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Receta de atun con mayonesa

Receta de atun con mayonesa

Receta de onigiri de mayonesa de atún

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine, y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Hace años, mi padre hizo un viaje a las Bermudas, donde aprendió una peculiar y sorprendentemente buena innovación para la ensalada de atún: añadirle salsa Worcestershire. Esto fue mucho antes de que nadie hablara del umami, y nuestra conciencia de qué ingredientes eran “bombas de umami” era inexistente. Estábamos completamente perplejos acerca de por qué la ensalada de atún con salsa Worcestershire sabía tan bien, pero lo hacía, así que la añadimos siempre.

Hoy, no hay ningún misterio. Sabemos que la salsa Worcestershire forma parte de una familia de alimentos ricos en glutamato, muchos de ellos fermentados y envejecidos, que potencian el sabor de lo que se les añade. Ahora recurrimos con frecuencia a estos potenciadores del sabor, ya sea la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el queso pParmesano o la salsa de pescado, para mejorar una gran variedad de platos. A menudo los utilizamos en cantidades lo suficientemente pequeñas como para obtener una sutil mejora del plato en general sin que sea obvio cuál es su origen, como cuando añadimos un chorrito de salsa de pescado asiática a la boloñesa o a la sopa de cebolla francesa.

¿La mayonesa va con el atún?

La ensalada de atún es un clásico de la comida ligera y fresca. Elaborada con unos pocos y sencillos ingredientes como atún en lata, mayonesa, cebolla y apio, es la combinación perfecta de cremosidad y crujiente. Sírvela en un sándwich, envuélvela en lechuga o rellénala con mitades de aguacate para un almuerzo saludable y preparado.

¿Cuánta mayonesa debo añadir a mi atún?

Para evitar que su ensalada de atún quede seca, deberá añadir al menos una cucharada de mayonesa por cada lata de atún (5 onzas).

¿Por qué la gente le pone mayonesa al atún?

Esencialmente una emulsión de huevos y aceite, la mayonesa actúa como un pegamento alimentario para unir el atún, el apio y la cebolla en la ensalada de atún.

Receta de relleno para sándwiches de mayonesa de atún

GettyYa sea que te deleite o te disguste, la mayonesa es la sustancia blanca que mantiene unidos muchos de nuestros platos favoritos: la ensalada de papas, la ensalada de macarrones, los huevos rellenos, el tazón de arroz con salmón de Emily Mariko y la ensalada de atún para sándwiches.Aunque los ingredientes esenciales de varias marcas de mayonesa son los mismos, no todas las versiones son iguales. Algunas mayos son ricas en huevo y umami, como la famosa marca japonesa Kewpie, mientras que otras marcas son ricas y ácidas, como Duke’s.Advertisement

Chicago Tribune via Getty ImagesDuke’s es uno de los principales favoritos en el Sur.Los sureños de Duke’s llevan décadas custodiando este condimento. Y después de probarlo, podemos ver por qué, con su combinación de sabores picantes, ricos y cremosos. La inclusión del vinagre de sidra de manzana le da el toque más apreciado. “El sabor ácido de Duke puede cortar el sabor a veces metálico y a pescado que puede tener el atún”, dice la profesional culinaria Elise Smith. “Se presta a un sabor de mayonesa más elevado: es lo mejor para la ensalada de atún. El sabor del vinagre de sidra añade profundidad al sabor”, pero se equilibra bien con el perfil de sabor carnoso del atún.Dana presentó un caso convincente para Duke’s como la mayonesa de elección para la ensalada de atún. “Es el acompañante perfecto”, dijo. “Se complementa de todas las maneras que debería, añadiendo suavidad y grasa y dejando que el atún brille. Duke’s no es demasiado picante como otras mayonesas, por lo que el atún sigue siendo el cantante principal”. Alts de mayonesa, para todos los que odian la mayonesa Algunas personas odian tanto la mayonesa que temen su presencia. Si la mayonesa te hace correr hacia la puerta como si fueras un invitado del programa “Maury”, algunos buenos aliados para tu próximo sándwich de ensalada de atún son el yogur griego o el tahini. Publicidad

Sándwich de atún simple

Además de atún, lleva cebollas rojas, apio, alcaparras, zumo de limón, perejil, mayonesa y ¿el truco? Requesón. Puede que pienses que el requesón es algo raro para añadir a la ensalada de atún, pero créeme, ¡realmente funciona!

Tanto Trader Joe’s como Whole Foods tienen excelentes conservas de atún en aceite de oliva que funcionan perfectamente para esta ensalada de atún. Las marcas que más utilizamos son Wild Planet Albacore Solid Wild Tuna in Extra Virgin Olive Oil y Genova Yellowfin Tuna in Olive Oil.

El requesón puede parecer una adición extraña a la ensalada de atún, pero créanos cuando decimos que es perfecto en este sándwich. Añade más proteínas, además de una cremosidad y riqueza. Puedes usar queso cottage sin grasa o light, si te preocupan las calorías extra.

Si quieres añadir más verduras a tu ensalada de atún, ¡hazlo! Prueba con un cuarto de taza de pepino picado, pimiento rojo, zanahorias, apio o incluso verduras frescas, como espinacas o rúcula. Puede que tengas que añadir más mayonesa o requesón para conseguir la consistencia deseada, pero funciona.

Receta de arroz con mayonesa de atún

En Woolworths estamos comprometidos con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. Los productos de temporada (y otros) pueden no estar siempre en stock.Escurre bien el atún y pásalo a un bol. Separe en copos grandes con un tenedor y mezcle bien con el resto de los ingredientes, excepto el pan, los berros y las patatas fritas. Enfriar hasta que se vaya a utilizar.Emparejar 3-4 T de la mezcla entre 2 rebanadas de pan.Untar el exterior del sándwich con una fina capa de mayonesa y dorar lentamente en una sartén antiadherente, cubriendo el pan con un cuadrado de papel de horno, y pesándolo en la sartén.Servir con berros y patatas fritas.Nota del cocinero: Freír estos sándwiches en la sartén para una mayor decadencia (después de untarlos con mayonesa en lugar de mantequilla). También se puede prescindir del pan y poner la mayonesa de atún sobre patatas asadas calientes.Descubre más recetas de sándwiches sensacionales aquí.

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