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Recetas pitahaya

Recetas pitahaya

Recetas con fruta del dragón amarilla

Somos Juan y Raquel, los chicos que están detrás de Fruit Information. Nos hemos interesado por la fruta en las últimas décadas y nos hemos ocupado de mejorar nuestro conocimiento de las diferentes variedades. Yo, Juan, soy casi frutariano desde hace más de una década y vivo casi exclusivamente de las frutas como principal aporte dietético. Mi mujer Raquel ha trabajado en una explotación frutícola y también ha trabajado en un vivero y en una tienda de plantones. Es una agricultora con mucha experiencia y conocimientos. Recientemente hemos emprendido una nueva explotación de fruta del dragón con unos amigos.Contenido reciente

Recetas saladas de fruta del dragón

El nombre actual, pitaya o pitahaya (son intercambiables), proviene de la herencia latinoamericana de esta hermosa fruta exótica. Es originaria de América Central (se remonta al siglo XIII). Sin embargo, llegó a Vietnam y Malasia (probablemente debido a su popularidad entre los consumidores asiáticos), donde ahora se cultiva ampliamente. Hemos oído que el nombre vietnamita, “thang loy”, se traduce de algún modo en las palabras inglesas “dragon fruit” (fruta del dragón), y de ahí el nombre diferente. En Israel, donde la fruta se cultiva comercialmente y se importa a EE.UU., a los cultivadores les gusta llamarla “pitaya” o “pitahaya”, mientras que los vietnamitas la etiquetan como “fruta del dragón”.

Así que, tanto si las ves llamadas pitaya, pitahaya o fruta del dragón, todas son básicamente la misma fruta.  Y es probable que empiece a verlas por todas partes. Ya sea en la sección de productos frescos de tu supermercado, o en tu bar de zumos favorito, o incluso como aroma en un ambientador.

Lo único que tienen en común la mayoría de las frutas del dragón son sus cualidades nutricionales: alto contenido en fibra y vitamina C. Pero el perfil de sabor de cada fruta puede ser diferente. La fruta de carne blanca de Vietnam es preciosa por fuera, pero tiene un sabor suave y poco distintivo.  Contrasta con la pulpa roja violácea de la fruta cultivada en Nicaragua, que es como una sandía dulce, jugosa y carnosa.

Recetas de frutas del dragón en la India

La fruta del dragón es originaria de México, América Central y América del Sur y ahora se cultiva en el sur de California y Florida. La fruta también es muy popular en Camboya, Tailandia y Malasia. Su sabor recuerda al de la sandía, el nopal y el kiwi.

“No pude encontrar fruta del dragón roja, pero funcionó bien con la blanca. La variedad blanca es suave y no tan dulce como la roja, así que añadí unas cuantas cucharadas más de azúcar a la batidora después de probarla. Acabé con unos cuatro litros y medio, pero todo depende del tamaño de la fruta del dragón.” -Diana Rattray

Como alternativa, si no tienes una heladera, transfiere la mezcla de fruta del dragón hecha puré a un molde metálico grande o a un molde metálico para pan puesto en el congelador. Remueve la mezcla cada 30 minutos más o menos, prestando especial atención a raspar los trozos congelados de los lados, hasta que esté todo congelado, al menos 2 horas. Una vez congelado, bátelo con batidoras eléctricas para aligerar la textura, si quieres, y vuelve a congelarlo antes de servirlo.

El sorbete se suele batir en una máquina de helados, con lo que se obtiene una mezcla aireada y uniformemente congelada sin cristales de hielo. El granizado es más parecido al hielo raspado: la fruta triturada se vierte en un recipiente poco profundo, se mete en el congelador y se remueve o raspa cada 30 minutos aproximadamente hasta que se congela.

Granizado de fruta de dragón

Empieza el día con un smoothie bowl tan bonito como delicioso. Esta receta utiliza proteína de vainilla en polvo como base para evitar los picos de azúcar y aporta un crujido satisfactorio gracias a ingredientes como el coco y las semillas de cáñamo.CONSEGUIR LA RECETA Por ración: 225 calorías, 2 g de grasa (1 g saturada), 92 mg de sodio, 48 g de carbohidratos, 27 g de azúcar, 9 g de fibra, 8 g de proteínas

Gracias a su sabor suave, la fruta del dragón es un buen punto de partida si no estás acostumbrado a las ensaladas de verduras con fruta. Esta receta veraniega combina un lecho de lechuga fresca, hojas de menta, las frutas que elijas y un chorrito de miel. Guarde la corteza de la fruta del dragón y utilícela como recipiente decorativo para servir.CONSIGA LA RECETAPor ración: 101 calorías, 1 g de grasa (1 g saturada), 35 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 20 g de azúcar, 3 g de fibra, 1 g de proteínas

Conseguir las cinco-diez raciones recomendadas de productos es muy fácil cuando los mezclas todos juntos y los devoras de una sola vez. Mientras que la base de este tazón se compone de plátano, dátiles, leche vegetal y vainilla, la receta requiere de coloridos y nutritivos aderezos como pitaya, kiwi, cerezas y más.OBTENGA LA RECETAPor porción: 101 calorías, 1 g de grasa (1 g saturada), 35 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 20 g de azúcar, 3 g de fibra, 1 g de proteínas

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