Receta de albóndigas
Todo el mundo está haciendo espaguetis a la boloñesa con su compra semanal de carne picada una vez más. ¿Y tú? Tú estás haciendo albóndigas mexicanas, bañadas en salsa de tomate con chipotle y servidas sobre arroz, con una porción de guacamole y crema agria.
Probablemente no debería admitir esto, dado que dirijo un sitio web de recetas y siento que se espera que tenga una actitud positiva hacia todo lo relacionado con la comida. La verdad es que no tengo paciencia para hacer albóndigas. Ya me he quejado de que alguien tiene que inventar un dispositivo para enrollar albóndigas. Me imagino una cosa parecida a un tubo en el que se mete la carne y por el otro extremo salen albóndigas perfectamente formadas.
En cualquier caso, a falta de tal dispositivo, el objetivo de compartir esta reflexión es que sepas que cualquier receta de albóndigas que veas en este sitio web existe porque considero que merece totalmente el esfuerzo de enrollarlas. Y hoy, esa receta es la de las albóndigas mexicanas.
Con las clásicas especias Tex-Mex, estas bellezas de carne de cerdo y de ternera son todo lo que te gusta de las albóndigas mexicanas y todo lo que te gusta de las albóndigas, todo en uno, y todo bañado en una salsa de tomate ahumada con aroma de chipotle.
Albóndigas de chipotle comiendo bien
Albóndigas picantes con salsa de chipotleRecetaSabrosas, jugosas y tiernas que se derriten en la boca; estas albóndigas picantes con salsa de chipotle tienen un pequeño toque. Todos estamos de acuerdo en que los mejores platos de carne son tiernos, jugosos y llenos de sabor. Estas albóndigas de chipotle cumplen todos los requisitos y, con estos sencillos pasos, las añadirás a tu rotación semanal.Receta- ¡Interesante giro de un plato tradicional!
– Sal kosherIngredientesTiempo de cocción: 1 HR 30 MINS Leer másPrecaliente el horno a 350 grados F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.PASO 1Leer másEn un tazón grande combine la carne molida, el pan rallado, el perejil, el ajo en polvo, la mayonesa, los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Usa tus manos para combinar bien los ingredientes, pero no los mezcles demasiado.PASO 2Recipe- Forma la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro y colócalas en la bandeja para hornear forrada. Hornea a 350 grados F durante 25 a 30 minutos.PASO 3RecipePon una olla grande de 6 cuartos de agua a hervir a fuego alto.
Albóndigas de chipotle ahumado
Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para cada ocasión posible. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.Leer más “
Siguiendo con mi búsqueda del aperitivo navideño perfecto, empecé a preguntar a la gente qué les gusta ver en sus fiestas. Aparte de los jerséis navideños, por supuesto. Según la mayoría de las personas con las que hablé, no es una fiesta navideña sin albóndigas. Hubo sugerencias de albóndigas agridulces, albóndigas de barbacoa, albóndigas de salchicha, albóndigas suecas. Parecía que todos los rincones del mundo estaban cubiertos. Pero decidí abordar una de inspiración mexicana, ya que era el único perfil de sabor que nadie mencionó. Qué puedo decir, me gustan los retos.
No fue hasta este año que empecé a utilizar el chipotle en todos los platos que podía. No sé por qué tardé tanto en adoptar este pimiento ahumado y picante, pero ahora que lo he hecho no me canso de él. No hace falta mucho para darle un toque a un plato. En esta receta sólo usé un chile chipotle para 1 libra de pavo. Las albóndigas estaban un poco picantes pero nada que la mayoría de la gente no pudiera soportar. Si quieres añadir un poco más de picante no dudes en añadir un chile chipotle más. Si eres un glotón de castigo entonces añade 3 más. Al menos, la salsa para mojar te ayudará a refrescarte.
Albóndigas mexicanas de chipotle
Con los dedos o una cuchara, mezclar todo, teniendo cuidado de conseguir una distribución uniforme sin batir o compactar demasiado la mezcla (lo que hace que las albóndigas sean densas). A continuación, forme la mezcla en 12 albóndigas, haciéndolas rodar suavemente entre las palmas de las manos sin presionar demasiado. (Las albóndigas hechas con arroz estarán un poco húmedas en esta fase, pero se cocinan más ligeras, que es por lo que las prefiero).
A continuación, en una sartén muy grande (de 12 pulgadas) (me gusta trabajar en hierro fundido pesado o antiadherente), calentar el aceite (o uno de sus sustitutos) a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir las albóndigas en una sola capa sin amontonar. A medida que se vayan dorando por un lado, dales la vuelta con unas pinzas o una espátula, hasta que se doren de forma uniforme y abundante por todas partes, de 6 a 8 minutos.
Cuando las albóndigas estén listas, vierta la mezcla de salsa uniformemente por encima, asegurándose de cubrir las albóndigas uniformemente y aflojar las que puedan estar un poco pegadas. Tras tapar la sartén y reducir el fuego a medio-bajo, deje que las albóndigas se cocinen durante unos 10 minutos más, hasta que estén bien hechas.