Pollo asado al guajillo
NutriciónCalorías: 226kcal | Carbohidratos: 5g | Proteínas: 12g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 60mg | Sodio: 971mg | Potasio: 416mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 388IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 38mg | Hierro: 1mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.
¿De qué está hecha la salsa de guajillo?
La salsa de chile guajillo es una salsa mexicana elaborada con chiles guajillos secos. Los guajillos son chiles grandes y finos, de piel roja y brillante, y tienen un sabor suave, con cierto dulzor natural y un toque de sabor terroso. El perfil de sabor de estos chiles es rico, tánico y ligeramente ahumado.
¿Para qué puedo utilizar el chile guajillo?
Utilizo esta salsa de guajillo en varios platos mexicanos y del suroeste, como el chile, los frijoles charros, los frijoles negros y como parte de un adobo para los tacos de cerdo. La salsa de guajillo también es estupenda para enchiladas, salsas de mole y salsas.
¿A qué sabe el guajillo?
El chile guajillo es la forma seca del chile mirasol. Tiene un complejo sabor afrutado y ahumado, una piel suave y coriácea y un picor medio, que oscila entre las 2.500 y las 5.000 unidades de calor Scoville, por lo que suele ser más picante que un poblano pero más suave que un jalapeño.
Recetas con salsa de guajillo
Aprender a cocinar en un hogar mexicano es como resolver un problema de matemáticas sin tener idea de cómo lo estás haciendo y aun así obtener la respuesta correcta. Es similar a estar en un campamento de entrenamiento. Tienes a mamá en un oído diciéndote que pongas tantito de no se que y no se que tanto y luego te grita frustrantemente en el otro oído porque se te está quemando el arroz. Es una lucha constante de seguir siglos de tradición en una comida. Por suerte, te hemos simplificado lo que sería un momento de “quítate tú, que me pongo yo” en la cocina. Para darle sabor a tu comida/cena, hemos hecho pollo en salsa de guajillo – con una guarnición de arroz mexicano. Esta receta fácil de seguir hará que todos pidan repetir. Perfecta para las noches ocupadas, esta rápida receta de comida mexicana estará lista en 30 minutos.
Caldo Guajillo
¡×Casa – Recetas – Método de cocción – Salsa de Guajillo (¡rápido y fácil!)19 de abril de 2022 Salta a la receta Imprime la recetaEsta fácil Receta de Salsa de Guajillo es la clave para hacer una salsa mexicana de primera calidad y auténtico sabor desde cero en una fracción de tiempo! Es un alimento básico de la comida mexicana que es increíblemente rico en sabor, pero poco picante, por lo que es adecuado para todos los paladares.
La salsa de guajillo es perfecta para los tacos de birria o las enchiladas. Pero en realidad, es increíblemente versátil y funciona muy bien en muchos platos. Va bien con carne de res o de pollo y es la salsa perfecta para quesadillas o para cubrir tu desayuno de huevo favorito.
En definitiva, esta es una de esas recetas que no te arrepentirás de tener a mano. Es súper rápida de hacer y se puede añadir a cualquier cosa. Saber cómo hacer una buena Salsa de Guajillo te hace la vida más fácil y más sabrosa.
Lo primero que tienes que hacer para preparar la Salsa Guajillo desde cero es quitarle las semillas a los chiles guajillos. Retira los tallos colocándolos en una superficie de trabajo y cortando la parte superior con un cuchillo. Una vez retirado el tallo, retira las semillas.
Pollo con chile de árbol
El chile Guajillo es el chile seco más común en México después del Ancho. El sabor del Guajillo es distinto, ligeramente afrutado con un fuerte sabor a pino y bayas. El Guajillo es un chile que se come fácilmente, por lo que un poco rinde mucho. Este chile está entre 2 y 4 en la escala de calor de 1 a 10. El Guajillo, junto con el Passilla y el Ancho, forman la santa trinidad de los chiles utilizados para preparar las salsas de mole tradicionales.
En una cacerola grande y pesada con un poco de aceite, se fríen los trozos de pollo sazonados con un poco de sal y pimienta. Cocinar los trozos hasta que estén dorados por todos los lados, luego apartar el pollo y retirar el aceite, dejando sólo un poco. El pollo sacará suficiente grasa para el plato por sí solo.
En la licuadora, agrega los chiles guajillos remojados, la cebolla, el ajo y los tomates. Si los chiles están bien ablandados, la salsa será mucho más suave. Recuerda que mientras más tiempo se remojen los chiles en agua, más fácil será licuarlos.
Vierte la salsa en la sartén y fríela. Al freír, agrega las 2 cucharadas de vinagre y las 4 cucharadas de jugo de naranja. Si se necesita más líquido, se añade un poco de caldo de pollo, y se sazona al gusto con las especias, la sal y la pimienta. Cuando la salsa empiece a hervir, añadir los trozos de pollo y reducir el fuego a bajo. Dejar la sartén abierta para que la salsa se reduzca y adquiera una buena consistencia. Cocinar hasta que el pollo se caliente bien.