Guiso de pollo mexicano
Para los condimentos, nos decantamos por los clásicos como el comino molido, el chile en polvo, el pimentón ahumado y la sal marina para conseguir un equilibrio entre el humo y el calor. En lo que respecta a las especias, no vamos a la ligera y básicamente cubrimos el pollo con especias. ¿Qué podemos decir? Nos gusta el sabor.
Una vez que el pollo esté cocinado a una temperatura interna de 165 F (74 C), desmenúcelo en trozos del tamaño de un bocado utilizando dos tenedores, luego añada su chile chipotle en salsa de adobo y el caldo de verduras. Cocine brevemente para infundir aún más sabor al pollo.
Notas* Para mantener esta receta vegana, recomendamos sustituirla por jaca (consulte esta receta para ver el método de preparación y cocción), o una mezcla de lentejas cocidas y zanahorias ralladas (similar a esta receta). También puedes sustituirlo por 1 bloque de tofu extrafuerte, cortado por la mitad y sazonado / asado según las instrucciones.*El chile en polvo debe contener una mezcla de lo siguiente: chile en polvo, cebolla, ajo, cacao (opcional), orégano, pimienta roja, comino, canela y clavo. *La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Burrito de pollo
Pechuga de pollo desmenuzada y mezclada con una salsa mexicana de muerte, cargada de sabores ahumados de chipotle. Es fácil, se prepara en 5 minutos y se puede hacer en la olla de cocción lenta, en la olla a presión o en el fogón (se proporcionan instrucciones para todas). Úsalo para tacos, enchiladas, burritos, sopa, sobre arroz, quesadillas, sliders – ¡las posibilidades son infinitas!
Lo que {creo} distingue a esta receta de pollo de muchas otras es la salsa. La salsa roja ahumada y ligeramente picante que es el resultado final de un puñado de ingredientes que se echan en la olla de cocción lenta. ¿Ves? Mira. Cena en tres sencillos pasos:
Un ingrediente clave en esta receta son los Chipotles en Salsa Adobo. Para mí, esto es a la cocina mexicana lo que la salsa de soja es a la cocina asiática. Bueno, no la salsa de soja. Más bien la salsa de ostras o la salsa hoisin. Porque la salsa de adobo tiene sabores mucho más complejos que la salsa de soja.
Viene en una lata y son chipotles secos en una salsa roja espesa, ahumada, picante y ligeramente dulce. No es cara, unos 3 dólares, y se congela muy bien. Yo la pongo en pequeñas bolsas ziplock y voy rompiendo trozos a medida que los necesito. Lo aplico a la carne y a la parrilla, lo añado a las salsas… es como un arma secreta para obtener un rápido chorro de sabor mexicano.
Pasta de pollo mexicana
Perfectamente carbonizado y crujiente por fuera y suave y tierno por dentro, este es realmente el MEJOR pollo a la parrilla con especias mexicanas. Está sazonado con mi mezcla favorita de condimento casero para tacos. Con la adición de ajo, lima y aceite de oliva, usted tiene un delicioso pollo que es ideal para tacos, tazones de burrito, ensaladas, envolturas y casi cualquier otra cosa.
Una tanda de pollo perfectamente asado puede dar mucho de sí. A mí me gusta sazonar unos cuantos kilos de muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel y guardarlos en bolsas con cierre hermético en la nevera y el congelador. Cuando lo necesites, sólo tienes que sacar una bolsa del frigorífico o del congelador y asarlo en una parrilla exterior o directamente en una sartén en la cocina. Utilízalo para hacer tacos, wraps, sobre una ensalada o arroz.
Al igual que Chipotle, me gusta usar muslos de pollo sin piel y sin hueso en lugar de pechugas porque siempre son tiernos y no se secan. Las pechugas de pollo también funcionan para esta receta, pero asegúrese de no cocinarlas demasiado.
El pollo asado y tierno, condimentado con una mezcla especial de condimento casero para tacos, puede cocinarse a la parrilla o en una sartén sobre la estufa. Es delicioso en tacos, burritos, en ensaladas o para preparar comidas.
Guiso mexicano
4.99 de 90 votosEste Pollo Mexicano Tirado (o desmenuzado) es una receta fácil y saludable para añadir a los burritos, tacos, enchiladas o para servir como plato principal. Los muslos de pollo se marinan en una mezcla de especias ahumadas y sabrosas, y se cocinan a fuego lento, creando los más deliciosos trozos crujientes y dorados, y luego se desmenuzan con dos tenedores.
Me propuse recrear el pollo a la parrilla de Chipotle para hacer burrito bowls caseros y, después de investigar un poco sobre las recetas de imitación, me encontré sin un ingrediente vital: los chiles chipotle en adobo. Para conseguir un sabor ahumado similar, utilicé pimentón ahumado en la marinada en su lugar, junto con cilantro molido, comino y ajo en polvo.
Si quieres, puedes volver a añadir el pollo desmenuzado a la sartén para cubrirlo con el jugo de la cocción. Esto añadirá más sabor. Sin embargo, recomiendo probarlo primero, ya que la marinada es fuerte y el pollo probablemente ya esté muy sabroso.
También recomiendo que se haga durante menos tiempo por cada lado y luego se tape la sartén. Continúe cocinando a fuego medio o medio-bajo hasta que se cocine por completo. Esto atrapará el vapor en el interior y ayudará a mantenerlo jugoso.