Guarnición de lentejas mexicanas
Si quieres un complemento versátil, rápido y saludable para los menús, no busques más que la pequeña pero poderosa lenteja. Miembro de la familia de las leguminosas (que incluye los frijoles secos, ingredientes indispensables en la cocina mexicana), la lenteja es uno de los alimentos más antiguos conocidos por la humanidad.
Los arqueólogos han rastreado el cultivo de la lenteja hasta el año 8.000 a.C., cuando se inició en Oriente Medio. Desde allí, se extendió a Grecia, donde el perfil económico de la lenteja la convirtió en alimento para los campesinos, y a Egipto, donde su perfil nutricional la convirtió en alimento para los faraones.
La clase noble egipcia valoraba tanto las propiedades proteicas y cardiosaludables de la lenteja que sus semillas se enterraban en las pirámides junto con los gobernantes. En la Roma imperial, las recetas de lentejas se incluían en los Apices, el libro de cocina de las clases altas amantes del lujo de los siglos IV a V. También hay una conexión bíblica: En el libro del Génesis, Esaú vendió su primogenitura por un potaje de lentejas.
Ampliamente consumidas en toda la región mediterránea, las lentejas fueron un alimento habitual para los españoles, que las llevaron al Nuevo Mundo, donde se convirtieron en un elemento básico de la dieta mexicana. También se convirtieron en un cultivo básico.
Mj y hungryman lentejas mexicanas
Saltar a la receta Esta deliciosa sopa mexicana de lentejas, también llamada Lentejas en español, es vegetariana, vegana y sin gluten. La mejor sopa vegetariana saludable para entrar en calor. Repleta de proteínas, fibra y verduras, esta sopa de lentejas mexicana es una comida completa de una sola olla.
La semana pasada un par de mis increíbles amigas vinieron a la hora feliz de las mamás. De alguna manera, durante nuestra charla, las lentejas entraron en la discusión. Una chica dijo que no le gustaba la sopa de lentejas en absoluto, después de una infancia en la que no la disfrutaba. Otra dijo que le encantaba la sopa de lentejas de su mamá mexicana. Si has estado aquí mucho tiempo, sabrás que me encanta hacer sopa de lentejas griega, sopa de lentejas con limón y sopa de lentejas toscana.
Por supuesto, su mamá no usó una receta. Mi amiga describió el proceso de la sopa de lentejas mexicana de su madre, y era básicamente la misma forma en que yo hago mi sopa de lentejas italiana. El método habitual: saltear cebollas, zanahorias y apio. Este trío de verduras suele utilizarse para empezar sopas y ensaladas. Se llama soffrito en italiano y mirepoix en francés. Me pregunto si existe una palabra equivalente en la cocina mexicana. A continuación, se añaden las especias, junto con las lentejas y el caldo.
Receta mexicana de lentejas
Cuando me casé, ésta fue una de las primeras recetas que aprendí de mi madre. Ahora, es una de las que hago varias veces al mes porque es una de las favoritas de mi marido. También me encanta hacerla para mis hijos porque las lentejas tienen muchos nutrientes y proteínas. Todavía son demasiado pequeños para disfrutar de mucho picante, pero hay una solución sencilla para eso. Al final del post encontrarás mi consejo para los niños.
La sopa de lentejas es un plato popular en todo México. La sopa es asequible, fácil de hacer y nutritiva. La base de la sopa comienza con lentejas marrones secas, pero las verduras, los condimentos y otros ingredientes varían de una receta a otra.
Acerca de GemmaGemma es la desarrolladora de recetas, escritora y fotógrafa de alimentos detrás de Everyday Latina. Gemma nació en México, pero ha pasado la mayor parte de su vida en los Estados Unidos. Ella ha estado compartiendo recetas desde 2018 con un énfasis en la cocina tradicional mexicana de sus padres y un enfoque en ingredientes limpios y saludables. Su objetivo es construir una comunidad de personas que aprecian la familia, la comida y la cultura y, que como ella, quieren vivir una vida diaria saludable y feliz.
Lentejas y arroz mexicano
Separe las lentejas con cuidado y enjuáguelas bien. Poner a hervir 4 tazas de agua en una cacerola y añadir lentamente 1 taza de lentejas. Reduzca el fuego hasta que hierva a fuego lento. Cocinar hasta que las lentejas estén firmes pero bien cocidas. No cocine demasiado. Escurrir las lentejas y enjuagarlas con agua fría. Sazonar con sal. Refrigerar hasta el momento de servir.
Esta sopa vegana de lentejas verdes obtiene su sabor ácido del zumaque molido y su espesor de una pequeña cantidad de nuestro Bulgur fino. Nuestras Lentejas Verdes de Eston mantienen su forma a través de largos tiempos de cocción, por lo que las lentejas deberían conservar bastante de su estructura, dando a la sopa cuerpo y textura extra.