémoslo la máxima de los huevos rancheros, que afirma que cuanto más cerca estés de México, más probable es que desayunes dichos huevos.
Los huevos rancheros más tradicionales -un plato diseñado para llenarte y mantenerte en pie a mitad de una dura jornada de trabajo manual en el campo- se preparan con una salsa a base de tomate rojo y chile con frijoles servidos aparte. Yo prefiero una versión hecha con una salsa verde más picante de tomatillos y chiles verdes picantes (usé algunos chiles Hatch que me sobraron de mi viaje por Nuevo México, pero los poblanos o los Anaheims también funcionan bien). Para hacer la salsa, asé los tomatillos y los chiles en el horno tostador hasta que se carbonizaron y se hincharon antes de hacerlos puré con cebollas y ajos salteados y aromatizados con comino, zumo de lima y cilantro.