Postre Milfay
El Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un tipo de pastelería francesa que también se conoce como rebanada de vainilla o de crema. Se elabora con capas de fino hojaldre que se alternan con un relleno de crema y se cubren con una ganache. Los sabores del milhojas son relativamente sencillos, pero son los elementos de textura los que hacen que el postre sea difícil de dominar. Un milhojas perfecto será a partes iguales aireado, hojaldrado, decadente y crujiente.
El milhojas es muy similar al postre italiano Napoleón. La principal diferencia entre los dos postres es que el Napoleón lleva capas de pasta de almendras en lugar de crema. Un milhojas tradicional consta de tres capas de hojaldre alternadas con dos capas de crema pastelera. Se espolvorea azúcar glasé por encima, junto con cacao en polvo, migas de pastelería y, a veces, frutos secos triturados. Otra versión del milhojas se glasea con glaseado de chocolate y vainilla o con fondant. Otras variantes del milhojas llevan capas de nata montada y fruta, y se cubren con crema pastelera.
¿De qué está hecho el clásico postre milhojas?
Tradicionalmente, un milhojas se compone de tres capas de hojaldre y dos capas de crème pâtissière. La capa superior se recubre con una capa de azúcar en polvo. En variaciones posteriores, la parte superior se glasea con glaseado, en tiras alternas de color blanco (glaseado) y marrón (chocolate), y luego se peina.
¿Es el pastel Napoleón lo mismo que el milhojas?
El Mille-feuille es muy parecido al postre italiano Napoleón. La principal diferencia entre los dos postres es que el Napoleón lleva capas de pasta de almendras en lugar de crema. Un milhojas tradicional consta de tres capas de hojaldre alternadas con dos capas de crema pastelera.
¿Cuál es la diferencia entre el milhojas y la rodaja de vainilla?
Una rebanada de vainilla suele ser una losa muy gruesa de crema pastelera intercalada entre dos finas láminas de hojaldre. Un milhojas es más decorativo, puede tener varias capas de crema pastelera (o crema diplomática) y tiene un aspecto muy sofisticado. Es una de las cosas más sencillas que se pueden hacer con una lámina de hojaldre, pero tiene un aspecto muy elegante.
Tarta Napoleón wikipedia
Este postre Napoleón se hace con láminas de hojaldre congeladas, por lo que no es necesario hacer la masa. La clave es mantener la masa plana al hornearla, lo que hacemos acoplándola o pinchándola por todas partes con las púas de un tenedor. Estas láminas crujientes y mantecosas son el primer paso para hacer los napoleones.
Para hacer el glaseado blanco, añada agua o leche al azúcar en polvo hasta alcanzar la consistencia deseada. Para hacer el glaseado de chocolate, comience con una parte de cacao sin azúcar por cuatro partes de azúcar en polvo, y luego añada agua o leche.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Tarta Millefoglie
El Mille-feuille es un pastel clásico francés que se conoce como millfoglie en italiano. Ambos nombres significan “mil hojas”, debido a la apariencia de las múltiples capas de masa hinchada y mantecosa del pastel. El milhojas es una mezcla maravillosamente atractiva de sabores y texturas; es rico y ligero a la vez, hojaldrado y cremoso. Aunque no es demasiado dulce, satisfará a los golosos a la hora del té o del café.
Al igual que el Napoleón, que tradicionalmente utiliza crema de almendras, el milhojas se compone de capas de hojaldre crujientes rellenas de una rica crema pastelera. La parte superior se adorna con glaseado real brillante y elaborados diseños de chocolate o glaseado de colores.
Un milhojas no es difícil de hacer desde cero, especialmente si se utiliza masa de hojaldre congelada. Ten en cuenta que es un proceso que lleva mucho tiempo, y deja tiempo suficiente para preparar, hornear, montar y enfriar. Tenga a mano papel pergamino para hornear las capas de hojaldre y prevea tiempo adicional de preparación si hace la masa de hojaldre. Las milhojas se pueden montar uno o dos días antes de servirlas.
Crema pastelera
Si pudiera, me comería una rebanada para desayunar, como tentempié a media tarde y como postre esa misma noche. (¿A quién quiero engañar con todo esto de los deseos? He hecho realidad esa situación de tres veces al día en mi vida).
La primera vez que comí una rebanada de un verdadero pastel Napoleón al estilo europeo fue sentada en el patio de un restaurante llamado The Alpenrose en una preciosa tarde de otoño en Vail, una de mis ciudades de montaña favoritas de Colorado.
Comer ese delicioso pastel, con gruesas capas de rica crema pastelera entre capas increíblemente escamosas de hojaldre, fue una de esas experiencias gastronómicas en las que creo que lamer el plato debería ser aceptable en compañía educada.
He hecho hojaldre desde cero unas cuantas veces y, aunque es súper satisfactorio cuando sale bien, también es súper frustrante cuando no lo hace. Además, la mayoría de las veces que quiero hacer un Napoleón, no tengo tiempo para todo ese proceso de amasado y refrigeración.
La crema pastelera se hace principalmente con azúcar, leche y huevos, ingredientes que muchos tenemos a mano la mayoría de las veces. Todo lo demás (algo de gelatina y hojaldre congelado) se puede conseguir con un rápido viaje al mercado.