Receta de pozole picante
La rica, suculenta y grasosa carne de cerdo se combina con el dulce maíz blanco en el pozole rojo, un plato increíblemente reconfortante, clásico y de clima frío que se suele servir en Año Nuevo. Tanto si llamas al pozole sopa como guiso, es un plato satisfactorio, con o sin aderezos. Acompáñalo con repollo en rodajas finas, cebolla picada, aguacate picado, rábanos y pimientos en rodajas, cilantro fresco, gajos de lima y patatas fritas o tortillas de maíz calientes.
Me encantan los tacos y los burritos más que a nadie, por lo que no tengo un largo historial de comer pozole. Las pocas veces que lo he comido, me ha encantado, pero por muy increíble que fuera la versión de un restaurante mexicano en particular, casi siempre acababa pidiendo mis habituales tacos al pastor o burrito de carnitas. Como ese hábito va a ser imposible de romper a mi avanzada edad, creo que he llegado a un compromiso.
Seguiré disfrutando de los tacos y burritos cuando coma fuera, pero cuando se me antoje una reconfortante cocina mexicana en casa, lo que es habitual, de vez en cuando haré una gran olla de pozole. Esta sopa increíblemente sustanciosa, o “guiso” si usas tanta carne como yo, es muy sencilla de hacer, pero lleva bastante tiempo, especialmente si usas muchos trozos de hueso como hice aquí con las patas y los jarretes de cerdo.
Receta fácil de posole
El pozole rojo, o guiso mexicano de cerdo y maíz, es una sopa reconfortante y caldosa rellena de carne de cerdo tierna y maíz, y está aderezada con una salsa casera de chile rojo. Se sirve mejor con una variedad de guarniciones que incluyen col o lechuga rallada, rábanos en rodajas, cebolla, lima y cilantro.
El pozole es una sopa o guiso clásico mexicano hecho con granos de maíz secos y carne (normalmente de cerdo) y se adorna con lechuga o col rallada, rábanos, cebolla, cilantro y lima. Es abundante y reconfortante, perfecto para los meses más fríos del otoño y el invierno.
El pozole rojo se prepara normalmente con carne de cerdo y una salsa roja hecha con chiles rojos (chiles anchos secos, chiles guajillos secos y chiles de árbol secos). El pozole verde, por otro lado, se prepara comúnmente con pollo y chiles verdes como los tomatillos.
Aquí en los Estados Unidos, lo más común es hacer el pozole con maíz enlatado, ya que está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y es más fácil de cocinar. Si prefieres cocinar el pozole con maíz seco, primero debes remojar el maíz seco en agua durante la noche y cocinarlo antes de que esté listo para agregarlo a tu receta.
Pozole vegetariano
Una de mis comidas favoritas de todos los tiempos es el pozole. Es especialmente bueno en los días fríos de invierno, cuando mi cuerpo me pide algo caliente. Qué mejor manera de hacerlo que con esta deliciosa y popular sopa mexicana.
Tengo que decir que en México la gente consume pozole en grandes cantidades durante todas las estaciones del año. Eso sí, es especialmente popular en las celebraciones festivas en México. Es fácil de hacer y te encantará.
Tradicionalmente, el pozole es una sopa a base de cerdo. Sin embargo, hay otras versiones, como el Pozole Verde, que se hace con pollo desmenuzado. La versión que estoy preparando hoy es el Pozole Rojo, y es popular en todo el país, mientras que el Pozole Verde, que puedes encontrar aquí, es más popular en el centro de México.
Uno de los principales ingredientes que se necesitan para hacer un auténtico pozole es el maíz. En México se venden crudos, por lo que hay que esforzarse un poco más para pelarlos y ponerlos en remojo para que estén lo suficientemente blandos como para utilizarlos.
Hace unos años, mi cuñada estaba planeando el banquete de su boda. Para la comida, decidió hacer un buffet de sopas. Me pidió que hiciera pozole porque lo había probado antes y le había gustado mucho. Por supuesto, acepté y me pareció estupendo poder incluir el pozole en su recepción.
Receta de pozole rojo de pollo
Esta Receta de Posole de Nuevo México es una sopa o guiso de cerdo abundante y sabroso hecho con chiles rojos de Nuevo México, ajo, carne de cerdo y maíz. Esta sopa está llena de sabor rico y picante, perfecta en esas noches frías en las que necesitas una comida caliente y reconfortante.
Para mí, hay algunos lugares en la época navideña en los que anhelo estar porque me gritan Navidad. Estos lugares incluyen Connecticut, donde crecí, cualquier mercado navideño en Europa y Santa Fe.
Hace años, terminé mi licenciatura en Educación Primaria en la Universidad de Nuevo México y luego me quedé a dar clases de historia en la escuela secundaria durante unos años. Santa Fe estaba a 45 minutos de donde yo vivía, y me encantaba ir allí siempre que podía.
Es un lugar tan hermoso y único y tiene su propia y auténtica forma de celebrar la Navidad. Todo, desde los caminos iluminados por luminarias, las ristras de chile (coronas de chile) y la deliciosa comida como esta receta de Posole de Nuevo México.
Cuando daba clases en una escuela secundaria de Nuevo México, todos los años, justo antes de las vacaciones de Navidad, el PTO organizaba una fiesta tradicional de Nuevo México para los profesores. Esta era una comida que esperaba con ansias cada año.