Tiempo de pechuga de pollo en el horno
Esta es la más popular de todas las recetas de pechuga de pollo que he publicado. Se trata de una Pechuga de Pollo al Horno JUY espolvoreada con un simple condimento mágico, horneada hasta que se caramelice. Es sencilla, rápida e increíblemente sabrosa. Es uno de los favoritos de los lectores, junto con el Pollo al Ajo con Miel, este épico Pollo con Costra de Parmesano y el Pollo al Ajo Crujiente.
Aunque parezca sencillo, si metes una pechuga sazonada en el horno sin pensarlo, lo más probable es que acabes masticando el pollo seco, echando furiosamente cantidades abundantes de ketchup para intentar salvarlo.
Una pechuga de pollo mediana tardará entre 18 y 20 minutos en hornearse a 220C / 425F. Cocinarla fuerte y rápido a una temperatura alta es el secreto para conseguir una caramelización magnífica y un pollo ultra jugoso por dentro. Nada de pechugas secas.
El condimento de este pollo es en realidad un gran indicador de cuándo el pollo está cocinado a la perfección. Básicamente, una vez que la superficie del pollo está caramelizada, está cocido a la perfección por dentro, así que sácalo del horno.
¿Cómo puedo hornear pechuga de pollo sin que se reseque?
Nuestra Cocina de Prueba ha descubierto que hornear el pollo a una temperatura más alta, 425°F, encierra la humedad del pollo y le da una pechuga de pollo realmente jugosa.
¿Cuánto tiempo tardan las pechugas en el horno?
Asar durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Comprobar pinchando con un cuchillo en el centro de cada pechuga para asegurarse de que los jugos son transparentes. Reposar durante 5 minutos antes de servir.
¿Es mejor hornear el pollo a 350 o a 400?
La razón por la que hornear la pechuga de pollo a 400 F es mejor que a 350 F es que cocinarla a una temperatura alta requerirá menos minutos y obtendrá más color.
Pechuga de pollo al horno
Normalmente compramos pollos enteros y los cortamos nosotros mismos o pedimos al carnicero que lo haga por nosotros. Así es más barato y conseguimos menudencias para la salsa. Puedes hacer eso o simplemente usar un paquete de las partes de pollo que te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y piernas de pollo al horno para la oscura.
Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.
Pica un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua por medio centímetro más o menos. Poner a fuego lento y dejar cocer mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele y utilice el caldo para hacer una salsa rica en sabor.
Esta receta funciona mejor con el pollo con piel. Incluso si tiene la intención de comer el pollo al horno sin piel, deje la piel para hornear. Esto evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.
Mi madre preparaba este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo crecía, ¡y todavía lo hace! Está muy bueno con su arroz a la española y un poco de chutney de mango al lado. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga de jardín y un poco de brócoli al vapor.
Temperatura de la pechuga de pollo en el horno
La mayoría de las noches de la semana sólo necesitas saber cuánto tiempo debes hornear las pechugas, los muslos o los muslos de pollo, no necesariamente un ave entera. Prepara el pollo y hornéalo para tener un plato principal sin manos, y mientras se hornea, prepara un plato de acompañamiento de verduras.
Coloca las piezas de pollo, con el hueso hacia abajo (si usas cortes con hueso), en una sola capa en una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas ($21, Walmart) o una bandeja para asar poco profunda. Unte las piezas de pollo con aceite y sazone al gusto con sal y pimienta. Si lo desea, también puede espolvorear los trozos con hierbas secas trituradas, como tomillo, orégano, condimento italiano o hierbas de Provenza.
Para los trozos de pollo carnosos, como las mitades de pechuga, los muslos y las piernas, precaliente el horno a 375 °F. Hornee las piezas de pollo, sin tapar, durante 45 a 55 minutos o hasta que la temperatura interna probada con un termómetro para carne ($15, Target) alcance estas temperaturas:
Utilice la pauta de 45 a 55 minutos para todas sus piezas de pollo, pero compruebe la temperatura interna para dejar de hornear antes de que se cocinen demasiado. El tiempo de horneado de una pechuga de pollo a 375°F variará dependiendo de si es con o sin hueso, así que usa el termómetro para tener la última palabra.
Temperatura del pollo en el horno
La pechuga de pollo se compone en su totalidad de carne blanca, que es muy magra y, si no se cocina adecuadamente, puede quedar dura y seca. Esto es lo que necesitará para preparar unas jugosas pechugas de pollo al horno. Puede encontrar la lista completa de ingredientes en la ficha de la receta que aparece a continuación.
La forma natural de una pechuga de pollo es de lágrima, con una porción más gruesa y carnosa en la parte inferior de la lágrima. El pollo debe cocinarse a 165 grados F antes de consumirlo con seguridad. Si no machaca el pollo, la porción más gruesa tardará más en cocinarse a la temperatura segura, mientras que la sección más delgada de la pechuga de pollo se cocinará demasiado y resultará en una pechuga de pollo seca y atragantada.
He pasado muchos, muchos años trabajando para perfeccionar mi condimento para el pollo. Es dulce y ahumado, pero no demasiado potente. Los sabores simples, pero complejos, se combinan perfectamente y son ideales para acompañar cualquier plato que se sirva con el pollo al horno.
Uno de los mayores errores de los novatos al hornear el pollo es cortarlo inmediatamente después de que se haya cocinado. La pechuga de pollo es un músculo y ¿qué le pasa a un músculo cuando se cocina? Que se tensa.